作者clothg34569 (提拉)
看板C_Chat
标题[闲聊] 西湖醋鱼到底有多难吃?
时间Fri Aug 21 12:44:48 2026
西湖醋鱼 算是一道挺有名的名菜
台湾也有一些中式料理的餐厅有卖
只是因为通常都超贵所以我也没吃过 但这道也是久仰大名了
之前一直以为应该是挺好吃的才会那麽有名
https://www.youtube.com/watch?v=uMlDjiAttXI
也有看过隋卞教这个 只是当时看到最後配方的150G乌醋 + 150G白糖我就放弃了
鸣潮新剧情里面 也出现了这道菜 虽然叫梦洲醋鱠不过应该就西湖醋鱼
https://i.imgur.com/hvOEELA.png
(图片先随便去BILI截一个的 无雷)
https://i.imgur.com/nSDFYN2.png
https://i.imgur.com/6C3nUi4.png
https://i.imgur.com/HTi0URg.png
看到还想说真有那麽难吃吗?
然後特地找了一下中国人的反应 清一色的都是这醋鱼超难吃
少数平反的也是说现在杭州的饭店处理都偷工减料所以很难吃 要好吃非常麻烦
以下截自BILI这影片底下还有介绍西湖醋鱼或者心得底下的留言
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北豆汁 南醋鱼 专治不信邪
西湖醋鱼 西湖是西湖 醋是醋 鱼是鱼
不可能三角 : 正宗 好吃 西湖醋鱼
又酸又腥，鱼腥到放水里还能游两圈
https://i.imgur.com/wWgKVDN.gif
苏轼被贬，走遍大江南北，嚐遍各地美食，唯独到了杭州学会了自己做饭
这道菜能存在到今天 纯靠外地人不信邪
楼外楼孤山店，就在西湖边上，能边吃饭边看西湖赏景，最重要的是一定要坐在窗边，
不是因为能看西湖更方便，而是可以顺手把西湖醋鱼连盘子带鱼一起丢西湖里
西湖醋鱼的正确吃法分五步骤：
第一步、在西湖边挑一个靠窗的位置，并且点一壶西湖龙井茶待用；
第二步、第一筷子满足好奇心；
第三步、第二筷子表示不信邪；
第四步、连鱼带盘丢西湖里；
第五部、拿龙井茶漱口
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有没有老吃家可以分享一下西湖醋鱼到底有多难吃?
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https://i.imgur.com/o7MMMHI.png
https://i.imgur.com/QcuByIm.png
https://i.imgur.com/1nzADMW.png
https://i.imgur.com/0z4H9So.png
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※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/C_Chat/M.1787287490.A.55E.html
1F：推 knight45683: 这道菜是以难吃出名的 跟豆汁一个样 08/21 12:45
2F：→ su4vu6: 难吃到 如果你吃的完 就是不正宗 08/21 12:45
3F：推 andy0481: 听评价 鱼是鱼 醋是醋 这鱼白死了 08/21 12:46
4F：推 wvookevp: 吃鱼有讲究 鱼头要对准最重要的客人 08/21 12:46
5F：推 frozenmoon: 要加这麽重的调味 肉质跟原味恐怕不会多好 08/21 12:46
6F：推 lovez04wj06: 这菜做法好像鱼不好吃会没救，但是中国那边用的鱼基 08/21 12:46
7F：→ lovez04wj06: 本上都是土腥臭味很重的鱼，根本不能吃。 08/21 12:46
8F：→ gsock: 高情商 文人菜，低情商 难吃 08/21 12:46
9F：推 ClownT: 听说是模仿螃蟹的味道 这才令人匪夷所思 08/21 12:46
10F：推 sss870192: 一条鱼死两次 漂亮 08/21 12:47
11F：推 belucky: 一条鱼可以死两次 第二次被做杭州醋於 08/21 12:47
12F：→ digitai1: 早在清朝就有文章说已经变味失传 08/21 12:47
13F：→ balabala56: 还没进来看就知道有菲比啾比 08/21 12:47
14F：推 gaym19: 调味越重的料理通常代表食材品质越惨 08/21 12:47
15F：→ digitai1: 他的重点是能将草鱼作出有蟹香味的调理法 08/21 12:47
16F：→ digitai1: 而草鱼本身就吐味重 就算养殖也还是有 08/21 12:47
17F：推 azx77560100: 我以为要坐西湖边上是方便看盘子和醋鱼漂在湖上 08/21 12:48
18F：→ digitai1: 鱼本身不好吃或不新鲜 才要重口味调味 酸菜鱼同理 08/21 12:48
19F：→ lovez04wj06: 重点是这作法不会让品质不好的鱼变得能吃，甚至不如 08/21 12:48
20F：→ lovez04wj06: 一般的糖醋三杯煮法 08/21 12:48
21F：推 fortrees: 水煮草鱼淋上糖醋汁 08/21 12:48
22F：→ a22345e: 游戏没注意 你的截图这鱼看起来跟仰望星空派一样痛苦 08/21 12:48
23F：→ gaym19: 酸菜鱼吃过一次後就不会想再吃了 08/21 12:48
24F：推 antonio019: 跟弗宝的蜜饼一个味型吗 08/21 12:48
25F：推 tsubasawolfy: 以前你还要养在水缸几天去土味 现在资本主义谁给你 08/21 12:49
