绿 豆 王 国 美 食 监 定 团 餐厅名称：隐燃烧肉丼の食堂 详细地址：嘉义市东区中正路488号 电 话：05-2257638 价 位：$130up 分类： （请自行至美食区，选取分类!以便收录!） 总体分数：70 ------------------------------------------------------------------ 心得： 无音乐图文网志版 痞客帮:http://monkey2010.pixnet.net/blog/post/56188020 纯文字版 每次过年回到嘉义，就会觉得嘉义突然人多到爆炸，都要满出来了。偏偏都只有这时候高 中和国中小同学才会回到嘉义，也才有时间聚餐，但餐厅过年根本是一位难求，嘉义的每 间餐厅都爆满，甚至要等位3小时以上，在台中吃一顿饭都没这麽夸张阿，跑了3~4间餐厅 都没位置下，最後决定来这间碰看看运气。这间跟宫韩式料理一样都是刚开不久的店，网 路上也查不到较多的资料，但看了一下手上宫韩式料理的号码牌，编号拿到22号，不想等 了，就直奔这间隐燃了。 隐燃位於中正路的小巷内，会选在这边开店也颇妙的，嘉义的新日本料理店几乎都位於重 要的干道上，很少会选在这种市区巷内中。该店一月才刚开幕，门口还挂满了祝贺开张的 吊饰。 虽然才晚上5点半左右，但店内也几乎做满8成，店内总容纳人数粗估大约25人，最後一张 四人桌就被我们给包了，在我们之後没订位的客人就只能选择外带或排队了。店内环境蛮 简约的，木制的桌椅和隔板，在加上暖黄色的灯光，是还真的有点日式的FU。 菜单就这两页，共9款丼饭，非常的简单，简单到我还以为他少给我几张菜单，窘。丼饭 分成两种，一种是双拼，一种是一般的，用料和配料都写得很清楚，也有照片可以阅览， 每种丼饭均附味增汤、沙拉、甜点，价格从$130起。另外还有卖串烧，但没看到菜色和价 格，所以无从点起。 这间采自助点餐，看想吃什麽就在这单子上画记，然後交给柜台，点餐时要先买单，没有 收服务费，这样感觉蛮不错的。双拼的话，肉类可以从牛猪鸡中挑选。 点完餐後拿到这号码牌，就把号码排放桌上，会有服务生送餐到坐位上。然後就可以先到 自助区用饮料或汤哩。 饮料柜 这边是要另外单点的唷，价格会比外面商店卖的贵一些些，所以我们最後都选择只喝麦茶 解渴。 自助区 位於餐厅的最内侧，味增汤和麦茶可以免费喝到撑。印象中嘉义的日本料理店很少这麽大 方，希望可能成为一种趋势。 热麦茶 店家有用保温桶装着，所以喝起来还是热的，喝起来算中规中矩，免费的也没办法要求太 多。 味增汤 中规中矩，不会很死咸，有加入些许的葱花和豆腐，汤桶也有持续在加热，喝到是暖呼呼 的汤。 隐藏牛肉丼$150 一份丼饭，另外附沙拉、豆花。由於是现做现烤，所以这份丼饭还等了一阵子，汤匙部分 是塑胶汤匙，比较不环保也没质感，应该可以更换一下。 以香喷喷的白饭衬底，放上了现烤的牛肉片，最後再以一个半熟蛋和葱花百社在中间，仔 细看肉片上还带着些许的油脂反光，闻着飘散在中气中的肉香，整份看起来颇为诱人阿。 这边的烧肉似乎是先腌渍过後再烤的，吃起来较为入味，也有一定的厚度，口感非常的软 嫩，比较算是肉排了，不是肉片。跟之前吃的肉片烤好後抹上烧肉酱调味不太一样。不过 份量上来说稍微少了些，虽然说有喝了不少碗的味增汤，但男生可能还是会吃不饱，以这 价格来说，个人觉得还算可以接受。 极上海陆丼$200 该店最贵的丼饭，但价格也刚好$200，附餐部分都是一样的，主食部分除了有烤牛肉外， 还多了半只的烤鲭鱼、蛋丝和鲑鱼卵，份量上丰盛不少，价差只有$50，我还蛮建议点这 碗的，CP值会更高，但是也因为这只鱼，让我等到差点饿昏在餐厅，鲭鱼也是现烤的，但 不知道厨房是怎麽搞的，竟然等到我朋友都把烧肉丼吃完了，我的丼饭还没上桌，等到我 开始吃的时候，换成我朋友看我在吃的窘况。观察了别桌情形，发现我还不是个案，很多 桌的客人也都是一直在等，出餐速度真的颇慢。 肉的部分可以从牛猪鸡３选一，所以我一样还是选了牛肉，品质也如同刚刚的好吃，但可 能因为要等鲭鱼烤好，所以有烧微的冷掉了。鲑鱼卵、蛋丝表现得中规中矩，菜单上是写 玉子烧，但我觉得这应该只能算是蛋丝，除了外观不像外，玉子烧该有的甜味也没有吃到 ，蛮可惜的。鲭鱼部分，没有枉费我等这麽久，表现还蛮不错的，肉质细致，肉汁也有锁 在肉内，没有烤的很柴。 沙拉 大部分都是高丽菜丝，另外还有些豆芽和玉米粒，酱料是胡麻酱的样子，蛮香浓的，但这 份沙拉的生菜种类让人感觉有点单调乏味，以这价格来说，过於普通哩，应该可以再丰盛 些。 甜点-豆花 入口绵密，带点甜味，蛮好吃的，但份量很少，几口就没了，有点小可惜。这种甜点以往 在嘉义的日本料理店是吃不到的，第一次在嘉义吃到这样的甜点，看来嘉义的店家还是有 在进步的。 过年嘉义餐厅都爆满，人满为患真的还蛮可怕的。 整体来说 以这价格来说，在嘉义应该算是有点小贵了，能否被嘉义的居民接受就看时间的考验哩。 虽然说主餐料理的蛮不错，还有味增汤喝到饱，但出餐速度可能是该店的致命伤，真的等 的有点久，配菜部分也还不够多样化，如果在出餐速度和配菜部分能改善，我想这间应该 生意会更好，才会让我想再回访。以上是个人浅见，仅供参考。 --

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