作者gyboy38 (boy都不boy了)
看板Coffee
标题[其它] WCE烘豆赛台湾选拔赛-报名、备赛
时间Tue May 23 17:45:44 2023
做个纪录，也希望对往後想参赛的人，有所帮助。
首先是心态，一般通常不会在比赛前po文，
毕竟万一连初赛都过不了，不就宣传了自己多掉漆。
不过我心态(脸皮)强健，所以这不是问题。
牧羊少年奇幻之旅有一句话：
「当你全心全意想完成一件事，全宇宙都会帮助你达成。」
这句话很不科学，尤其是对事事讲求实验与逻辑的我来说。
但我确实因为这句话，完成了一些看似不容易完成的事。
「来参赛就是要赢，拿下WCE烘豆冠军。」
这是我目前全心全意想完成的事。
如果现实允许，我会尽量把参赛过程以及注意事项记录下来，
往後想参赛的人，可以藉此取得一些经验与想像。
WCE烘豆比赛台湾选拔赛大约在每年四月左右公布比赛资讯，
想参加人的建议先加入TCA台湾咖啡协会的FB，资讯出来才不会漏掉。
要看清楚简章，报名方式通常是填完google表单之後，
再主动打去double check资料。 <=我去年在这边GG
今年报名人数270多人，超过初赛名额的192位，所以要抽签。
抽中之後，汇款一万元完成报名。
接着就是租借比赛机练习，台湾赛是使用Woots 1.0烘豆机。
联络中部一家有Woots的店家，说不外借。
在豆超群组内询问，也碰了软钉子。
群组内好心的Woots店家说，厂商通知避免外借机器。
毕竟厂商也是得标，才能拿下台湾赛的赞助权。
也不希望每年都选手都借一借就完事了，这可以理解。
後来联络Woots厂商，他们有开放新北工厂租用烘豆机。
因此没有Woots可以练习的问题暂时获得解决，只是现场不能杯测。
比赛是烘完40分钟杯测，目前还无法测试刚烘完40分钟的成品。
中部有Woots愿意租借支援的朋友，也请站内，我会保密，谢谢。
5/9豆超跟Woots联合举办了烘豆交流会，这一场对我帮助很大。
一来是初次使用Woots烘豆机，二来是有两位评审协助杯测并说明，
让完全没有参赛经验的我，大致了解到评审杯测时重视的点。
我自己喜欢SR540那种浮风式的乾净风味，
前一天睡觉时一直在想像如何把Woots烘出SR540的风味。
後来想到滚筒速度，如果转到极快，但不至於因为离心力而贴在锅壁。
就可以模拟出SR540烘豆时一直翻腾的样子，并减少跟锅炉的接触热。
现场问了Woots的黄老板，转速超过多少会贴壁，
他说到最快都不会，但他补了一句，他觉得转速太快不会中。
把转速调到RPM 85(max)，并把风门调到90%。
因为Woots的排风量相对小，我烘豆偏好气流顺畅。
风门90%的压差只有20pa左右，气流算是偏小。
一来是初次使用Woots烘豆机，二来是有两位评审协助杯测并说明，
让完全没有参赛经验的我，大致了解到评审杯测时重视的点。
我自己喜欢SR540那种浮风式的乾净风味，
前一天睡觉时一直在想像如何把Woots烘出SR540的风味。
後来想到滚筒速度，如果转到极快，但不至於因为离心力而贴在锅壁。
就可以模拟出SR540烘豆时一直翻腾的样子，并减少跟锅炉的接触热。
现场问了Woots的黄老板，转速超过多少会贴壁，
他说到最快都不会，但他补了一句，他觉得转速太快不会中。
把转速调到RPM 85(max)，并把风门调到90%。
因为Woots的排风量相对小，我烘豆偏好气流顺畅。
风门90%的压差只有20pa左右，气流算是偏小。
认真的烘了一锅，杯测时一个评审喜欢，一个不喜欢。
https://imgur.com/VoStg5B.jpg
https://imgur.com/4Liu8OY.jpg
这次台湾赛比较特别是有事先公布赛豆，因此可以买赛豆先来练习。
跟我以前对烘豆比赛想像不同的是，赛前要缴交「烘焙计画表」。
要预先规划好几度入豆、几度下豆、失重，以及成品的粉色、风味。
跟计划表不同的部分都会被扣分，也就是不只是要烘得好喝，还要操作精准。
以上，是报名与备赛的心得分享，谢谢大家。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 220.132.207.73 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1684835147.A.F15.html
1F：推 mayoyo: 推一个！05/23 18:03
2F：推 deadair: 觉得比赛最重要就是把规则了解清楚 才不会在意外的地方05/23 19:19
3F：→ deadair: 被淘汰 加油！05/23 19:19