26F：推 bearicheng: 传闻蒋光头喜欢点这道菜 但我觉得他点来只是觉得这麽 08/21 12:49
27F：→ bearicheng: 难吃的东西不能只有我吃到 08/21 12:49
28F：→ tsubasawolfy: 养几天 08/21 12:49
29F：→ digitai1: 西湖醋鱼的勾芡是糖 姜 醋 透过比例变出如蟹肉羹的味道 08/21 12:49
30F：推 Orianna: 好的龙井是真正的好 醋鱼蛋雕 08/21 12:49
31F：→ digitai1: 现在的基本上是作成糖醋松鼠鱼的做法而已 08/21 12:49
32F：→ gaym19: 麻到我吃甚麽都是一样的感觉 08/21 12:49
33F：推 Xration: 说不定现在的做法都是错的 08/21 12:49
34F：推 belucky: 看丹牛说的好像不是太难吃 还行 但是很贵 08/21 12:49
35F：推 pponywong: 这篇也是月经文了 结论是真的很难吃 08/21 12:50
36F：→ digitai1: 清朝《随园食单》:此物杭州西湖上五柳居最有名，如今 08/21 12:50
37F：推 highwayshih: 就 素材太烂才需要这样重调味 08/21 12:50
38F：→ digitai1: 则酱臭而鱼败矣 08/21 12:50
39F：推 lavendin82: 突然好好奇多难吃 08/21 12:50
40F：推 afjpwoejfgpe: 酸菜鱼之前一窝蜂地开，结果倒掉一大堆，还活着的没 08/21 12:50
41F：推 hmt17: 点水楼一条卖2000多 牛逼 08/21 12:50
42F：→ afjpwoejfgpe: 几间靠酸菜鱼在赚，都半转型兼卖锅类了 08/21 12:50
43F：→ digitai1: 清朝就说走味罗 那现代怎麽可能如初呢 08/21 12:50
44F：→ gaym19: 现在只有菜名一样 实际根本不同菜品的传统菜一堆 08/21 12:50
45F：推 frlair: 神奇买家还去吃了最正宗的，结论：可能要出动王刚才能入口 08/21 12:50
46F：推 CannedHamEgg: 不是说蒋中正超爱吃吗 08/21 12:50
47F：推 SS4477: 上周才吃过 觉得还不错吃 08/21 12:50
48F：→ belucky: 只能说中国大餐也是十分昂贵 08/21 12:50
49F：→ frozenmoon: 但料理好的酸菜鱼蛮好吃的 08/21 12:51
50F：推 Giornno: 做到後来应该是跟本来的东西完全不同了吧，可以不好吃， 08/21 12:51
51F：→ Giornno: 但一定要很难忘 08/21 12:51
52F：→ digitai1: 重口味调理的鱼就是要规避土味跟不新鲜 08/21 12:51
53F：→ clothg34569: 如果是为了模仿螃蟹 现在为什麽不直接吃螃蟹就好 08/21 12:51
54F：→ belucky: 怎麽有人说着说着就要进水桶了...... 08/21 12:51
55F：→ clothg34569: 醋鱼通常比螃蟹贵很多耶 08/21 12:51
56F：→ fortrees: 鱼是鱼酱是酱 首先你鱼要好吃 酱也要好吃 08/21 12:51
57F：推 OEC100: 没丢盘子不正宗 08/21 12:51
58F：→ digitai1: 鱼的最上乘吃法还是鲜鱼汤 只有葱的清蒸 新鲜生鱼片 08/21 12:51
59F：→ gaym19: 你看那个全聚德也是开始偷工被爆 08/21 12:51
60F：推 michuo: 老实说 螺丝粉也很难吃 08/21 12:51
61F：推 devan35783: 草鱼本身就腥味重，怎麽养怎麽饿瘦都一样，还用压不了 08/21 12:51
62F：→ CannonLake: 神奇卖家有拍 看起来根本直接喝醋 08/21 12:51
63F：→ devan35783: 腥的调味方式，就是生活太幸福要找点罪受才点来吃 08/21 12:51
64F：→ Giornno: 你来西湖，不点个这难忘的东西就是遗憾，好吃的东西到处 08/21 12:51
65F：→ Giornno: 都是 08/21 12:51
66F：推 Sheltis: 酸菜鱼好吃是好吃 但是这东西就吃一次隔很久才会想再吃 08/21 12:51
67F：→ fortrees: 帮你省了沾酱的功夫 08/21 12:52
68F：→ spfy: 不用特别找 你在台湾找人做淡水鱼 不要特别去腥味不重调味 08/21 12:52
69F：→ digitai1: 因为内陆螃蟹那种河蟹也小不好吃 海蟹内陆运不进去 08/21 12:52
70F：→ frozenmoon: 螃蟹贵很多 08/21 12:52
71F：→ s12108478: 一盘250，料理50，倒进湖里罚200 08/21 12:52
72F：推 korsg: 草鱼不下重料真的不好吃 08/21 12:52
73F：→ linzero: 现代直接吃蟹肉羹就好了吧 08/21 12:52
74F：→ frlair: 淡水鱼的上限还是远低於海水鱼!! 08/21 12:52
75F：→ spfy: 然後西湖醋鱼用更重腥味的淡水鱼去弄 大概是这样 08/21 12:52
76F：推 efkfkp: 这是把不能吃的烂鱼做成能吃样子的方法，你拿好鱼去做这道 08/21 12:52
77F：→ efkfkp: 料理当然浪费了 08/21 12:52
78F：→ digitai1: 就会有这种变法 所谓鱼香 蟹味 都是因为原本食材不好运 08/21 12:52
79F：→ gaym19: 会这样做就是以前内陆螃蟹不好吃啊 08/21 12:52
