这次有幸跟到团订了两包，Top selection（纯阿拉比卡）跟Classic bar （阿/罗=60/40）。两种都喝过上来分享～ 自从去年中购入bianca後开始养成上班一杯double espresso的习惯，喝完出门口腔内还 有咖啡芳香的感觉很好。我先从illy中焙跟深焙开始的。中间当然也试过主流的单品 浓缩，不过即使到店家喝都还是不习惯目前市场喜欢的酸味，所以就开始稳定用illy。 illy中焙虽然也微微带酸，但跟市面上主打深焙的自烘豆比还是不酸很多，如果有真的 不酸的豆子请大家推荐我，每次买完後来都手冲喝掉... 後来发现这种主打喝醇厚、巧克力、焦糖、香草、甜感的口味要找义式厂豆比较多，就找 到了台北市忠孝敦化站的玛格丽特咖啡，老板用南义Miscela D'oro的纯阿拉比卡厂豆， 喝到之後惊为天人觉得香气又更丰富而且不带酸味。也网路买过豆子，香气丰富度非常 好。 -- 去年底看到咖啡版上有人分享厂豆的团购，想说机会难得一次买了两包。 Top selection官方的风味描述是well-balanced blend with chocolate and nut backtaste and vanilla hint。 Classic bar则是intense fragrance with strong and persistent taste。 乍看之下很像废话，可是喝进口的感想竟然就是这样...一致地令人吃惊。 我认爲Top selection是很适合这种无酸味口感想尝试厂豆风味的入门选项，喝完的余味 就是香气很强的巧克力跟香草。非常讨喜，做成拿铁也非常地香甜。 Classic bar的香气丰富度就比Top selection差很多。但它的香气强度是更好的。然後我 第一次做浓缩时看到那夸张的crema挤出来时整个看呆了。这款豆子以厚实度跟油脂感见 长。是一款适合每天喝的稳定好豆。 附上一个它的crema到底有多油的影片：https://imgur.com/a/46ry4Xe 整体而言，saka算我喜欢的风味走向内数一数二好喝的，价格也算实惠。 我的义式萃取手法也慢慢从一开始看JH入门的18g粉，36g咖啡液，布粉做好几道的手续， 看了很多义大利bartender的工作影片，调整成这个方式： 1. Niche zero出粉14g，因为接粉杯上就会有静电，直接布粉针进杯内把静电部分拌匀。 2. 倒入装了接粉环的双流把手，用布粉针大致铺平。 3. 桌上敲一下，填压器放上去用极轻力量压粉（看义大利人松松的填法～） 4. 看咖啡液流至illy杯约8-9成满。 整体的粉水比大约会落在 1:2.8-1:3.5，咖啡液大约是40-50g。 这样的方法可以让我很快在早上稳定出杯，不用过多量测就有不错的品质。我想这也是 厂豆的诉求：让风味在烘豆厂尽量完善，冲煮手法只要有一定水准就会很棒。 另外版友经常讨论的厂豆储存方式。我是开封後把要用的倒到illy铝罐中，剩下的原包装 保鲜夹收阴凉处。味道上是illy铝罐喝到快没的时候香气会变差，但原包装内的品质都算 稳定。 -- 最後真的再次感谢 SURREALTMR 开团，Saka的豆子风味令人惊艳，也希望版上有更多喜欢 这样风味的同好可以一起分享，还有要开团希望也让我跟上（？） --

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