餐厅名称：鹊起Omakase 消费时间：2024年/10月 地址：桃园市龙潭区龙华路401号 电话：03 499 0588 营业时间：试营运中，礼拜一二公休。 营业时间跟GOOGLE地图上资讯有点落差 至少我晚上是18：00开始。 最近在桃园中坜地区已经不知道要吃哪间日料了 最大期望就是乐鱼了 囧 这两天在FB看到这间鹊起的广告， 目前试营运中，价位是1380+10%服务费 抱着试试看的心态就冲了，毕竟杨梅龙潭几乎没什麽比较...有听过的无菜单料理 看起来是自宅改建的店面，没有红布条感觉会好一点 http://i.imgur.com/vEo2gHG.jpg http://i.imgur.com/aWBgmoT.jpg 打开门後是明亮温暖的座位区，里面听说还有包厢（还没建完) 目前就主厨/助理/服务生一共三人，正在为人手不足苦恼中XD http://i.imgur.com/iEprrIo.jpg 跟主厨聊了一下，走的是偏酒肴类型的料理。 这类型的在桃园几乎很少见，我也只有在台北有吃过两次类似的 就我自己的经验：吃不饱加得配酒XD 要是抱持着跟桃园中坜地区一般的无菜单： 坐着做/武田信玄之类的期望，应该会有很大落差 开场先上了...嗯？蔬菜手卷？ 里面搭了一点番茄冻（就是番茄里面黄色软质部分） 这个是算先付吗 ？？ 我其实不是很清楚在台湾的酒肴跟怀石差别 囧 都是听主厨说的 还好後面这道八寸（可能加向付け一起）很不错 中间开始向右分别是 熟成青甘：本日最推！油脂肥美回甘 日本当季鲭鱼：比一般的鲭鱼颜色更偏乳白，肥嫩好吃 宜兰葡萄虾：正常水准发挥 鲑卵山药泥：我觉得这道才是先付吧 囧 甘露煮香鱼：咸度刚好，略苦但是回甘，很适合下酒 秋鲑握寿司：正常水准 旁边是小黄瓜跟小鱼乾煮腰果>这道也适合下酒 http://i.imgur.com/gViVvwc.jpg 接下来是主厨自己改良後叫甘露真鲷碗还是啥的有点没注意 里面是嘉腊跟栉瓜等，很特别的是有甜柿下去煮 整个汤头多了一股甜味，这道我也很爱 http://i.imgur.com/H9NqL6q.jpg 然後又来了一道炊き合わせ 味道很淡（雅）的蔬菜汤，茄子跟煎过的秀珍菇（？）为主搭配笕菜跟一点勾芡 滑滑的口感，茄子有甜。 http://i.imgur.com/Vbgsc4O.jpg 法螺+青椒天妇罗 螺肉口感很好，味道略甜，沾旁边的盐之花很不错 青椒天妇罗也很好吃！ http://i.imgur.com/eCiXgw7.jpg 午鱼-炉端烧 （店内真的有炭炉） 主厨烤法比较特别,连鳞带皮一起烤， 吃到时候，很轻易就把整条鱼骨抽出， 画开外面香酥韧的鱼皮，里面的鱼肉就满出来了 我其实很爱吃皮的！不过这样烤让里面的鱼肉油脂更饱满 吃起来还是大满足！ http://i.imgur.com/5mci7uy.jpg http://i.imgur.com/tDaIKh2.jpg 秋刀鱼丼饭 不是一般自助餐店的秋刀鱼XD 应时当季的肥美秋刀鱼完全是另一个物种 不输前面的鲭鱼，就是份量太少了 哈 http://i.imgur.com/79L4dm1.jpg http://i.imgur.com/J4VDf0r.jpg 後面就是文蛤蒸蛋+甜点：甘露梨+焦糖布丁 蒸蛋一般，焦糖布丁很不错！（个人爱吃甜） 吃完有跟主厨再聊了一下，主厨是想做点不一样的 之後也会有侍酒师（类似）来推出跟餐点一起搭配几种不同的酒水。 个人是觉得...份量略少，种类也略少， 可能炸物或是肉类/鱼类的数量要多点吧 1380+10%服务费没吃饱其实可以预期就是。 料理方式跟味道都算很不错，有别於一般的无菜单 看正式营运之後搭配酒水跟额外单点的菜单了 毕竟这种酒肴/怀石的日式料理在大桃园地区还是比较少的 ----- Sent from JPTT on my Asus ASUS_AI2401_C. --

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