80F：→ digitai1: 作出一种变通法 08/21 12:52
81F：推 iam0718: 一堆名菜根本都在吃酱料而已 像某些鳝鱼名店买来一堆酱 08/21 12:52
82F：推 CCNK: 因为鱼的问题 会用醋就是要压味道 08/21 12:52
83F：推 davidex: 奇怪我在台湾江浙菜馆吃过 没那麽难吃啊 08/21 12:52
84F：→ bladesinger: 淡水鱼 重口味压腥味 end 08/21 12:53
85F：→ digitai1: 因为台湾的早就不是用河里抓的土草鱼给你啦ww 08/21 12:53
86F：推 lovez04wj06: 因为改良改进适配过了 08/21 12:53
87F：→ spfy: 我本来觉得自己木舌很多东西吃不出来 结果在中国工作26同事 08/21 12:53
88F：→ gaym19: 以前内陆都是些小虾小蟹 只能用调味骗舌头 08/21 12:53
89F：推 hazel0093: 相声瓦舍报菜名 黄士伟讲的 08/21 12:53
90F：推 aaaaooo: 河鱼本身去腥味就麻烦 08/21 12:53
91F：→ digitai1: 台湾版本就是新鲜的鱼作糖醋而已 08/21 12:53
92F：推 highwayshih: 不难吃那一定不正宗啊XD 08/21 12:53
93F：→ fortrees: 台湾吃还能叫西湖醋鱼吗 08/21 12:53
94F：推 Lenarein0426: 常听说正确吃法就是倒进湖里 08/21 12:53
95F：→ CannonLake: 淡水鱼对面没办法啊 吃个鱼还要等吐土 又不像台湾靠海 08/21 12:53
96F：→ lovez04wj06: 就跟台湾的章鱼烧其实跟日本的章鱼烧不一样差不多道 08/21 12:53
97F：→ lovez04wj06: 理 08/21 12:53
98F：推 f40075566: 妈的 调味料多成这样还吃三小 08/21 12:53
99F：→ bladesinger: 就像台湾最近开一堆鱼头，开来台湾真的是开来倒的吧 08/21 12:53
100F：→ spfy: 超爱吃海鲜 我一口就差点喷出来 之後就只吃菜和肉类了... 08/21 12:53
101F：→ hazel0093: 还有一道是宋嫂鱼羹 宋少卿讲得很好笑 08/21 12:53
102F：→ linzero: 土味问题，有的店会买活鱼自己在清水养几天。但就看价位 08/21 12:53
103F：→ leeberty: 不要用台湾糖醋来想，那个醋是镇江醋，不会掩盖腥味而是 08/21 12:53
104F：→ leeberty: 会混在一起刺激鼻子。 要吃的话去“面对观光客”的连锁 08/21 12:53
105F：→ leeberty: 店，那个有魔改过比较能吃 08/21 12:53
106F：→ linzero: 消费者买不买单 08/21 12:54
107F：→ devan35783: 那个姜醋汁不是煮鱼，是淋上去或泡一下而已，根本压不 08/21 12:54
108F：→ devan35783: 了腥 08/21 12:54
109F：→ blackone979: 河鱼本身土腥味重 然後西湖醋鱼调味就像是糖醋把糖拿 08/21 12:54
110F：推 Orianna: 杭州吃过龙井虾仁 那个是真正好吃 别点鱼 08/21 12:54
111F：→ spfy: 台湾就算最远的南投离海都超近 大家已经习惯新鲜的海产了 08/21 12:54
112F：→ blackone979: 掉的感觉只剩下酸 08/21 12:54
113F：→ gundam01: 把腥味调到变类螃蟹的味 只能说是古时候才有这需求 08/21 12:54
114F：→ gaym19: 以时代背景来说 就算是台湾这种小岛 08/21 12:54
115F：→ kingaden: 需要一堆重口调味料的原意就是难吃压味道到能吞下去 08/21 12:54
116F：→ rommel1990: 有的醋味道真的很恶 08/21 12:55
117F：→ lovez04wj06: 一口气喝醋一口吃水煮鱼，这样比较能形容吧 08/21 12:55
118F：推 Echobee: 这鱼头看上去不是缺氧而死的 是被醋淹死的 08/21 12:55
119F：→ gaym19: 古代要把水产运到南投也是在赶 08/21 12:55
120F：推 leeberty: 我是蛮推荐当地黄龙海鲜大排档，东西都还算不错 08/21 12:55
121F：推 highwayshih: 台湾水产消费海水鱼占大宗 只有少量养殖淡水鱼 08/21 12:56
122F：→ gaym19: 而且只有超级有钱人有本事这样玩 08/21 12:56
123F：推 NoLimination: 为什麽不吃海水鱼？ 08/21 12:56
124F：推 CCNK: 镇江醋就是要破坏你的味觉觉得这鱼还行 08/21 12:56
125F：推 calase: 大部分古代食材不会比现代好吃的 08/21 12:56
126F：→ devan35783: 龙井虾仁必须用新鲜河虾，那个脆弹感跟海虾不一样，哪 08/21 12:56
127F：→ devan35783: 怕都是活虾 08/21 12:56
128F：→ tn1983: 能杀死那条鱼第二次 08/21 12:56
129F：推 highwayshih: 没有要刻意折磨自己的话 能吃鲜鱼干嘛吃臭鱼 08/21 12:56
130F：→ gaym19: 以前大多都是吃附近河鲜川鲜 08/21 12:57
131F：→ digitai1: 对 所以像酸菜鱼这种因为鱼本身不新鲜透过大量调味压过 08/21 12:57
