作者alan5965242 (Alan)
看板Coffee
标题[义式] 平衡粉锤是否有可能造成边穿?
时间Thu Mar 16 17:30:59 2023
小弟目前使用的是这种便宜的单弹簧平衡粉锤
https://imgur.com/htIF04F
但好像都会有一个问题
就是粉锤并不是完全密合粉碗
压的时候一定有一边是有缝隙的
https://imgur.com/up0nslI
常常压完直接放开会形成一条裂缝
比较惨的时候会喷出咖啡粉到表面
https://imgur.com/cT6UzFc
大致知道原因
压完粉後粉锤边缘夹住的粉
因为弹簧的力的快速回弹而造成喷飞
https://imgur.com/a3Y8Efo
https://imgur.com/OVeeNQx
https://imgur.com/RVvfDzv
https://www.youtube.com/shorts/xt3c_8lvGAw
注意这部手把耳朵左边有裂，流速也是偏向左边
https://www.youtube.com/shorts/s-4ma_sJ3_Q
传统粉锤好像没这问题
都是转一转才慢慢拿起
不像弹力粉锤是快速带起
目前解决办法是压完後
用力让粉锤慢慢拉起
边缘会夹出一层薄薄没被破坏的粉
再用普通粉锤把边缘整理乾净
测了几次流速都很稳
之前的情况有几次是会流速暴冲
也不知道是不是粉没布得很完整
还是因为那条裂缝造成的
希望大师指点迷津
这种边缘微小的裂缝是否会造成边穿
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1F：推 saintsmw: 我有一个，就如原PO说的，榨完汁後，粉饼一般都歪一边。 03/16 18:01
2F：→ saintsmw: 我有做WDT，没有边穿问题，但就觉得不舒服。後来就买一 03/16 18:02
3F：→ saintsmw: 般填压器在用。 03/16 18:02
4F：推 SHR4587: 传统填压器也会有外面一圈阿，看的不爽拿个吹球吹掉就好 03/16 18:03
但是传统填压器不会因为弹簧快速往上带而形成那条裂缝，至少那圈粉是完整的
5F：推 saintsmw: 是这种便宜的有个问题，我有拆开过，通常内部机构不是密 03/16 18:07
6F：→ saintsmw: 合的，压下去时不是左斜，就是右斜，萃取会不均匀。 03/16 18:07
7F：推 SHR4587: 压下去不平那就真的不如继续用传统填压器 03/16 18:08
8F：→ SHR4587: 这类产品看比较多人用好像是Happy Tamper? 03/16 18:08
9F：推 saintsmw: 原PO的情况，看能否买到58.5mm的，可能可以改善。但便宜 03/16 18:10
10F：→ saintsmw: 的一般不好找。 03/16 18:10
11F：→ SHR4587: 只不过楼主讲的问题是所有这类型都会有的 03/16 18:10
12F：→ SHR4587: 传统填压器就是口径刚好是58那种拿起来还是会有一圈 03/16 18:12
13F：→ SHR4587: 只不过就我所知那圈对边穿影响是没有很大 03/16 18:13
不是在讨论那圈粉，是在问因为弹簧形成的裂缝，会不会往那贯穿，毕竟那里被破坏了
应该说那层粉因为弹簧反弹快速喷飞，边缘水平面的粉压力相黏连带喷飞，形成一道裂缝
我的情况应该和我画的差不多，很明显的一条裂，影片截图算轻微的了
https://youtu.be/xft-BBx7Bng?t=355
应该和这部影片有异曲同工之妙，变的不是完全服贴，但你就是会看到很细微的一条缝
可能我用IMS直筒无钢丝槽的滤杯，一旦边穿就会用喷的
https://youtu.be/2c0nj7Rws6Q?t=64
就连原力粉锤比较多粉那边缘面，不知道是枪击震一下还是粉被夹起，也有一条很细的缝
https://youtu.be/2esoDYXCjYc?t=40
另一款压粉器就很服贴
※ 编辑: alan5965242 (180.217.48.198 台湾), 03/16/2023 18:18:48
