作者jazy6804 (豪大帅哥)
看板Chemistry
标题Re: [生活] 淀粉水洗碗?
时间Thu Feb 5 21:27:04 2015
※ 引述《wesleyliou (secret)》之铭言：
: ※ 引述《macacagg (踏板生活)》之铭言：
: : 平常生活中常看到用洗米水.煮面水洗碗
: : 可以洗掉脏碗油污
: : 这的原理到底是什麽呢?
: : 我的想法:是跟淀粉为大分子有关吗???
: : (类似活性碳吸附粒子)
: : 还是一点也没关系......
: 有小学生做过这科展
: 拿洗米水、煮面水、煮水饺水、洗米水+黄豆粉
: 结论是 洗米水+黄豆粉 是 洗米水的除油污能力好两倍 其他和洗米水差不多
: 但没说出为啥好的原因
: 假设小学生做的实验没误差
: 洗米水+黄豆粉 比 洗米水 除油污能力好 黄豆粉里面的成分是关键
: 1.若是淀粉起作用
: 洗米水洗出的淀粉 "微量" 和 直接加入黄豆粉的淀粉 "大量"
: 浓度和除污能力若是是线性范围
: 应该不只好两倍
: 再以生化角度说， 淀粉是葡萄糖的聚合物
: 葡萄糖里面结构也大多极性结构
: 去和油脂非极性不太容易起作用
: 2.若是其他物质，类似酵素
: 生物成长、代谢的催化剂是酵素
: 酵素也存在植物中
: 洗米洗出来的酵素 和 黄豆粉里的酵素
: 也许比较符合 好两倍关系
: 酵素也是蛋白质
: 蛋白质结构容易形成非极性
: 和脂肪的非极性 容易起作用
最近才来本版在爬文 淀粉时刚好看到这篇提到酵素
有个酵素叫做淀粉酶可以去除淀粉
但是小弟用了之後
再用碘+水搅拌的来测试
还是有淀粉呢!
难道我家的毒淀粉残留多年去除不掉了吗= =?
WIKI写说 淀粉酶可以把淀粉分解成葡萄糖啊!
请大大求解!
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1F：推 comt: 淀粉酶不能把淀粉完全切成葡萄糖 02/05 22:41
2F：→ comt: 而且还有反应速率的问题 02/05 22:42
3F：推 darren8221: 反应温度？ 02/05 23:15
4F：→ jazy6804: 我查过是50~60度时淀粉霉最活泼所以是用55度的水泡1小 02/06 07:30
5F：→ jazy6804: 时再洗呢！ 02/06 07:30
6F：→ jazy6804: 有残留的是一条一条像卡在刮痕内的去不掉…有大大知道 02/06 07:31
7F：→ jazy6804: 该如何完全去除吗？ 02/06 07:31
8F：推 imruck: 淀粉没应该是把淀粉切成糊精 要反应很久才能接成葡萄糖 02/06 12:09
9F：→ jazy6804: 所以我要泡超过一小时罗！？ 02/06 12:26
10F：推 tony15899: 酵素的量 你有没有一直控制在适当温度有一堆变因 02/07 01:46
11F：→ tony15899: 你真的想清 加清洁剂用超音波震还比较快 02/07 01:48
12F：→ jazy6804: 一堆变因阿！我家没超音波…无解了=_= 02/07 12:20
13F：推 wanderchang: 酸水解 02/07 17:12