132F：推 stonecoldii: 15年前吃过楼外楼的西湖醋鱼。台湾吃惯清蒸海鱼的一 08/21 12:57
133F：→ stonecoldii: 定会嫌酸跟重口不好吃，倒是没土味就是 08/21 12:57
134F：→ digitai1: 来硬吃的东西 我无法理解岛屿的台湾到处都有鲜鱼 08/21 12:57
135F：→ devan35783: 问题就是草鱼就算新鲜也是带臭…… 08/21 12:57
136F：→ digitai1: 纯清蒸就超好吃的 你要这样吃这样开 08/21 12:57
137F：推 frozenmoon: 台湾 石门水库 活鱼三吃 08/21 12:58
138F：→ Orianna: 草鱼能吃啦 做成南洋咖哩 08/21 12:59
139F：推 Fino5566: 不难吃吧 我看湖中的鱼吃到开心翻肚 08/21 12:59
140F：推 LemonUrsus: 讲到这个王刚水煮鱼不知道好不好吃 他是说瘦身 08/21 13:00
141F：推 eo8h1: 但台湾的草鱼汤就不错吧 也没有太多调味 08/21 13:00
142F：→ LemonUrsus: 去掉那腥味 08/21 13:00
143F：推 OEC100: 淡水鱼腥味在油上，要好吃就要饿到瘦 08/21 13:00
144F：→ devan35783: 还有镇江醋本身就有一个味道，不习惯正常 08/21 13:00
145F：→ linzero: 像台湾以前蚵仔料理大多在沿岸，离海远点的地方都很少了 08/21 13:01
146F：推 jokerjuju: 别看他加糖加醋 味道和台湾的糖醋鱼差了十万八千里 然 08/21 13:01
147F：→ Error7: 稍微能吃的酸菜鱼在台湾都快倒光了 08/21 13:01
148F：→ jokerjuju: 後对岸的淡水鱼土腥味超级重 08/21 13:01
149F：推 dwiee: 食材好的东西 清蒸就够了 会加一堆调料掩盖的 通常都... 08/21 13:01
150F：→ kaj1983: 不就糖醋鱼 08/21 13:01
151F：推 digitai1: 像我自己的见解 台湾热炒店除了炒饭是功夫菜可以看标准 08/21 13:02
152F：→ kaj1983: 只是我做糖醋黄鱼不会这样做 08/21 13:02
153F：→ digitai1: 外 如果该店有清蒸鱼而且又好吃 绝对本事是厉害的 08/21 13:02
154F：→ devan35783: 饿瘦会改善，但不是完全没有，只用水煮更明显 08/21 13:03
155F：推 gm3252: 好吃=不正宗 08/21 13:03
156F：推 uco330: 你可以不吃但一定要请朋友吃 08/21 13:03
157F：推 highwayshih: 草鱼台湾吃的人也不多 消费量靠前的清一色海水鱼 08/21 13:03
158F：→ OEC100: 海鱼是带鲜味越肥越好吃，跟淡水鱼不一样，不过猫狗都喜欢 08/21 13:03
159F：→ OEC100: 腥味 08/21 13:03
160F：推 SuperSg: 人类一天糖摄取建议25g，上限50g 08/21 13:04
161F：推 jkkert: 评论好好笑 08/21 13:04
162F：→ iam0718: 以前看讨海人处理蚵仔的画面让我好几年不敢吃 08/21 13:04
163F：推 webermist: 问题是那个醋味也不好吃 不是一般糖醋鱼 08/21 13:04
164F：→ OEC100: 猫爱吃鱼指的是淡水鱼 08/21 13:04
165F：→ blackone979: 所以草鱼一般都片成鱼片拿去煮锅 让腥味变淡 08/21 13:05
166F：推 dwiee: 西湖醋鱼应该不好吃 我看到的评论都是不好吃 又贵 08/21 13:05
167F：推 LemonUrsus: 台湾是鱼很贵吧 明明就是海岛国家 08/21 13:05
168F：推 fff417: 我刚刚才跑完这段 第一想法也是这西湖醋鱼吧XDD 08/21 13:05
169F：推 afjpwoejfgpe: 草鱼土味重，刺也不少，台湾人不爱吃正常 08/21 13:05
170F：→ LemonUrsus: 另外鱼放血冷冻处理也很重要 08/21 13:05
171F：推 highwayshih: 就 海岛国家居民没理由去自讨苦吃吃河鱼 08/21 13:06
172F：推 devan35783: 读书人要是没灵感，点盘醋鱼来吃，生活的苦闷一下就上 08/21 13:06
173F：→ devan35783: 来了 08/21 13:06
174F：推 raincole: 跟台湾饭团吃了会睡着一样是一个梗而已 不要太当真 08/21 13:06
175F：推 Racing5566: 开穴校长一个浙江人据说一生也是吃两次而已 08/21 13:06
176F：推 iam0718: 去冲绳吃海产我都怀疑为啥台湾这麽贵 还一堆老人赞声说 08/21 13:06
177F：推 kaj1983: 吃养殖的就好啦 08/21 13:06
178F：→ iam0718: 年轻人不懂海产的贵 08/21 13:06
179F：推 ZkNight: 古早时期的我可以不吃 但一定要介绍别人吃的菜 08/21 13:06
180F：推 jackyu: 淡水鱼还敢这样搞 吴郭鱼做西滨醋鱼有没有搞头? 08/21 13:07
181F：→ OEC100: 吴郭鱼也不算好吃，养的能靠饲料改善味道，就很麻烦 08/21 13:07
182F：推 akway: 台湾人几乎不吃草鱼吧 种类太多可以选 连虱目鱼吴郭鱼都比 08/21 13:07
183F：→ akway: 较常吃 08/21 13:07
