绿 豆 王 国 美 食 监 定 团 餐厅名称：真有味盐酥鸡 详细地址：嘉义市兴达路与友爱路交叉口，友爱路停车场旁 电 话：0933-678513 　 营业时间：19:00~03:00（假日到03:30），无固定公休日 分类：Z-7-9-5 ------------------------------------------------------------------ 心得： 图文版：http://blog.yam.com/larle/article/53069398 　　老实说若非Annie介绍，大概不会跑这麽远吃盐酥鸡。听Annie说，这 里的三角骨十分美味，可惜晚上七点才营业，大多时候早已用毕晚餐。趁 着今天刚好较晚觅食，立刻向这传说的盐酥鸡摊迈进。 　　准七点整报到早了些，店家还在安顿食材，因此摊上只零星堆了点东 西，让人一时之间不知从何点起，只好依着老板娘递上的名片做选择。 三角骨、旗鱼酥、鱿鱼、甜不辣、炸皮蛋　全部总价140元 　　这里一样有无价目表的小缺点，所以没有每项单价都明白，确定的是 三角骨、旗鱼酥和鱿鱼可选择30元或50元的份量，而我都选择了30元。 　　由於Annie推荐了三角骨，因此在点餐时问了老板娘，老板娘半疑惑地 说他们有软三角骨，莫非这里并非称它为「三角骨」？ 　　在摊车上倒是摆了一盘名为「真．三角骨」（好像什麽奥义的名称一 样）的食材，也就是老板娘所谓的软三角骨。这个「真．三角骨」跟其它 盐酥鸡摊看到的三角骨完全是两回事，平常的三角骨是鸡肩膀的部份，这 里则是鸡胸软骨，基本上是不同的东西，比较接近有些日本料理店有的炸 鸡软骨。 　　这鸡胸软骨带了些许的肉，主要是享受它爽脆口感和外加的调味。老 实说以前没点过其它盐酥鸡摊的三角骨，无从比较起。大体上这鸡软骨滋 味不错（简单说就是店家的椒盐和九层塔及蒜头的味道），不过吃多了颚 关节感觉十分吃力，彷佛咀嚼肌都要发达起来。 　　鱿鱼部份属有嚼劲的韧口型式，表现一般。甜不辣原以为没有白甜不 辣，直到老板下锅油炸後，老板娘才将白甜不辣端出来，只能扼捥。比较 喜欢点白甜不辣，一方面是口感厚实，一方面可以看出炸功。厉害的店家 可以把白甜不辣炸得膨酥可口，黄甜不辣就比较难做到这点。这里的黄甜 不辣炸得有酥，其它就没什麽感想了。 　　炸皮蛋的滋味早已好奇很久，虽然也曾在嘉农人鸡排见过炸皮蛋，但 第一次嚐试还是在这个小摊。皮蛋外裹上的粉浆炸得酥脆，内里皮蛋的异 味消失，很适合害怕皮蛋的人试试，不过喜爱皮蛋蛋黄浓郁香气的人反而 会小失望，因为经油炸後，蛋黄会变得坚实，少了那般神秘滋味。 　　旗鱼酥是随手一点却大为惊喜的。薄薄粉皮里裹着大块鱼肉，一口咬 下还带了些肉汁，衬了外层粉皮上的椒盐和蒜香，整个散着诱人滋味，大 口满足。 　　特地为三角骨而光顾这个盐酥鸡摊，结果意外爱上它的旗鱼酥，而这 也是在其它店家比较少见的食材，算是额外收获。点餐期间，似乎有在对 面合家欢KTV的客人打电话来订餐，对一边欢唱一边想享受美食的人挺方便 的。 　　偶尔想试试盐酥鸡的不同食材吗？不妨到这里瞧瞧吧！ 延伸阅读： 嘉义．阿发鸡排 http://blog.yam.com/larle/article/52177646 嘉义．江妈妈鸡排 http://blog.yam.com/larle/article/51246823 嘉义．富贵夯专业炸鸡 http://blog.yam.com/larle/article/48605955 嘉义．阿美炸鸡 http://blog.yam.com/larle/article/48341055 嘉义．小牙祭盐酥鸡 http://blog.yam.com/larle/article/47295064 嘉义．仁爱路盐酥鸡 http://blog.yam.com/larle/article/45772848 嘉义．豪豪吃咸酥鸡 http://blog.yam.com/larle/article/43135849 嘉义．数一数二碳烤鸡排 http://blog.yam.com/larle/article/31560092 -- 上弦月天边眺望 黄嘴角鴞林间低唱 嫣红野樱沿路绽放 潺潺流水山谷空响 怡然桶後林道旁 沈醉其芳 --

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