※ 引述《zxcmnb (一点一点地错开了)》之铭言： : ※ 引述《zxcmnb (一点一点地错开了)》之铭言： : : 相信应该不少人都喝到过有咸味的espresso吧 今天下午到La Crema喝espresso，入口就是咸的，还好不是很严重，走得也快。 印象中CIA更咸，不过已是去年的事。当时没见到wecare。 : : 我最近自己烘espresso豆 : : 也遇到了这种问题 就连加牛奶作成latte也咸的很离谱 : : 咖啡会咸到底是因为什麽原因呢? : : 是豆子配方的问题吗? 可能。日晒豆是咸味成因之一。但不是绝对。 : : 还是烘法的问题? 很有可能。深焙失败、不新鲜都很咸。 : : 还是煮法也有关系? 非常可能。剂量太多、流速太慢、研磨太细.... : 我的配方是这样的 : 哥伦比亚 40% : 耶加雪啡 20% : 坦尚尼亚圆豆 20% : 曼特宁 20% 看起来不错：） : 二爆後20秒下豆 起锅时间意义不大，曲线配置比较重要。 你的配方也不适合先混後烘。 : 生豆都是在coffee lab买的 我都有。别错怪店家。 : 里面没有巴西, 也没有sanani : 总觉得不是豆种的问题...难道变咸的是耶加雪啡 我建议用对水4到6倍或直接用法国压检验， 没咸味，表示是煮的问题。 有咸味，大概是烘坏了。 --

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