184F：推 Ardve: 河鱼最稳就红烧，海鱼再来想那些有的没的 08/21 13:08
185F：推 klaynaruto: 这跟糖醋差在哪 还是单纯这种鱼很难吃 08/21 13:08
186F：→ iam0718: 虱目鱼还行 除了刺 吴郭鱼真的GET不到好吃的点 08/21 13:08
187F：推 Pegasus99: 冷知识 吴郭鱼/鲈鱼都可以用海水养 比较贵也比较好吃 08/21 13:09
188F：推 devan35783: 四川豆瓣鱼好学好吃多万用啊 08/21 13:09
189F：推 Pegasus99: 淡水真的除了便宜没啥好处 08/21 13:10
190F：推 owen91: 草鱼不到台湾人不吃的程度，台南 嘉义都找的到草鱼汤店 08/21 13:10
191F：推 kaj1983: 吴郭鱼不错吃啊，小时候我爸都钓来吃，煎酥酥的很香 08/21 13:10
192F：推 raincole: 然後食用最大宗的鱼是淡水吴郭鱼的台湾人在那边说「为什 08/21 13:10
193F：推 eo8h1: 一般吴郭鱼就图个方便便宜下限高 08/21 13:10
194F：→ raincole: 麽要自讨苦吃吃河鱼」应该可以列入滑稽金句吧 08/21 13:10
195F：推 pponywong: 台湾鱼没有很贵阿 只是餐厅点鱼料理都不便宜 08/21 13:10
196F：→ pponywong: 利润都100%起跳的 08/21 13:11
197F：→ kaj1983: 是有一个土味，但我觉得那个味道配胡椒盐更好吃 08/21 13:11
198F：推 Ardve: 吴郭鱼便宜肉多口感好腥味还低，其实很强欸== 08/21 13:11
199F：→ eo8h1: 不过我曾经被船长请客吃过一道海吴郭 是我吃过最屌的鱼料理 08/21 13:11
200F：推 Steyee: 丹牛的评价给不是太难吃就是蛮难吃的 08/21 13:11
201F：→ devan35783: 糖醋是大甜大酸，醋鱼算小甜酸偏酸，还会放大量姜 08/21 13:11
202F：推 OEC100: 鳝鱼也是靠酸压腥味 08/21 13:12
203F：→ kaj1983: 而且吴郭鱼的刺也很少 08/21 13:12
204F：→ eo8h1: 鱼只有巴掌大没啥调味就葱姜辣椒拌炒 但鱼肉鲜嫩到不行 08/21 13:12
205F：推 Heisenberg29: 醣醋或红烧都不难吃，不明白为什麽醋鱼会难吃 08/21 13:12
206F：→ kaj1983: 我不爱吃鱼就是要挑刺超麻烦，吴郭鱼就不会 08/21 13:13
207F：→ fortrees: 糖醋和红烧都会煎或炸过 08/21 13:13
208F：→ fortrees: 鱼品种不同 料理方法也不同 酱料也不同 08/21 13:14
209F：推 Cuchulainn: 笑死 够传神 08/21 13:14
210F：→ fortrees: 醋鱼在家自己也能做 非常简单 08/21 13:15
211F：→ OEC100: 泰国也是吃淡水鱼的，所以调味文化也比较多 08/21 13:15
212F：推 pponywong: 吴郭鱼可以生存在淡水跟海水 现在都海水养殖了 08/21 13:15
213F：推 Kudomoemoe: 支那人就只会吃屎啊 08/21 13:16
214F：推 shihpoyen: 我也喜欢吴郭鱼 特别是可以夹一大块肉都几乎不用挑刺这 08/21 13:16
215F：→ pponywong: 10几年前 是有可能在市场上买到淡水养殖的吴郭鱼 08/21 13:16
216F：→ OEC100: 中国在淡水河钓到吴郭鱼也是丢掉 08/21 13:16
217F：→ pponywong: 那个腥味跟土味是真的重 08/21 13:16
218F：→ shihpoyen: 点 现代是还有超市或大卖场那些处理过的鱼片 不然小时 08/21 13:17
219F：推 junkjizz5566: 杭州不是都请大家免费吃屎了 能去西湖吃饭的只能说 08/21 13:18
220F：→ junkjizz5566: 很勇 08/21 13:18
221F：→ shihpoyen: 候除了吴郭鱼外 其他鱼吃起来都很麻烦 08/21 13:18
222F：推 lcw33242976: 高端的食材只需要简单的调味 08/21 13:18
223F：→ lcw33242976: 反之就是食材太悲惨才需要重口味 08/21 13:18
224F：→ lcw33242976: 不过夹鱼肉有诀窍就是 08/21 13:18
225F：→ lcw33242976: 顺着骨头方向夹起来就没刺 08/21 13:18
226F：推 knwuw: 这个好笑的是，连当地人都说难吃。豆汁还有一些北京人在护 08/21 13:18
227F：→ knwuw: 航，但西湖醋鱼本地人也觉得不好吃，都说正宗比较好，但没 08/21 13:18
228F：→ knwuw: 人吃过正宗的 08/21 13:18
229F：→ fortrees: 以前土味很重的吴郭鱼水煮完 再沾上醋汁大可以想像一下 08/21 13:18
230F：推 devan35783: 有个影片问当地计程车大哥醋鱼好吃吗，大哥抹脸纠结老 08/21 13:20
231F：→ devan35783: 半天才说来一趟你就嚐嚐吧 08/21 13:20
232F：→ qss05: 现在吴郭鱼已经没什麽腥味了，除了清蒸用鲈鱼，大部分都是 08/21 13:20
233F：→ qss05: 用吴郭鱼，以前的真的难吃，但虱目鱼我也吃不懂，肉又粗鱼 08/21 13:20
234F：→ qss05: 皮又腥，特别是鱼肚的油味道很重… 08/21 13:20
235F：推 breezewing: 阿布都不吃的含金量 08/21 13:21
