标题下的有点乱.因为也不知道怎麽下.主要是让之後有兴趣的人可以好找到 从十多年前在台南甜在心喝到惊为天人的虹吸式咖啡後就一直喝咖啡到现在 期间因为在外工作关系,再加上各个时期的想法不同.虽然是个小资咖啡用家 但基於好奇心使然,在自己能力范围内的咖啡相关器材也几乎玩过一轮. 在版上也留了几篇纪录当作自己笔记用 这几年开始喝义式咖啡後.一开始会把从手冲的购买习惯带到义式.所以是从 本地的自烘店家开始买起.但慢慢的接触到所谓的IES义大利咖啡系统後 (台湾我目前知道最推广的就是台中科大的洪豪逊老师) 这篇是FIKA FIKA老板的FB文 goo.gl/CM2C82,义大利当地烘焙的熟豆似乎是关键 所以一开始也是从知名的义大利大厂厂豆喝起.喝了一段时间後.发现hb有人推荐 saka coffee这间纯南义那不勒斯烘焙的小型烘焙店家.所以才在版上办了一次团购 其实这次的团购我主要的目的是希望跟我团购的版友们.或许他们也能够经由过往 在台湾购买的自烘义式豆经验.来看看台湾是不是有类似的风味.这样就不用大费周章 的跨海购买.台湾的实力绝对是有可能.我们在咖啡各个领域可是出了不少世界冠军 之前跟洪老师因为购买义式机跟豆子问题.请教过一二次.真的是非常热心的人.对於 义大利咖啡.老师的其中一个重点就是.豆子要配合器材.完全还原豆子风味就对了 也就是说.豆子从包装份量来看.有分.家用.办公室用.营业用.机器也是 所以你也很常看义大利厂豆上面看到这包豆子或是这包粉有图案. 是适用手冲.还是义式机还是摩卡壶.如下面这个lavazza的cream gusto 一个封面是摩卡壶.一个封面是义式咖啡机把手. https://i.imgur.com/ca6080I.jpg https://i.imgur.com/YtoLHg3.jpg 1公斤通常都是营业用.所以原豆包装较多.小包装都是家用.所以磨成摩卡壶专用料居多 你当然也可以把原豆磨成自己喜欢的摩卡壶用粉.义大利咖啡就讲求一个简单快速. 你就是单纯用摩卡壶就去买摩卡专用粉.你要用义式机就去买义式机专用粉或豆 前面讲了一段废话.终於要进入正题了.这次的团购我看到 连saka coffee这种地方烘培厂都有出cialde POD包. 我突然觉得这个在1974年由illy发展的公规系统 E.S.E.(Easy Serving Espresso), 在目前被胶囊咖啡机独霸的天下.义大利人似乎还是觉得ese算是便利咖啡的低限(? 我也是这二年才知道原来有易理包这东西.发现他真的是满不错的. 洪老师对於POD机的看法.如下 " 用来校正原厂风味. 也就是说你能用7g豆子出一杯比pod杯出来的浓缩好喝.才能称为专业吧台手 在台湾 我们要喝就要喝最好的 所以玩家就应屏弃 家用 办公室 级pod 在使用POD机及pod咖啡包 都会直接攻顶 买营业级商品 当然有人只是想在家简单喝个有咖啡味的饮品 家用 办公室级还是可以止痒" POD包装也有分家用(15包).办公室用(15-150包),营业用(150包一盒) ESE还有一个好处是.可以很方便的试喝各家不同咖啡风味.不用因为开了一包豆子或粉 有在短时间内喝完的压力.在办公室这种场合更是完美.单价来看也是比目前主流的 胶囊咖啡便宜.单包7G成本通常在10元左右(150个/盒) POD机方面也是有分家用等级.办公室.专业用.一个好的POD机应该要有以下项目 1.黄铜热交换器 有锅炉设计更好 2.可调温度 3.可调下压力 4.可调出水压力 但目前我也还在找适合的机器中. 一般标准的pod机器都是适用所谓44mmESE包.但是有些店家是特规的 GRIMAC-terry 之前洪老师在台湾推广的版本.双锅炉.黄铜热交换器.可打蒸汽,可调下压力 有点DIY能力的人.自己加个3通调压阀就很棒了 la piccola 好像在义大利以外的代理商是Lucaffé,但在日本的piccola好像是特规38MM faber sake coffee 推荐.外观颜色选择多 这个影片讲的满仔细的.一些版本差异跟可选的配件 https://www.youtube.com/watch?v=P4vFqv8oFBQ 我目前也是偏向此品牌 Spinel 跟piccola ,faber一样等级.在POD机的领域评价都不错 didiesse 帮西西里老牌Barbera代工贴牌的POD机.自己也有出 有兴趣的人可以再去找一下相关资料.我自己也是有空闲的时候再慢慢看 机器方面.目前现况就是自己想办法买进来.当然维修保养也要靠自己 ESE包装.淘宝的选择的反而比台湾多.但海鲜卖场也有卖家.就看个人选择 我自己是打算有机会从义大利买150包一盒的包装回来慢慢喝.或是请代购帮忙 最後借用一段洪老师之前在FB上的留言 " 美系 义大利 台系 本来就是不同 ，没有谁好谁坏，谁对谁错，只要让消费者清楚它们 间的不同，就像茶叶一样，不要混淆 相互尊重文化 ， 大家快乐喝咖啡就好 。嗯嗯 … … 敬你一杯 义大利 Espresso" --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 42.77.151.126 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1679973196.A.1E2.html ※ 编辑: SURREALTMR (42.77.151.126 台湾), 03/28/2023 16:35:05