※ 引述《skyspear (天空之矛)》之铭言： : ※ 引述《somday (昨日随风而去)》之铭言： : : 我是刚加入小七没多久的员工 : : 今天才知道店长被上头"定"的很惨! : : 因为今年蛋糕销售一直没有往年的好 : 今年小七的蛋糕不太可能比去年好吧！ : 因为... 没有集点活动 ^^||| : 去年有 kitty cosplay 公仔加持，但现在小七取消这项活动... 而其它超商没有取消 : 当然先前活动打的太密集，而且规划上也有不够细腻之处。 : 对於open的新鲜感和逆转印章的创意是主要因素。 : 我是觉得集点可以配合过年的年菜和年节礼盒一档， : 母亲节和端午节一档，一年做个二到四档(配合预购时间，也不要拉太久)， : 比较不会丧失新鲜感，对於高价品的促销也有帮助... : 当然赠品本身也要有吸引力才行... : 不过我觉得 7-11 停止集点活动的时间点太差，放过母亲节这一档， : 对蛋糕的业绩应该是负面的... 但整体来说是不是负面就未必了... 我觉得你提公仔部分，意见很好! 如果有小七的相关人员在板上，应该可以多参考。 不过，对於销售业绩我倒是跟你持相反的看法~ 你觉得今年一定比去年差？ 我想那你就小看了小七的区组动员跟完成目标营业单位的决心。 今年一定比去年成长，只是成长的大跟小而已~ "毕竟店数都增加了，怎麽可能营业额不增加？" 这不单单是我的概念，也是营业主管的想法。 因为我自己也会做一点甜点，所以我看到前面很多板友说到小七的蛋糕不好是因为 奶油都贴贴的、切的方方正正之类的....我实在不得不帮小七说一下话 其实像鲜奶油蛋糕其实很不适合，做成冷冻蛋糕；因为不管用什麽高深的技术， 鲜奶油就是要现打、现抹的最好吃，这是事实~怎麽也改变不了。而且，鲜奶油非常的 软，就算在冷冻的状态下，也很容易造成位移，就很容易沾到蛋糕盒。 所以，当然便利商店的蛋糕绝对都会大部分采用慕斯类的；但是我们国人实在太爱鲜 奶油蛋糕，便利商店也只好不得不做几款鲜奶油蛋糕，可是他们会将鲜奶油和戚风蛋 糕体的比例降到最低，增高慕斯的比重；这样冷冻解冻过才会是大家可以接受的口感。 而方方正正，老实说他们本来也不想做得这麽方正啊～谁不喜欢造型漂亮一点的蛋糕， 但是，请不要忘记他们是全省配送，再加上还有外岛要坐船、坐飞机，还有高山上的 门市，如果搞的高高低低，美丽多变，到时候送到你们手里，巧克力、水果一定断的 乱七八糟。有板友提到85度C，其实便利商店又何尝不想像那样的蛋糕~只是，85度C 是咖啡蛋糕专门店，他们的方法是光溜溜的蛋糕体到店，然後由门市人员加上上面的 摆饰（摆摆水果、挤挤奶油之类的)；试问，当班人员降到最低的CVS该怎麽叫店职员 去做这个工作咧?! 最後，不要说我没回应原po问题。我提供一下我附近几位接单接蛮多的门市店长的作 法。其实，回归原点就是客情平常就要做好。办公商圈的请到附近女性比率高一点、 人数多一点的公司办办试吃，办试吃的时候订单就带着，最好还要加上DM跟照片；社 区型的就找一下附近住宅有没有妈妈教室、学校、社区型大楼；试试跟管委会联络， 也可以进入社区办试吃活动，办活动的时候最好多找几个熟客(那种很热心的妈妈最好) 帮你多拉几个邻居一起来....还有，如果真的真的没有办法，就在自己门市办办试吃 会吧! 或者，小朋友什麽什麽竞赛的，趁亲子一起参加就可以顺便聊天加一点点推销。 总之~ 业绩就是这样来的罗...不然，请门市店职员回家亲戚朋友拉一拉也是办法。 --

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