236F：嘘 c24253994: 为什麽不留在台湾吃糖醋鱼就好了？ 08/21 13:21
237F：→ OEC100: 虱目鱼只能吃新鲜的，冻过之後超难吃很难外销 08/21 13:22
238F：→ dreamersin: 我家这边的酸菜鱼还活着，虽没吃过但忽然想试看看 08/21 13:22
239F：→ Gokudo: 神奇买家： 08/21 13:22
240F：推 P2: 拉面王光头王拿来熬汤的香鱼(鮎)就是河鱼 08/21 13:22
241F：推 pponywong: 虱目鱼喜欢的很喜欢 怕油味的就裹粉用煎的 08/21 13:22
242F：→ P2: 它吃河床的青苔 所以肉说有哈味 08/21 13:23
243F：推 MORIH: 用大量调味压过鱼本身腥臭 结果更糟 08/21 13:23
244F：→ qss05: 我觉得不喜欢的就买鲈鱼就好，便宜的鲈鱼一条100，无刺虱 08/21 13:23
245F：→ qss05: 目鱼肚一片就80了… 08/21 13:23
246F：→ OEC100: 我吃虱目鱼粥也是要一堆胡椒，不然鱼肚油融进去以後太腥吃 08/21 13:24
247F：→ OEC100: 不完 08/21 13:24
248F：→ P2: 马来人爱吃的忘不了也是河鱼 08/21 13:24
249F：→ digitai1: 我是券想吃酸菜鱼的不要浪费钱 08/21 13:24
250F：→ digitai1: 你用差不多的钱明明可以吃清蒸海鱼之类的好吃海鲜 08/21 13:25
251F：推 notwithyou: 不是玩梗的吗 当地用笋壳鱼作 还是会看到恶恶恶的反应 08/21 13:25
252F：→ notwithyou: 说明跟鱼已经没关系了 08/21 13:25
253F：→ tsunamimk2: 台湾有那麽多新鲜海鱼 不用那种调味 08/21 13:25
254F：→ OEC100: 台湾的酸菜鱼用草鱼的一样难吃刺多，有的换鲈鱼就好吃了 08/21 13:26
255F：推 ASAKU581: 我吃虱目鱼煮汤的话肉很细，不腥不油啊，只是刺很多麻烦 08/21 13:27
256F：推 Gentile: 看人家说师尊自己都不吃啊 08/21 13:27
257F：推 kaj1983: 虱目鱼我只爱鱼皮汤 08/21 13:28
258F：→ kaj1983: 其他都刺不喜欢 08/21 13:28
259F：→ qss05: 台湾的都用乌鲤鱼吧，没看过用草鱼的 08/21 13:29
260F：→ OEC100: 我吃过用草鱼的阿，最正宗的最难吃 08/21 13:30
261F：→ kaj1983: 或是煮汤想要有点鲜味的时候加一块虱目鱼肉下去煮 08/21 13:30
262F：推 o07608: 你去石门活鱼街，一堆活鱼三吃都是用草鱼 08/21 13:30
263F：→ o07608: 想吃乌溜的话要加价 08/21 13:31
264F：嘘 kongsch: 西洽改名叫异国食物版好了，一堆这种假西洽真洗文的食物 08/21 13:32
265F：→ kongsch: 讨论 08/21 13:32
266F：→ fortrees: 不好吃的鱼至少还知道用炸的 08/21 13:33
267F：推 Lia: 看王刚做西湖醋鱼除了最後淋上用醋做的酱料，其他步都在去腥 08/21 13:33
268F：→ fortrees: 水煮能做的就有限 王刚已经尽力了 08/21 13:33
269F：→ kullan: 用淡水鱼天生就这样 水煮再怎麽去腥就是很难吃 08/21 13:37
270F：推 adwn: 感觉故意把食物做的难吃才是浪费粮食 08/21 13:37
271F：→ yuk1389: 中国菜本来就就很难吃 把名菜都吹上天 08/21 13:40
272F：→ fortrees: 不推荐吃 但一堆人要吃 只好继续卖 08/21 13:41
273F：推 iamstarnight: 20年前有去西湖旁吃过，没有难吃的印象，但多好吃好 08/21 13:43
274F：→ iamstarnight: 像也还好。不过这几年鱼的保存进步很多，我也不吃台 08/21 13:43
275F：→ iamstarnight: 湾的草鱼、淡水鱼了，腥味重 08/21 13:43
276F：→ KnightVald: 食神：看起来就像被辐射，O分！ 08/21 13:43
277F：推 info1994: 淡水鱼有土味 08/21 13:44
278F：推 JUSTMYSUN: 从小就不喜欢醋…. 08/21 13:44
279F：嘘 kongsch: 西洽乾脆改成异国食物版好了，一堆假西洽真洗文的无聊讨 08/21 13:45
280F：→ kongsch: 论 08/21 13:45
281F：→ OEC100: 其他动物对土腥味是很喜欢的，就人类比较讨厌 08/21 13:45
282F：推 king9122: 中国很多料理味道加工极重就是为了盖过本身的缺陷 08/21 13:45
283F：→ OEC100: 海带的鲜味反而很多动物不能接受 08/21 13:46
284F：推 lolicon: 五部曲笑死 08/21 13:48
285F：推 kirino825481: 供参考 08/21 13:54
287F：→ kaj1983: 不想看还点进来干嘛？滚！ 08/21 13:56
288F：→ xo1100: 推文超好笑 08/21 13:58
289F：→ xo1100: 听起来小龙虾也是差不多概念调料都超重 08/21 13:58
290F：推 featherable: 石门活鱼三吃 西湖死鱼两次 08/21 13:59
