作者richard14588 (ㄏㄏ)
看板Chemistry
标题[实验] 请教有关无水醋酸钠疑问
时间Wed Dec 13 00:28:37 2017
大家好
想请问大家，
醋酸钠於食品中可以作为缓冲剂.增香剂等等的添加剂，
那为什麽还要将醋酸钠变成无水的再添加到食物中呢？醋酸钠本身不是就有这类功能了吗
？
另外查资料发现，有一则新闻显示，白米饭里添加过多的无水醋酸钠虽然可以保鲜，可是
会变太酸 会不好吃
可是无水醋酸钠不是弱硷性吗？为何加入反而会变酸呢？
另外，网路上基本显示无水醋酸钠可作为食品添加剂，却没直接表示通常添加它的用意，
因此特来向各位请教。
谢谢各位的帮忙。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 180.217.203.244
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Chemistry/M.1513096119.A.E5D.html
※ 编辑: richard14588 (180.217.203.244), 12/13/2017 00:29:55
1F：→ kdjf: 记者指的是去水醋酸钠,然後这化合的名子...不知道怎麽取的 12/13 09:52
2F：→ kdjf: 他是防腐剂 12/13 09:52
3F：→ richard14588: 新闻不是说是记者笔误吗 实际上是添加无水的 12/13 12:07
4F：→ richard14588: 去水的好像不能添加到食品 除了乾酪那些以外 12/13 12:07