作者kingmusk (马爹利)
看板CN_Entertain
标题[心得] 一饭封神 餐厅营运後 盲盒淘汰赛
时间Sat Aug 30 08:57:10 2025
第三轮是资深媒体人和KOL网红
这轮游牧小厨继续玩低价策略
罗氏虾从38降到28
锺水饺从20降到16
TACOS上一轮卖太便宜 从20调回28
最疯狂的mojito 从7.5块 降到1块
目的就是最後让他们去消化零钱
其他绝大部分的师傅
其实都认为这完全是破坏市场
燃少这一轮话很少
算是低价mojito直接受灾户 这一轮做了60杯
看後访他也是很不认同这种策略
感觉他应该很不爽
但这比赛其实是有跨日的
应该是在幕後有被其他人深谈
暂时压制了他的脾气
帅晓剑的38一份红烧肉依旧很受欢迎 评价很高
其他好像没啥好讲的
小花儿走套餐全包策略
猪扒饭 春卷 冰沙全都要58
然後冰沙降成7块 用来最後吸客人零钱用
杨艳彬这组很低调 反正就依食材状况微调
陈晓东去招待介绍餐点其实满专业
客人问什麽他都对答如流 也很会随机应变
结果这轮
拼内卷的游牧小厨 因为一元策略把自己卷死
大翻车直接垫底
他策略的致命缺陷是菜单全部都走低价
如果有一个高单价品项 去搭那个一元mojito
可能是不会死的 每家金额都差得不多
结果他菜单整体都低价 有量也没用
总金额也追不上别家
小花儿套餐策略成功 第一次拿第一
第四轮 客群就一群餐饮业老板
什麽都吃过 难以讨好
不过好像各种类型的餐饮老板都有
喜欢的策略也各有不同
陈晓东这一轮有个非常聪明的玩法
堵死游牧小厨开启的捞零钱策略
我觉得他算是低调的大功臣
结果就暂时不说了
最後一名的整组淘汰 第一名的全员保留
总之这个主题 四轮下来应该算是这节目的地狱
每个主厨都累得要命
有主厨在後访也说 这个模式无限接近真实营运
这些主厨也都是在业界成功存活的佼佼者
我是觉得想开餐饮业的人
可以好好参考餐厅营运的这几集
然後最後是淘汰赛的盲盒比赛
8进5 淘汰3人
三个评审拿四家餐厅的剩余食材
各组出9个盲盒
一人选一个盲盒来做创意料理
因为是个人赛
对经验丰富想法很多的大厨满有利的
有大厨就很开心的说 个人赛比较容易
3个评审的盲盒
我原本预期会是Vicky难度最高
结果看起来似乎是谢霆锋的最难组
张勇的看起来最简单
不过因为是比做创意料理
最简单可能也会是最难做的
等下周看他们做出什麽菜色
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.243.146.104 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/CN_Entertain/M.1756515432.A.566.html
1F：→ roamer1005: 餐厅经营战其实跟韩版一样价高的还是会胜出08/30 10:47
2F：→ roamer1005: 刚开始会谈时评审还很不认同陈晓东那组的高价制定策略08/30 10:47
其实有关金流策略游戏
几乎都是早点有大笔收入的人会赢
而且一饭封神的主厨平均水准
看起来是比韩版选手专业不只一点
所以四家菜品稳定度和品质都很高
差不多的水准 所以变成在比策略
就餐饮版大富翁 真实世界也是这样啦==
※ 编辑: kingmusk (111.243.146.104 台湾), 08/30/2025 11:01:09
3F：推 cs42633: 拿剩余食材做立意是好 但用抽盲盒玩法是真的烂08/30 11:50
4F：推 topJR: 燃少当队友配合度超高超赞转换、邵师傅猪扒回去要不要改配08/30 15:22
5F：→ topJR: 方啊哈哈、杨陈两位主厨脑子很灵活隐藏菜单食材简单但看着08/30 15:23
6F：→ topJR: 就很有食慾、摩登团赛有点宝很好笑08/30 15:23
7F：推 mars1314: 经营战蛮无聊的，又拖戏08/30 16:16
8F：→ mars1314: 後面盲盒挑战新的菜，要等下礼拜了08/30 16:17
9F：推 s85409: 说实话，每个地区饮食喜好真的差异很大，改良猪扒饭回到08/30 19:55
10F：→ s85409: 香港可能接受度会完全不行08/30 19:56
11F：推 s85409: 其实跟韩版价高胜出完全不一样吧，陈晓东做了很多调整08/30 20:02
12F：→ s85409: 还买一送二，他真的做了很多"附加价值"让人觉得物超所值吧08/30 20:03
13F：→ s85409: 他是真正展现他一开始讲的让价值大过价格08/30 20:04
14F：→ s85409: 隐藏菜单什麽的，都是现场随机出的菜品，都不在菜单上08/30 20:04
15F：→ s85409: 我觉得这轮他们队第一真的当之无愧，黑马的柠檬皮厨余08/30 20:05
16F：→ s85409: 现场直接搞出一个甜品，这轮表现所有厨师就他临机应变跟08/30 20:06
17F：→ s85409: 创意还有能力最亮眼，第一完全没意外08/30 20:06