291F：→ ayubabbit: 真的一堆作品都在臭 08/21 13:59
292F：推 aaaaooo: 因为讨论食物很难被4-1或4-11 08/21 14:00
293F：→ ayubabbit: 燕云听说到江南也会开这个玩笑 即使背景是在宋朝 08/21 14:00
294F：→ ayubabbit: 台湾就习惯那些跟着来台的口味 08/21 14:01
295F：→ ayubabbit: 去上海吃就觉得很合胃口 08/21 14:01
296F：推 Strasburg: 这道菜在对岸论坛比豆汁还逆风 连当地人都不吃 08/21 14:06
297F：嘘 shun2010: 对岸ACG梗就算了现在食物也要洗喔 08/21 14:11
298F：推 onnax: 就是捞起来之後放水缸里把淡水鱼的脂肪饿掉再做才会好吃， 08/21 14:15
299F：→ onnax: 水煮+淡醋其实就那样，难吃的是捞上来直接做 08/21 14:15
300F：→ tsunamimk2: 草鱼唯一可取是大 不是红烧就是油炸 08/21 14:16
301F：→ tsunamimk2: 石门水库附近的活鱼餐厅看一轮就知道了 08/21 14:17
302F：推 Zchanya: 杭州美食沙漠比较好吃的大概偏本帮菜系 08/21 14:17
303F：→ tsunamimk2: 大部分的淡水鱼很难做成细致的料理 08/21 14:19
304F：→ onnax: 王刚他自己的餐厅也全是瘦身後的鱼，淡水鱼不饿的话腥味太 08/21 14:19
305F：→ onnax: 可怕 08/21 14:19
306F：→ tsunamimk2: 所以肉粗啊 唯一可取就是肉多 08/21 14:20
307F：→ tsunamimk2: 其实台北以前济南路的鲤鱼草鱼 那都是要用乾净水 08/21 14:21
308F：→ tsunamimk2: 饲养并且让他饿瘦消耗脂肪的没错 08/21 14:21
309F：→ Zchanya: 石门水库以前比较多活鱼餐厅现在大概剩10家比较有名的 08/21 14:22
310F：→ Zchanya: 只有三吃红烧 豆瓣 砂锅 剩下都是後来才融合菜系发明的 08/21 14:22
311F：→ tsunamimk2: 基本上都是川菜系统 因为需要重口味 08/21 14:23
312F：→ tsunamimk2: 当然吃饱没问题 但远比不上海鱼 08/21 14:23
313F：→ tsunamimk2: 要做清蒸还要拿养殖的 不是鲈鱼就是石斑了 08/21 14:24
314F：→ tsunamimk2: 虱目鱼也可 但虱目鱼脂肪多不容易保存 08/21 14:24
315F：→ Zchanya: 自己吃过一轮比较推荐石管局附近大招牌的跟进去一点老兵 08/21 14:26
316F：→ Zchanya: 开的 但其实现场味道跟十几年前比都不太一样了... 08/21 14:26
317F：→ tsunamimk2: 台4台3乙上面的还存活的都还行 水库内的都没了 08/21 14:28
318F：→ tsunamimk2: 因为这其实要做游览车大批乘客生意 小家庭很难点 08/21 14:28
319F：→ tsunamimk2: 太多菜 草鱼之类的是拼量大 08/21 14:28
320F：→ tsunamimk2: 至於西湖醋鱼喔 我觉得没啥值得吃 外婆是杭州人 08/21 14:29
321F：→ tsunamimk2: 她从来没认可过这东西 08/21 14:29
322F：→ tsunamimk2: 中国当年最好的厨师不是走香港路线到欧美 08/21 14:31
323F：→ tsunamimk2: 就是到台湾 而且很多已经变成自助餐的普及了 08/21 14:31
324F：推 sz8f7ct125: 还有徽菜的臭鳜鱼也不推 08/21 14:32
325F：推 OxFFFF: 这照片比较像糖醋鲫鱼吧，腌渍到鱼骨都酥了，在内湖吃过几 08/21 14:32
326F：→ OxFFFF: 次蛮好吃的 08/21 14:32
327F：→ tsunamimk2: 那个应该是熏鱼吧 我不确定 08/21 14:33
328F：推 Zchanya: 对啊以前石门水库有一堆游乐园带动食物商机 水保法後就只 08/21 14:34
329F：→ Zchanya: 能靠节日大宗 08/21 14:34
330F：→ afjpwoejfgpe: 反正游乐园放到现在一样只是变成废墟，早点退场没啥 08/21 14:36
331F：→ afjpwoejfgpe: 差别 08/21 14:36
332F：推 tsunamimk2: 我只记得亚洲乐园是国中的初吻纪念地 08/21 14:36
333F：→ tsunamimk2: 那个大回旋云霄飞车还有印象 其他的就没了 08/21 14:37
334F：→ tsunamimk2: 反正你能在台湾看到存活的粤菜 川菜 江浙 苏杭(鼎泰丰 08/21 14:40
335F：→ tsunamimk2: 那都是可以当成水准之上 不用特别去中国吃道地 08/21 14:41
336F：→ tsunamimk2: 而且还吸收了欧陆 日本 东南亚的概念 08/21 14:41
337F：推 zeumax: 这东西是传说中不正宗比正宗还好吃的 08/21 14:41
338F：→ tsunamimk2: 另外酸菜鱼在川菜是排不上等级的 那既不是经典菜 08/21 14:42
339F：→ tsunamimk2: 也不是精致料理 那就是处理不新鲜的鱼 08/21 14:42
340F：推 Torpedo9527: 土腥味+很重的醋味 不好吃 08/21 14:43
341F：推 tsunamimk2: 台湾鱼料理水准很高 不用特别去吃那个 08/21 14:45
