作者buteo (找寻人与人的键结)
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标题Fw: [问卦] 认真问,为什麽药是苦的?
时间Sat Jul 12 10:45:31 2014
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作者: ppu12372 (高能儿) 看板: Gossiping
标题: Re: [问卦] 认真问,为什麽药是苦的?
时间: Sat Jul 12 01:37:12 2014
中药的苦味大多来自於生物硷，
而口服西药（不含生物硷）的苦味则大多来自於盐酸盐和矿物盐。
大多数药物因为性质不稳定、不溶於水、PH值不合适、会与体液起化学反应而失效等等
原因，不适合直接制成成药，要经过“化学修饰”，去除各种不利因素，
而“成盐修饰”是药物化学修饰的主要方法之一
经过“成盐修饰”的药物大多具有苦味。
没空的人可以只看上面的部分就好
自然界中的无机盐（即矿物盐）也是苦味的重要来源，一种无机盐是否呈现苦味
遵循以下原则：
硷性盐大多呈苦味；
在中性盐中，盐的正负离子的相对质量越大，越有增加苦味的趋势；
总离子半径大的盐有苦味；
凡是离子半径小、极化率低、与水亲和度高、并且由硬酸硬硷生成的一价盐离子均呈咸味，
与之相反的盐则是苦味的；二价及高价离子则很难判定。
人工合成的长链有机物中，包含以下官能团的分子均呈苦味：-NO2、-N、-SH、-S、-SO3H
、-NH4。
在我们服用的药物中，天然源类药物的苦味来自生物硷、萜类、糖甘类、苦味肽类和氨基
酸；人工合成药物中，盐占了绝大多数，在此依然分为有机盐和无机盐两种。
事实上，长链有机盐的苦味大多来自於
含氮官能团——用做药物的有机化合物中，只有甾
族化合物、萜类、糖、一部分激素和维生素类等天然物以及由羧酸、醇、酚的衍生物等合
成的药物是不含氮的，且它们在药物中只占少数。
由於前面提到的成盐修饰，不含氮的有机盐（以盐酸盐最为广泛），也大多因为正负离子
的相对质量大、总离子半径大而呈苦味。
而用做药物的无机盐（比如用於泻药的硫酸镁、用於中和胃酸的铝碳酸镁），则遵循无机
盐苦味判定原则——事实上，由於人类对苦味的感受阈值极低，我们的味觉系统对苦味的
敏感程度远远超过酸、甜、咸、鲜四种其他味觉，这导致在所有无机盐中，仅有LiCl、
NaCl呈现纯正的咸味，其他盐或多或少都具有苦味。
（铝碳酸镁咀嚼片无苦味是因为用了掩味剂）
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21F：推 Fermi2:自家人推一下~~XD 07/12 01:51
22F：推 chung74511:讲的满浅显易懂的~ 07/12 01:52
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26F：推 axzs1111:源来人生充满了盐 难怪这麽苦 07/12 01:58
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28F：推 ko84123:嗯嗯 跟我想的一样╮(╯▽╰)╭ 07/12 02:03
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30F：→ nocturneC:原来如此，略懂略懂 07/12 02:07
31F：推 Hotaruinori:感谢分享 07/12 02:08
32F：推 divingwolf: 07/12 02:11
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35F：推 after1:恩 我本来想发一篇的没想到被你抢先了 07/12 02:24
36F：推 oooookoko:推推 07/12 02:33
37F：→ oooookoko:优文 07/12 02:34
38F：推 Archio:跟我想的差不多！ 07/12 02:35
39F：推 Dyren:那为什麽舌头对於苦味感受阈值比其他味道还低？ 07/12 02:42
这我就不知道了QQ
要问学医的
40F：推 kis28519:专业推 07/12 02:46
41F：推 yannicklatte:不出我所料 07/12 02:47
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46F：推 lauto:这篇有讲到重点，那我就不po了 07/12 03:09
47F：推 donkilu:太专业啦，无机化学王 07/12 03:14
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50F：→ flamedevil:长知识 07/12 03:30
51F：推 bear92:太认真啦，长知识 07/12 03:33
52F：推 CockyDick:我还以为这是知识（耸肩 07/12 03:39
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55F：推 freesamael:後面那段完全没看懂，但是好像很厉害XD 07/12 03:50
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65F：推 Kamiya:借题请问槟榔算是什麽味 07/12 07:17
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69F：推 akway:药师推一下 顺便回答槟榔那味道是槟榔硷的味道 一种生物硷 07/12 08:11
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※ 转录者: buteo (209.189.254.3), 07/12/2014 10:45:31
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89F：→ sunev:顺带一提，最近科学人有一篇文章说明辣味及凉味的来源。 07/12 17:07
90F：→ sunev:也挺有趣的。 07/12 17:07
91F：推 rockway5718:长知识啊！ 07/19 14:13
92F：推 KDTsai:原来我是低能儿 07/21 18:53