九月 我开始到教堂厨房做土司面包 让参加弥撒的教友一边吃面包 一边聊天 厨房里有一台面包机 开始弥撒後供应一条 很快觉得不够 修女向神父又借了一台 一次可以供应两条 有教友建议可不可以供应果酱 修女不答应 果酱太甜 我在一条土司面包中多加一匙糖 跟教友说 这边面包比较甜 那边面包比较不甜 发现有一半的教友喜欢比较甜的面包 告诉修女後 修女要我去买果酱 我的个性不喜欢在众人面前 更不要说跟每个教友打招呼嘘寒问暖 现在每次弥撒後 我站在切好的面包旁跟每个教友打招呼 吆喝大家过来拿面包吃 很多教友拿起面包跟我聊面包的事 两个月了 大家越来越热络 面包已经与弥撒结合 教友习惯弥撒後抓着面包聊天 短短一条走廊二十几位教友挤着聊天 教友告诉我面包比吴神父做的好吃 我解释 比利时面包很少放糖 酵母菌没糖发酵不全 於是多加酵母希望发酵更好 多加奶油增加口感 我多加一匙糖 酵母菌发的完全 面包就变松软 目前的配方已经从吴神父的配方被我大幅修改 口感也截然不同 厨房里宋神父曾买过一组烤箱 有普通与高温两种 宋神父常常带领教友烤面包 蛋糕 比萨 有个教友参加辅大某个社团 有次约了朋友到厨房里烘培做菜 因使用不当 把温度控制钮弄坏了 大家一哄而散 直到神父要使用烤箱才发现 神父从高温烤箱上取下温度控制钮安在普通烤箱上 告诉教友大概转到那里就可以烘培 因为温度变得不精确 逐渐烤箱就少用了 我想学烘培 学做面包与蛋糕 因为将来怀仁堂要脱离学校 要自己盖教堂 盖教堂要钱 我没有钱可以捐给教堂 我想使用烤箱做面包 到时到市场卖掉赚的钱捐给教堂 为了烤箱的控制钮坏了 我跟修女讨论 跟关怀小组我的兄弟讨论 烤箱无法修理 我买了烤箱用温度计 这个月研究如何用烤箱烤面包 温度很难控制 还抓不到关键 前天星期六 我烤了一条土司面包 加上两条面包机面包 弥撒後人人说烤箱的好吃 昨天我用面包机做一条 加上烤箱做两条 弥撒後被教友都吃光了 使用面包机 把所有食材都丢进去 面包机就帮你揉面烘培 使用烤箱 必须自己揉面 自己控制发酵 烤箱的温度控制更不用说了 我大量阅读 知道面团要揉到出筋 烤出面包才好吃 出筋 我采用摔打法 星期六半斤面团 星期天一斤面团 我要用力摔250次 我已经年过六旬 身体又多病 我仍然相信我可以做到 我做到了 虽然现在我的肩背我的腰有点酸 现在教友逐渐减少 堂里各个善会都更加努力 星期三我去研发面包 下午圣母军开会 晚上慕道班 负责教友忙进忙出 招呼教友 买了鲜花与点心 星期六下午我去做面包 隔壁圣咏团练习唱圣歌 干部带来几十个包子请大家吃 十月份为了老人举办弥撒 几个教友为老人做饭 所有费用由两组夫妻教友捐献 青年军每星期六聚集唱歌练习乐器 星期天晚上弥撒後教友都走了 我拿着大铁盘与面包刀回厨房清洗 隔壁青年君仍然在讨论事情 有时也见到神父参与 连我这个老头也努力献上卑微力量努力做面包 希望天主能看见我们教友与干部的努力 照拂怀仁堂 让教友数目能维持住 让更多失联的羊回栈 让更多外教人能进入怀仁堂慕道 让怀仁堂的堂务更为壮大 -- --

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