342F：推 afjpwoejfgpe: 酸菜鱼就是在低消费水准下为了让劣质鱼能吃所以用重 08/21 14:46
343F：→ afjpwoejfgpe: 度调味掩盖跑出来的料理，後来有商人想要推广才包装 08/21 14:46
344F：→ afjpwoejfgpe: 得像什麽名菜啊 08/21 14:46
345F：→ tsunamimk2: 是啊 而且完全可以长期冷冻做料理包 08/21 14:47
346F：→ Zchanya: 我最有印象是那个大猩猩 08/21 14:49
347F：→ Zchanya: 台湾认真挖是真的蛮多不错的菜系店 融合自己的口味 吃的 08/21 14:49
348F：→ Zchanya: 也习惯 08/21 14:49
349F：推 Dirgo: 清朝人就说酱臭而鱼败了,现在去哪生原版的 08/21 14:49
350F：推 afjpwoejfgpe: 北部很多中菜存活到现在的名店，都会转型去做日本观 08/21 14:49
351F：→ afjpwoejfgpe: 光客的生意，同时也融合了不少日菜的体系 08/21 14:49
352F：→ afjpwoejfgpe: 或者说，亚洲菜要转型高级餐厅几乎都绕不开参考日系 08/21 14:50
353F：→ afjpwoejfgpe: 料理这条路 08/21 14:50
354F：→ tsunamimk2: 其实就是台菜酒家菜的老路子 这次还加上了欧美 08/21 14:51
355F：推 NiMaDerB: 淡水鱼又能吃的吗 08/21 14:51
356F：→ afjpwoejfgpe: 养殖可以，野生的淡水鱼你最好祈祷处理过程够完善 08/21 14:52
357F：→ tsunamimk2: 但在台湾直接吃养殖海鱼就好了 08/21 14:53
358F：→ tsunamimk2: 脂肪丰腴的吃虱目鱼 吃口感风味的吃鲈鱼石斑 08/21 14:54
359F：→ tsunamimk2: 偶尔去港口吃点海钓鱼 只是贵了点 08/21 14:54
360F：推 afjpwoejfgpe: 或是自己当钓客，钓回来付点钱请店家代为料理（ 08/21 14:55
361F：推 tsunamimk2: 喔对 还有海鲡鱼 08/21 14:56
362F：→ tsunamimk2: 石斑的量产便宜化让高级鱼种选择很多啊 08/21 14:56
363F：推 tsunamimk2: 其实就连海水养的台湾鲷(吴郭鱼)品质都很好 08/21 15:00
364F：→ tsunamimk2: 而且非常便宜 08/21 15:00
365F：→ asdf70044: 不就强压糙馊咪 08/21 15:00
366F：推 iamfreefrog: 真的超难吃，以前去西湖旁的餐厅点了一次，那个醋味 08/21 15:02
367F：→ iamfreefrog: 我都怀疑是不是非食用级的 08/21 15:02
368F：→ Zchanya: 午仔鱼也不错喔 08/21 15:04
369F：→ Zchanya: 便宜又好吃 08/21 15:05
370F：→ commandoEX: 虱目鱼肚好吃啊，稍微煎一下洒点胡椒盐 08/21 15:06
371F：→ tsunamimk2: 午仔鱼一夜干 有够赞 08/21 15:07
372F：推 halfgod: 哈哈哈 本来还挺想去吃的 这下子再看看 08/21 15:20
373F：推 pponywong: 午仔好吃 肉超细油脂超肥 08/21 15:30
374F：推 danielqwop: 河鱼，味腥 08/21 15:44
375F：推 xiaohua: 所以喝豆汁吃醋鱼变成两大考验了吗？ 08/21 15:45
376F：→ hanasiro: 镇江醋鱼才是王者 08/21 15:45
377F：推 paul5566: 这不就糖醋鱼吗 08/21 16:00
378F：→ CarbonK: 印象是真的挺难吃的 08/21 16:00
379F：推 Gentile: 刚看实况 师尊夹了还往阿漂这边送 08/21 16:10
380F：推 tamynumber1: 你可以不吃 但你一定要请你的朋友吃 08/21 16:30
381F：推 sunwit: 餐饮界的牛来 08/21 16:51
382F：推 Homeparty: 不如吃糖醋鱼 08/21 17:06
383F：推 streakray: 真假啦 听得我也要不信邪了 08/21 17:40
384F：推 AoWsL: 黄仁勳的表情包有新节目了吧 08/21 17:57
385F：推 clover1211: 为啥醋会有螃蟹的味道 螃蟹味道不是有另一道赛螃蟹吗 08/21 18:12
386F：推 ks2384im: 调料重，原因是什麽已经解答了 08/21 18:26
387F：推 bh2142: 淡水鱼还是有鲈鱼鳟鱼可以吃啦 08/21 18:34
388F：→ bluejark: 其实有改良的 晊就故意做成难吃的 因为大家传闻很难吃 08/21 18:57
389F：→ bluejark: 就和豆汁一样变成大冒险用的 08/21 18:58
390F：→ bluejark: 餐馆里其他菜都好吃就这道难吃 明显不是厨师不行 08/21 19:01
391F：推 enjoyfafa: 这道就典型的食材差，所以用一堆方法补救，但又补救不 08/21 19:11
392F：→ enjoyfafa: 成功的例子阿w 明明换个好鱼就可以把调料大幅减量的w 08/21 19:12
393F：推 salvador1988: 糖醋鱼还能多难吃… 咦不是糖醋鱼？ 08/21 19:20
394F：→ mouscat: 就是做不到「换好食材」 至於为何做不到 08/21 19:23