大推叶寿司 这家店是去年12月底开的 一直到今年3、4月生意都不太好 不过现在生意蒸蒸日上 应该是品质好所以渐渐展开知名度吧 在异乡彰化工作的那段日子 谢谢彰化的好朋友们还有叶寿司陪伴我 叶寿司的老板姓叶 店内人手不足所以他的爸妈和弟弟都会在店里帮忙 讲到这里，很多人一定会认为我是店主或股东 其实都不是 我只是一个平凡公务员 但是跟叶师傅聊天的过程 我觉得他真的是一个很有梦想 有热枕 而且有实践力的热血青年 所以我大力支持他 叶师傅曾经到日本学艺、也曾经在台北的三井日本料理学艺（就是台开案 提到的那家三井） 有兴趣学专业日本料理的人们可以到店里拜师学艺！！ 後来他来彰化开店 其实区位不好 来客率过低 加上同一条路上还有另两家日本料理 2月底那时候 在飘着蒙蒙细雨的夜晚 我常常一个人到夜寿司喝酒 有时候整个晚上只有2、3个客人 有时候只有我一个 但渐渐的 生意好转了 彰化市区里却也多出了很多间类似的日式小吃店 店里的鱼真的很新鲜～识货的一看就知道 强烈推荐各位要坐在吧台用餐 观赏师傅料理的功夫 ＊叶师傅招牌功夫之一：用西洋芹制作「唐草」 「唐草」是日本料理中用来摆盘的装饰品 唐草的曲度及弹性取决於食材新鲜与师傅刀功 细节请直接跟叶师傅讨教 一间中低价位的日本小吃店却可以看到唐草 各位可到彰化市区其他类似的店找找看 ＊叶师傅招牌功夫之二：盲剑客（在家请勿模仿） 好几次坐在吧台跟叶师傅聊天时 叶师傅会一边把鱼肉剁碎，一边眼睛看着我跟我聊天 竟然不会切到手！！！ ＊叶师傅招牌功夫之三：照烧酱 每个日本料理师傅都有自己的特调酱汁，用在烧肉、蒲烧鳗、烤鱼等等 吃过他们家的烧肉，你就会明白我在说什麽了 ＊叶师傅招牌功夫之四：手动烤炉 点个炙寿司，有机会看到叶师傅一手拿着瓦斯喷枪，一手拿着装有食材的瓷盘 接着叶师傅直接把火焰喷在瓷盘上，看你想吃几分熟，师傅都能手动调整 店里许多东西都满好吃的 而且相对起来算是平价 跟各位推荐几个特别的产品： 双黄卷：一般的太卷（寿司）外面加了一层绿豆沙外皮，甜甜咸咸，粉嫩粉嫩 爱好口感的朋友可以试试这个特殊风味 青葱肚肉卷：鲔鱼肚肉剁碎（惊人的盲剑客出现了！）後捏乘握寿司 有军舰寿司和两种握寿司总共3种不同的捏法，菜单上没写有3种， 但可以指定 炙鲑鱼腹：入口即化 很美妙的味道 海胆握寿司（需事先预定）：在这里吃到的价格绝对划算 叶师傅还会用梅子腌萝卜、腌黄萝卜等等小菜，可是现在人手不足，所以比较少见了 ===这间店的缺点=== （要给各位朋友完整资讯，而不是当个只会报喜的喜鹊） 1.上菜速度 ＊人手不足，客人多时上菜速度慢。而且叶师傅本人做的烧肉和炒面，比他老妈和 老弟弄得好吃 2.店内空调不佳 ＊这间店原本是馄饨面店，店正中央有道金属横梁，是原本的铝门框，无法拆除 所以会挡住冷气吹出来的冷风。 加上现在的烤炉就放在吧台後面，让用餐的客人更加「水深火热」 3.定食配菜 ＊因为太忙了，叶师傅现在不太自己腌泡菜或做那些小菜，结果定食的配菜竟然有台式 的炒菜。这不理想！！ 4.免费味增汤 ＊晚上8点半过後，可能没有味增汤可以喝，因为怕没喝完会放隔夜....... 我只能说叶师傅真是太条直了 最後～叶师傅目前30岁左右，单身，有兴趣的朋友们要把握这一个会作料里的男人呀～ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.86.30 ※ lobowolf:转录至看板 Food 08/29 18:01