※ [本文转录自 SENIORHIGH 看板] 作者: linwei (恩..........) 标题: [转录]细说营养师 PART 1 (关於营养师) 时间: Sun Jul 25 15:33:49 2004 ※ [本文转录自 linwei 信箱] 作者: [email protected] ("[email protected]") 标题: 细说营养师 PART 1 (关於营养师) 时间: Sun Jul 25 15:31:44 2004 作者: plutewei (搞不懂我在想什麽) 看板: plutewei 标题: 细说营养师 PART 1 (关於营养师) 时间: Sat Jul 3 15:29:53 2004 为国人健康把关，营养师贡献良多 营养师是一门为了解决饮食问 题而诞生的职业，随着生活品质的提升，饮食的精致化，使得对抗肥 胖问题与避免罹患各种文明病，成为现代人不得不关注的课题，也因 而体重控制、养生保健等健康话题，已与我们的生活密不可分。然而 一般人常因缺乏对食物中所含营养成分的相关知识，所以对饮食的质 与量无法做良好的取舍，或因为错误的饮食习惯，让健康亮起了红灯 ，可见正确饮食观念的建立，是身体健康的基础，而营养师可以提供 饮食与营养方面的谘询，让我们吃得均衡、吃得健康、吃得营养，真 可说是现代人的健康守门员。 工作型态多元丰富，各领域均有发展 营养师的工作内容相当多元化，凡是需要营养专业知识的单位，都 少不了营养师的投入，像是医院（营养门诊与调理病人饮食）、卫生 所（社区的营养调查与提供饮食健康谘询）、塑身美容中心（提供体 重控制谘询）、学校（营养午餐等膳食调配）、食品公司研发单位（ 开发各种新产品）与餐盒厂商 (设计菜单与膳食设计) 等等，都有营 养师为国人的饮食健康把关。而只要与「食」有关的问题，都需要由 营养师提供专业的协助，这也证明营养师这个行业目前正是炙手可热 ，各个领域的营养相关工作都需要大量人才投入。 不同类型的营养师工作与薪资福利概况 学校营养午餐营养师 由菜单的营养设计、食物采购储存管理、膳食的准备和供应督导， 都须由营养师把关，另外还经常需要联合他校营养师进行营养午餐 的研究发展工作。 起薪约在3~4万 医院营养师 主要工作为：营养谘询的门诊，提供患者 饮食上的谘询，与菜单上的设计，又可细分为以下两种： 1. 临床谘询营养师：是医院整体医疗团队的一员，工　作内容为 住院患者的营养评估及访视、出院患者的　饮食指导和一般民众的营 养谘询及对院内医疗人员　营养课程的教学 2. 膳食管理营养师：着重於伙食的管理、病患及员工　.的菜单设 计、食物成本与份量的控制、监督餐饮的　制备、食品的安全性、厨 房卫生的维护等 起薪约为3.5~4万，部分医院有服务奖金制 团体膳食营养师 拥有一定数量员工的大型工厂和机关团体，通常 会有员工餐厅，并聘请营养师，为员工安排平日的膳食。工作内容着 重於菜色的搭配食物成本控制、监督餐饮卫生。 起薪约在3~4万 塑身美容中心营养师 为客户作营养方面的规划与谘询，为顾客量 身设计完善的菜单，并兼顾热量控制与营养均衡，使得减重者可以减 轻体重并瘦得健康。这类营养师除了需具备专业知识，人际关系的处 理也是必备的条件。 此类机构的营养师，起薪差异颇大，同时也会 因公司规模与职掌不同而有差异，业绩好、客户稳定的营养师，待遇 可多达5~7万 餐盒厂商营养师 近年来各大便利商店所推出的便当大战，幕後的 重要推手就是这些厂商所网罗的营养师，如何设计出健康营养又美味 的便当菜色，就是营养师的工作。 起薪约在3~4万 食品公司研发单位营养师 主要负责新产品的开发、推广、行销、 企划，包括食品营养成份的分析，以及研究市场上同质性产品的优劣 ，并加以改进超越，这类营养师对於食品市场潜在的竞争性有很大的 敏感度。 起薪约为4万 卫生所营养师 主要从事公共营养保健方案之 教育推广与谘询，提供主管机关营养问题之评估与预防，相关资料统 计与分析，同时必须经常开办并讲授营养课程，以协助一般民众了解 各种饮食与营养方面的知识。这类营养师有时须配合研究机构进行营 养调查。 起薪约在3~4万 科班出身， 专业素养深受重视 营养师的工作是有资格限制的，民国86年立法院三读通过营养师法 部分条文修正规定，条文中规定「未取得营养师资格，而擅自执行营 养师业务者，本人及其雇主将各处15万元以下之罚锾，如拒不缴罚锾 ，将移送法院强制执行」，这样严格的规定，正代表着政府对营养师 专业素养的重视，毕竟营养师的工作，与人体的健康息息相关，如果 营养师本身专业素养不够，消费者的健康与权益就会受到影响。而要 成为一名合格的营养师，首先必须是食品、营养等科系毕业的学生， 若非营养相关科系（例如生活应用等科系）毕业的报考者，则需要修 毕20个营养相关学分，才可报考，资格限制相当严格。目前有部分学 校开办「营养师报考资格学分班」，让学分不足的考生可以补齐这些 学分，以取得营养师考试的应考资格。 取得专业证照，打造未来就业之路 除了在学校阶段就要接受营养的专业训练之外，要成为营养师，必 须通过政府所举办的营养师专业资格考试，才可取得营养师资格，过 去取得资格的方式有两种，分别是「专技高考营养师」与「营养师检 核考」，但是政府为了提昇营养师的素质，并落实专技人员资格取得 之公平性，避免同样的专业证照确有不同的取得方式，已於90年1月1 日起，正式废除营养师检核考(营养师检核考虽然废除，但仍有5年的 过渡条款，亦即至94年7月为止，每年仍会举办2次的检核笔试，让已 於89年12月31日已完成检核考报备者应考) ，所以通过专技高考营养 师考试，成为目前取得营养师证照的唯一管道。专技高考营养师是资 格考，只要考试及格（及格分数是60分），即可取得执业执照。其主 要的考试科目为重在营养方面的专业科目。 --

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