作者std92050 (不想去上学)
看板Chemistry
标题[实验] 普化 酪蛋白分离实验
时间Fri Oct 14 19:36:42 2016
我们学校的普化课做了酪蛋白的沈淀实验
讲义里问到为什麽要将牛奶加热到40℃再家醋酸，50～60℃会如何 我查了一下大概知道
加热可以使脂脂肪和酪蛋白分类（不确定是不是真的如此） ，但为何要设定在40℃我就
不知道了 明明像是鲜乳加热杀菌大概都是60℃~100多℃ 只加热到50℃~60℃照理不会让
酪蛋白变性 还是说会影响沈淀呢
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1F：推 kdjf: 高温70~100度会连乳清蛋白一起凝结下来 10/14 21:28
※ 编辑: std92050 (140.114.220.100), 10/14/2016 22:56:00
2F：→ std92050: 3Q 10/16 00:08