陈晓东是真聪明 属於有智慧的那种
我觉得他的功劳还高於杨艳彬
而且要不是真的比这麽多轮
搞不好赢的未必是他们这组
虽然节目观看门槛也变高了
但这赛制 这组赢 含金量真的很高
我觉得搞不好比节目总冠军的含金量还高
因为赢了节目冠军不代表什麽
在真实市场上活下来才是真的赢家
※ 编辑: kingmusk (111.243.165.158 台湾), 08/30/2025 21:34:16
18F：推 Juniorlin02: 还没完全看完，但节目愈来愈好看，老婆一连接着看好08/30 21:54
19F：→ Juniorlin02: 几集，说台湾都没这种好看的节目，感觉这几集根本不08/30 21:54
20F：→ Juniorlin02: 是比厨艺了，在比经营能力与行销头脑08/30 21:55
因为参赛厨师平均水准很高
菜品的差距不大 也就是实力落差不会很大
参赛厨师平均水准 我觉得可能是所有料理节目最高
地狱厨房的参赛者 水准其实也是参差不齐
很多只是餐饮从业人员 做到某个厨房工站
最高做到二厨之类
但实力落差大 节目比较有综艺效果
厨神当道其实多数是家庭厨师或自己喜欢做菜那种
21F：推 s85409: 所有说陈晓东应变能力是真的快啊，前两轮就真的很制式化08/30 22:01
22F：→ s85409: *所以，他後两轮直接开始搞那些附加的东西，你看其他三组08/30 22:02
23F：→ s85409: 除了调整菜价，没有立马出新菜的能力，看起来四轮是同一天08/30 22:02
24F：→ s85409: 录的，高压出餐环境下，他还能即时应变创造新菜品08/30 22:03
其实光招呼客人 他也是实力超群
最後一轮应付最刁的老板级客群 差距就显现了
※ 编辑: kingmusk (111.243.165.158 台湾), 08/30/2025 22:10:19
25F：→ roamer1005: 游牧最後一轮在装小装单纯根本错估老板08/30 22:18
26F：→ roamer1005: 老板之所以为老板不是他格局多大,是他多会计较08/30 22:18
他就还嫩得很 老板最吃这种私房菜的体验
※ 编辑: kingmusk (111.243.165.158 台湾), 08/30/2025 22:31:49
27F：推 Juniorlin02: 游牧後面太躁了，拜好感，反而燃少开始觉得对他有好 08/31 00:25
28F：→ Juniorlin02: 感，觉得他可怜就要走了 08/31 00:25
29F：→ Juniorlin02: 这节目应该可以做第二季，中国版蛮好看的08/31 00:26
30F：推 dufi2002: 燃少最可怜 做了三个礼拜的莫吉托XD08/31 09:42
31F：→ dufi2002: 盲盒是真烂 有些根本超级难做 有些超简单 乱放完全不公08/31 09:42
32F：推 demonny: 游牧根本就不该当队长 害我最爱的马桶头四川大师走了森7708/31 18:37
33F：→ cdwu503: 餐厅营运战比韩版合理多了 韩版那赛制根本有问题08/31 20:43
34F：→ cdwu503: 接下来应该要无限料理地狱了 不知主食材要换什麽08/31 20:46
35F：→ cdwu503: 感觉 名称是一饭封神 应该最後会用饭08/31 20:47
36F：推 Juniorlin02: 鲁肉饭，炒饭，汤饭，焗烤饭，烩饭，炖饭08/31 21:09
37F：→ ppppp367: 无言阿 最後一名配这种队长09/01 10:08
39F：→ strikesout: 爱优腾好像讲好同时上 那里找来的300名厨师？ 09/01 11:50
40F：推 strikesout: 就差芒果台了XD 四大平台同时比拼厨艺竞赛 09/01 11:53
41F：推 strikesout: 等台湾版的不知道要等到何时 还是搞出一个平台先？ 09/01 11:55
42F：推 mars1314: 居然有三个@@，才看炙热的游戏潘玮柏跟岳云鹏好笑，而且09/02 16:49
43F：→ mars1314: 一样有大肠笑死09/02 16:49
44F：→ nfsong: 300名应该还蛮容易的09/04 00:04
45F：→ nfsong: 这些都有开店的 看起来特别爽 09/04 00:04
46F：推 ppppp367: 抄了又抄 看到收视率不错 在抄 09/10 13:15
47F：推 mars1314: 摩登，真的神 09/10 19:32
48F：推 icewang: 隐藏菜品和限制购买对手有点半作弊了吧 09/14 13:51
真的要说的话 开「低价品项」实际出别的菜
本身就是破坏规则了
从游牧小厨开始搞内卷的时候 就已经不讲规则了
※ 编辑: kingmusk (39.14.23.1 台湾), 09/14/2025 13:56:17
49F：→ icewang: 变相用8道菜去打 限制对手那招等於偷改单价 09/14 13:58