※ 引述《tomkobe (tomkobe)》之铭言： : 大家好 : 我想请问一下 : 因为题目不完整 大致上是说 : 蛋白质的变性 : 分别可以甚麽原理检测 : 和蛋白质的聚合 可以用甚麽原理检测 : 选项都给了 沸点上升 凝固点下降 渗透压 蒸气压下降 : 是要选甚麽 谢谢 我脱离高中有点久, 但对蛋白质相关的议题有点兴趣, 让我试试看能否解决你的疑惑 --- 看选项猜这应该是依数性质的题目 首先建议你把选项盖起来, 想一想什麽叫变性, 什麽叫聚合 蛋白质是由多个胺基酸组合成的长链状巨分子, 通常有特定的折叠方式 若它的折叠方式改变过多, 导致丧失功能, 称为变性 若多个蛋白质经由化学键连接在一起, 叫做聚合 接着看看依数性质, 这是个和数量有关的性质 显然蛋白质聚合反应产生分子数量的改变 从很多小分子变成较少的大分子, 理论上可以用任何依数性质测量 实务上这四个选项的方法有各自的精准度, 比如说很难测量 "沸点上升 0.000001 度C" 这件事 你可以简单设想一个实验, 看看 1.0 克的蛋白质溶解在 100 mL 水里 分子量从 1000 变成 10000 (聚合反应) 水的凝固点下降多少? 沸点上升多少? 渗透压改变多少? 蒸气压改变多少? 至於蛋白质的变性, 显然和数量没有太大的关联, 可以从功能、结构上去检测 蛋白质的功能丧失了, 看看跟没丧失以前比起来差多少 残留功能占原有功能的比率, 可以当作一个指标 蛋白质的结构改变了, 需要用可以反映出分子结构的检测方法 比如说版友推文的 CD光谱 (circular dichroism, 中文维基百科翻成"圆二色性") 可以反映出蛋白质的二级结构 拿一个完全没有变性的蛋白质的光谱来比对, 就知道有没有变性 --- 希望这些资讯有帮助厘清你的问题. 版友们也请不吝指教 m(_ _)m --

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