‧每天至少要吃足５份蔬果的科学实证 2002年在知名医学杂志「刺胳针」(The Lancet)一篇研究指出，在归纳26国家相关研究後 发现，成人每天至少要摄取600克的蔬菜水果，换算为蔬果的份数就相当於5份的蔬果。以 美国为例，从1991年开始推动”5 a Day”活动，鼓励民众每天吃5份新鲜蔬菜水果，实施 五年後，使癌症发生率每年下降0.7%，死亡率也降低了0.5%，成效备受肯定。 ‧蔬菜、水果的份量怎麽算? 为了健康，卫生署建议国人每天至少要吃3份蔬菜和2份水果。以蔬菜来说，一份是100公 克，煮熟後大约是半个饭碗的量；而水果一份相当於1个拳头大的水果，或大约是饭碗八 分满的量。 ‧增加饮食蔬果摄取之技巧 很多人都觉得每天要吃足5份蔬果有点困难，所以直接喝果汁或蔬果汁，甚至以果汁取代 蔬菜。但是，於蔬菜与水果的营养成分不同，并不适宜互相取代，另外，喝蔬果汁虽然方 便，但却也常增加了糖跟热量的摄取，而且蔬果汁如果还经过过滤的话，也会减少有益健 康的膳食纤维量。此外，用果汁取代水果时，常反而一次摄取了过多的热量，所以不建议 经常以蔬果汁、果汁代替新鲜的蔬菜、水果。 http://www.doh.gov.tw/CHT2006/discuss/discuss_content.aspx?SubjectId=11 &AlertMsg=True ->摘要 1.一天五份蔬果(3蔬2果) 2.蔬一份约半个饭碗，果一份约1个拳头 3.果菜汁会增加糖的摄取，反而不利饮食控制 18岁以上每日饮食摄取：五谷根茎类3-6碗 奶1-2杯(1杯约240CC) 蛋肉豆鱼(鱼肉一两或蛋一颗或豆腐半块) 油脂两汤匙 http://www.kmuh.org.tw/www/nutri/educationpaper/%E5%81%A5%E5%BA%B7%E5%BF %AB%E6%A8%82%E5%A4%96%E9%A3%9F_%E9%AB%98%E9%86%AB%E7%87%9F%E9%A4%8A%E9%8 3%A8.pdf --

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