【记者何雅玲／报导】 随着全球食品安全意识抬头，国内便利商店鲜食也开始进行品质大革命。从平价、便利、 美味，走向精品、高质感、高价位化，向注重本质，且愿意在日常饮食投入较多健康成本 的都会新食客招手。 昨天，7-ELEVEN推出美国第一沙拉品牌「T&A」沙拉，110公克售价65元、8月17日前尝鲜 价55元，除了凯撒沙拉，另有搭配奥勒冈、迷迭香等香料增香的义大利沙拉。全家便利商 店则打出60元的「纯‧素材」便当，以无重金属残留的义美纯净好米、吉园圃认证蔬菜、 无抗生素残留的CAS鲜猪为主配菜。 「T&A」沙拉的上市，是超商沙拉大革命。7-ELEVEN鲜食部部长苏嘉麒表示，「T&A」沙拉 强调高价格、大份量、每日冷藏空运，以全程0℃恒温控管、会呼吸的特殊包装袋等，确 保生菜的鲜度品质，自美国农场采收到空运来台上架的过程，大约24至48小时。 全家便利商店也宣称「纯‧素材」便当的上市，是一场由上游食材原物料掀起的品质「安 静革命」。全家商品本部协理吴胜福表示，超值、国民价的便当仍是市场主力，如今特在 口味、包装、行销外，另外再拉出一条以品质为导向的系列。 品牌化是「纯‧素材」最大的特色，全家便利商店鲜食部经理黄国龙指出，便当使用的食 材都是可在超市可买到的「有头有脸」的品牌，成本较一般便当足足高出5成。未来将以 「纯‧素材」基本款为基准，针对不同客层需求开发大份量、特殊高档食材等品项。 便利商店已是外食市场的指标，随着高价、优质的鲜食新系列相继诞生，代表着多重的意 义。一是意味着台湾消费习性开始走向重质感，以及希望了解入口食物从何而来的「安心 」需求。 另外，同时也可嗅出台湾超商鲜食正自现有的口味变化、口感提升等层级，拉高到上游食 材原物料的透明化、品牌化，以及从食材生产到食物上桌的优质品管保证。当然，最终目 的还是希望可藉此开发全新的客层。 【2004/08/04 民生报】 -- 新板成立 欢迎大家来讨论喔~~ 我在哪? 生活娱乐馆 生活, 娱乐, 心情 [claus] FoodAndDrink 美食 Σ美食新世界 → 美食/咖啡/烹饪 CVS 资讯 ◎便利商店の二三事 eaqua --

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