作者callTM (TMD)
看板Coffee
标题[其它] 义式比例
时间Thu Apr 6 12:08:43 2023
最近买了一些 衣索比亚 厌氧
凤梨 草莓果酱味果汁感很重
想说可以做个lungo 应该很不错
没想到17g 用7 bar 压个40g 就苦到不行
最後还是用 16.5 g 9bar 压 32g 最刚好
想问一下有人喜欢喝Lungo 吗？ 通常是怎麽压才好喝？
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1F：推 woomar: 我的理解是，如果要延长萃取时间，粉可能需要调粗来延缓 04/06 12:19
2F：→ woomar: 萃取速度，避免因过度萃取导致过萃产生的苦味 04/06 12:19
4F：→ TheGame: 参考这篇影片 04/06 12:22
5F：推 Aerials: 加粉磨粗 降温 降压 04/06 12:46
6F：→ b199059x: 五楼冷静点，不要一次这麽多 04/06 13:05
7F：→ callTM: 不知道为啥这只粉只能魔很细要不然压力出不来。 我平常的 04/06 13:11
8F：→ callTM: 粗细根本像瀑布一样。 不过也真的不苦， 不过body 也蛮弱 04/06 13:11
9F：→ callTM: 的不太像espresso. 温度已经调很低88度。 之後来看这支影 04/06 13:11
10F：→ callTM: 片 04/06 13:11
11F：→ Aerials: lungo allonge这类很多都是在6 bar附近而已 04/06 13:14
12F：→ callTM: 影片是18秒 52g. 我现在觉得不错是28 秒32g. 明天来膜粗来 04/06 13:29
13F：→ callTM: 试看看 04/06 13:29
14F：→ callTM: 我拉5 bar 18 秒来试看看 04/06 13:30
15F：→ Aerials: 看即时的flow rate比较准 espresso 2g/s lungo 3g/s 04/06 13:46
16F：→ Aerials: allonge 4.5g/s 04/06 13:47
18F：→ ihackmonday: 参考看看 04/06 14:20
19F：推 xxccpp: 想喝看看凤梨跟草莓果酱到底是什麽味道 04/06 16:30
20F：→ Aerials: i大那个看起来像soe spirit但logo又不太像的是什麽粉碗阿 04/06 16:36
21F：→ mykonosocean: 那颗应该是对岸的3300粉碗 04/06 17:35
22F：→ mykonosocean: 道明枫DMF 04/06 17:36
23F：→ callTM: 我是用flair 看不了即使flow rate 04/06 18:49
24F：→ callTM: 凤梨是espresso 风味 手冲是草莓果酱味 04/06 20:13
25F：→ Aerials: 好奇去淘宝都找不到耶 神奇 04/06 22:16
26F：→ Aerials: 有些磅秤可以看flow rate 抓时间大概算一下也是可以 04/06 22:18
27F：推 gary61908: 我的想法是可能萃取不足 前段味道没出来所以才会觉得 04/07 11:57
28F：→ gary61908: 苦 04/07 11:57
29F：→ gary61908: 高发酵的豆子（厌氧处理就是）流速会更快 04/07 11:58
30F：→ gary61908: 可以选择磨细或增加预浸时间看看 04/07 12:06
31F：→ callTM: 肯定不是萃取不足啊。 萃取超过吧。 要不然我调到取到32g 04/08 00:34
32F：→ callTM: 怎麽就刚好 04/08 00:34
33F：→ callTM: 另外我摩粗 18g 取 44g 5bar是有成功。 可是整体凤梨气味 04/08 00:37
34F：→ callTM: 跟酸度跟body 算的是下降。 苦味也可以接受。 我还是比较 04/08 00:37
35F：→ callTM: 喜欢 16.5g 取32g 9 bar. 04/08 00:37
36F：推 fay9286: Lungo好喝 但我只敢用Philips的EP5447去试 果汁感偏轻微 04/09 13:53
37F：→ fay9286: 好怕手抖把凤梨果酱烧焦 04/09 13:53