※ 编辑: alan5965242 (180.217.48.198 台湾), 03/16/2023 18:35:55
※ 编辑: alan5965242 (180.217.48.198 台湾), 03/16/2023 18:50:10
※ 编辑: alan5965242 (180.217.48.198 台湾), 03/16/2023 19:08:04
14F：推 mitchness: 往下施力时，受力范围是梯形渐渐扩大的，所以应该只有 03/16 19:22
15F：→ mitchness: 浅层边缘的粉饼没有加紧实，再拿58.5的粉垂压一下就好Y 03/16 19:23
16F：推 mitchness: 我是用按压式粉垂没有螺纹(有点像红豆饼) 03/16 19:28
所以那条裂缝应该是有影响吧，毕竟水会往缝隙钻，我用IMS直筒更明显
※ 编辑: alan5965242 (180.217.48.198 台湾), 03/16/2023 19:38:07
17F：推 saintsmw: 个人看完推文，觉得应该是填压完後，手没有持续用力控 03/16 19:43
18F：→ saintsmw: 制让粉锤慢慢起来，反弹的震动造成粉饼裂开。 03/16 19:43
我觉得都有可能，我粉被夹起来喷得很明显，可能弹簧弹力大
19F：推 SHR4587: 问个，你这个可以调整下压的力道或深度吗? 03/16 19:52
不能，就是个便宜货，但我觉得我压起来很平不会歪
※ 编辑: alan5965242 (180.217.48.198 台湾), 03/16/2023 19:55:45
20F：→ SHR4587: 可以的话让他压深一点紧密一点可能可以改善。 03/16 19:53
21F：→ SHR4587: 有听说粉饼被吸上来可能会发生在很贴合粉杯的填压器上面 03/16 19:54
目前个人解决办法就是先压一次，轻轻还原不破坏边缘，再偏边缘粉多的地方再轻押一次
有卡粉再用传统粉锤修，这样边缘都贴很密
※ 编辑: alan5965242 (180.217.48.198 台湾), 03/16/2023 20:06:12
22F：推 Lunarclo: 我也是用这种，53的，但没啥感觉，btw留一点缝的好处是 03/16 20:04
23F：→ Lunarclo: 拉起来不会因为太气密而有瞬间负压把粉饼也带上来 03/16 20:04
24F：推 Lunarclo: 真的有疑虑其实把弹簧拿起来就好，只取他水平填压的功 03/16 20:08
25F：→ Lunarclo: 能，以前我试过因为有弹簧会抓不到粉饼紧实度的力回馈 03/16 20:08
26F：→ Lunarclo: 手感，後来都用轻-中度填压之後就装回去了，毕竟方便 03/16 20:09
27F：推 ihackmonday: 个人试过传统布粉，传统压粉，自重力布粉，最後上 03/17 19:03
28F：→ ihackmonday: 顽固布粉，原力，这些58.5mm以及58.35mm，都试过 03/17 19:04
29F：→ ihackmonday: 会甜甜圈效应，通道效应，边穿效应，不一定是器材 03/17 19:05
30F：→ ihackmonday: 所导致，也非技术所导致，个人拙见： 03/17 19:06
31F：→ ihackmonday: 浅中焙以上豆子 >好的电动磨豆机 >好的布粉整粉器 03/17 19:07
32F：→ ihackmonday: 最後才是技术层面，毕竟粉的密度，细粉粒径，油脂量 03/17 19:08
33F：→ ihackmonday: 会比那些布粉针布粉器压粉器的影响因素更大 03/17 19:09
34F：→ ihackmonday: 很多大大都会说，随便不布粉压粉都能rat tail 03/17 19:10
35F：→ ihackmonday: 豆子焙度以及研磨达标，的确可以这样随便弄弄即可 03/17 19:11
36F：→ ihackmonday: 最近入手新电磨，的确不用布粉针，直接使用顽固布粉 03/17 19:13
37F：→ ihackmonday: 确实可以简约到一个步骤即可锁上冲煮头，而成功萃取 03/17 19:15