作者Kenshilo (醒锐孔)
看板ChungLi
标题[闲聊] 请推荐好吃的炸臭豆腐
时间Thu Dec 14 21:25:36 2023
以前小时候的印象，摊车卖的臭豆腐都是先整块下去炸，然後捞上来剪。这样可以锁住内部
汤汁，内馅软，外皮脆，嫩脆相济，香气四溢。
现在店家竟然先切成小块，再下去炸。结果内部的嫩豆腐被炸酥了，汁液都流光，整块臭豆
腐又乾又脆，口感极差！感觉都在吃脆掉的豆皮。吃过几家都这样。可能是年轻店主怕烫、
嫌传统做法麻烦，乾脆事先剪好再下锅。
有没有好吃的臭豆腐可推荐？尤其是摊车现炸现捞、剪给给客人看的。
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我刚才去中北路二段的「金正好吃」，特地要求臭豆腐要先炸再切。端上来，咬一口，那种
记忆深处的美味又回来了。臭豆腐内部的汤汁，才是灵魂所系。那种外酥内软，汤汁丰富的
感觉，令人感动。美中不足的是店家提供的辣椒酱太稀，若是用传统浓稠的辣椒酱，那就太
完美了。
所以大家以後吃臭豆腐要掌握要诀，必须要求店家先炸再切，否则店家会贪图省事，先切再
炸，你就只好啃乾豆皮，硬又难吃。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 42.79.114.115 (台湾)
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※ 编辑: Kenshilo (42.79.114.115 台湾), 12/14/2023 21:28:06
※ 编辑: Kenshilo (42.79.114.115 台湾), 12/14/2023 21:35:10
1F：推 maggiegirl: 平兴国小人行道每天下午3点多到5点多有一摊12/14 22:04
2F：→ showwin: 都吃红灯笼 不知道有没有更好的12/14 23:04
3F：推 ChampionYe: 过岭无名臭豆腐12/14 23:22
4F：推 jjba310: 长乐街69巷（135臭豆腐）,以前住附近很喜欢吃12/15 00:20
5F：推 chanifa: 你讲的那个，好久都没在出现了，我小时候有吃过跟你形容12/15 00:44
6F：→ chanifa: 的一模一样的发财车大剪刀剪的臭豆腐12/15 00:44
7F：推 sothatsthat: 港式脆皮臭豆腐 12/15 02:25
8F：推 pp771017: 丑爷爷12/15 07:10
9F：推 ppink2415: 杨梅区公所对面，但不好停车12/15 07:58
10F：→ yo30110: 玉里桥头臭豆腐大观店12/15 08:43
11F：推 pig52014: 义兴公园臭豆腐12/15 10:29
12F：推 bluesky2: 港式臭豆腐 新明50岚旁 12/15 11:10
13F：→ jamie0523: 想吃先炸再剪的 不然豆腐小又硬:(12/15 12:23
14F：推 xxxswaaag: 中坜夜市转角有一间港式臭豆腐、玖壹锅的臭豆腐12/15 12:54
15F：推 akaikai: 11楼 义兴臭豆腐， 我搬到桃园 还是很想念啊啊啊啊12/15 13:13
16F：→ jk1982: 可惜三轮车外省阿北没卖了12/15 14:18
17F：→ pj110000: 只有吃过平镇国中那边的福乐12/15 14:28
18F：推 MoonAthenaX: 丑爷爷吃起来没很臭 但加点辣会上瘾 不知道为什麽12/15 15:31
19F：→ MoonAthenaX: 内坜福德路卖米干又卖臭豆腐 豆腐炸很酥(比较硬?)12/15 15:34
20F：→ MoonAthenaX: 又蛮臭的 辣椒又很好吃 我最近刚练习吃辣 加一点很赞12/15 15:35
21F：推 tupacshkur: 义兴12/15 16:34
22F：推 esophagea198: 港龙还不错吃12/15 20:30
23F：推 JOGIBA: 义兴前阵子才被大家喷过一轮而已吗？12/15 21:37
24F：推 nxji4z86dk4: 嘉裕西服对面无名臭豆腐+112/16 03:56
25F：推 chunglee: 内坜忠孝路503文具附近港式臭豆腐 整块炸的好吃，隔壁12/16 07:41
26F：→ chunglee: 另一家切块炸的就普通12/16 07:41
※ 编辑: Kenshilo (42.79.51.250 台湾), 12/16/2023 16:04:17
※ 编辑: Kenshilo (42.79.51.250 台湾), 12/16/2023 16:07:31
27F：推 silversnow24: 我个人很推荐惊叹号，但没有全部符合需求 12/16 17:38
28F：推 centiyan: 我是少数也能接受切好在炸的，如果可接受可嚐鲜看 12/16 20:22
29F：→ centiyan: 看一派胡盐，臭豆腐有加胡椒盐是蛮特别的口味 12/16 20:22
30F：推 shinenina: 中山东路家乐福旁边的巷子口有一摊没有招牌的臭豆腐， 12/16 21:49
31F：→ shinenina: 好吃推荐 12/16 21:49
32F：推 ymcheung: 不推义兴 最基本条件就是碰运气了 12/16 23:17
33F：推 damao: 惊叹号觉得还好，泡菜不达我的标准，而且太酥了会刮嘴 12/17 11:18
34F：→ kee32: 惊叹号我也觉得过誉 12/17 15:53
35F：推 lemonlisa: 民族路卖面线的四味飘香跟新明路的港式臭豆腐应该有符 12/17 21:02
36F：→ lemonlisa: 合 12/17 21:02
37F：推 a51051020: 以前喜欢龙冈老爹 好久没吃 12/17 21:14
38F：推 DMPBBOY: 小时候老阿北的叫卖摊车最好吃ㄌ 12/18 11:46
39F：推 Qzzzz: 新明50岚旁那个港式赞！泡菜普通 12/19 08:14
40F：推 jenny527: 喜欢丑爷爷，酱汁很好吃！ 12/19 15:12
41F：推 gjack: 确实先炸再切 比较传统 12/20 14:07
42F：推 jyjyjylin: 特力屋对面巷内的霖酥酥试试看 12/22 23:19
43F：推 yan2626: 龟山阿信手工 12/24 22:57