4F：推 Ageoffeizai: 这大赛有点丙级烘焙的味道05/23 19:35
5F：推 SURREALTMR: 推一个，加油05/23 20:15
6F：推 YCL13: 推经验分享05/23 20:21
7F：→ Number5: 不管对有志参加的选手还是评审，规章规则都非常重要05/23 22:18
8F：推 hhpss90042: 推推推纪录～～05/24 00:01
9F：推 habaida: 推分享05/24 00:41
10F：推 h2894675: 推分享05/24 07:16
11F：推 lightmei: 好文推个05/24 09:01
12F：推 Aerials: 报名费不便宜05/24 09:24
13F：推 chiugenius: 你这参数稳死的05/24 09:24
14F：→ gyboy38: chi大，怎麽说呢？有什麽建议吗？谢谢。05/24 11:37
15F：推 vzQBf: 好强05/24 12:27
16F：推 masala: 推分享05/24 12:44
17F：推 newererw: 赞05/24 13:33
18F：推 newererw: 担心这比赛将参数变成评分标准 而非味道是最终目的05/24 13:36
19F：→ gyboy38: new大，以往的比赛是现场才知道要烘哪一支豆子，这种状05/24 14:07
20F：→ gyboy38: 态下写烘焙计划表就真的很吃经验，像我这种小白就只能瞎05/24 14:08
21F：→ gyboy38: 掰了。05/24 14:08
22F：推 soulivee: 写计画表不满足扣分满夭寿的，除非有买比赛机不然很吃亏05/24 14:14
23F：→ gyboy38: 从过往WCE公布的曲线，也可以看出选手在後段拼命调整的05/24 14:15
24F：→ gyboy38: 痕迹，可能也是为了fitting计划表的下豆温度与时间。05/24 14:15
25F：→ d897572005: 每年比赛前都有公布赛豆，并非今年才有喔...05/24 15:20
26F：推 jakkx: ……不给还要写计画表，还得按表操课…有这样的比赛吗？- -05/24 15:38
27F：推 mitchness: 绑机器这件事情本身就很诡异，该牌1kg的价钱也不是一般05/24 15:54
28F：→ mitchness: 人可以负担的05/24 15:54
29F：→ gyboy38: mit大，办比赛需要钱，也需要好几台相同的烘豆机，所以05/24 16:01
30F：→ gyboy38: 据说厂商也是投标拿下三年参与权，今年好像是第三年了。05/24 16:01
31F：→ gyboy38: WCE国际赛则是用Giesen W6A，应该也是投标拿下的。05/24 16:01
32F：→ gyboy38: d89大，我看2022年规章如下，5/15赛前会议公布赛豆；5/105/24 16:11
33F：→ gyboy38: 6～18赛机x赛豆练习；5/19~21缴交烘焙计划表，正式烘焙05/24 16:11
34F：→ gyboy38: 交作品。05/24 16:11
35F：推 soulivee: 因为"稳定性"这种东西反而不是死的..同一支豆子温湿度05/24 16:12
36F：→ soulivee: 不同，各种变因都有可能让达到预设焙度的时间改变05/24 16:13
37F：→ soulivee: 这种定死的东西反而让有能力随机调整的烘豆师扣分05/24 16:14
38F：→ gyboy38: 今年提早一个月公布赛豆，让选手可以买赛豆先练习。05/24 16:18
39F：→ gyboy38: sou大说的没错，像我是追求ROR缓降，为了fitting而在後05/24 16:25
40F：→ gyboy38: 段拉火力反而会打乱我整个烘豆逻辑。所以我会依照规划好05/24 16:25
41F：→ gyboy38: 的手法烘，曲线顺顺下来就好，环境温湿度、机器差异，造05/24 16:25
42F：→ gyboy38: 成下豆时间的偏移就让他去。05/24 16:25
43F：→ gyboy38: 是说Woots今天早上打给我，说之後在工厂练习开放杯测了05/24 16:28
44F：→ gyboy38: ，谢谢老板 Orz05/24 16:28
※ 编辑: gyboy38 (118.170.220.199 台湾), 05/28/2023 21:58:35
45F：推 addy760627: 加油 你可以的 05/30 05:17
46F：推 lowlynn: 推用心分享 06/02 00:44