作者killsheep (宰羊)
看板Coffee
标题[义式] 拉花融合时液面反白
时间Mon May 29 23:33:23 2023
小弟近日练习拉花遇到以下问题百思不解，不知道有没有拉花高手可以帮忙隔空抓药看看
。
Q1. 融合注入时液面反白
目前想到的可能性有：
1. 奶泡太厚
2. 融合水柱太大
3. 浓缩Crema太硬？奶泡冲不进去底部
Q2. 融合绕圈时液面白白脏脏的，且无流动
目前想到的可能性有：
1. 奶泡太厚
2. 融合时没有藉由奶泡把液面甩起来，融合不匀
3. 浓缩Crema太厚？
以下是小弟的练习影片，以上两点一直无法改善，实在有点气馁…
https://imgur.com/a/uymzV5Y
最近则都是看CHLIV的Chris拉花教学影片自学，到底为什麽融合时可以那麽乾净，没有任
何奶泡痕迹，然後靠近液面做图时线条如此细且对比明显，相较之下我拉那什麽鬼….
https://www.instagram.com/reel/CokXIJ-hrW_/?igshid=ZWQyN2ExYTkwZQ==
先感谢大家指点！
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.160.57.105 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1685374405.A.6A9.html
※ 编辑: killsheep (1.160.57.105 台湾), 05/29/2023 23:33:55
※ 编辑: killsheep (1.160.57.105 台湾), 05/29/2023 23:34:17
1F：→ efh9595: 你先试试把浓缩压成下方影片中的颜色05/29 23:59
2F：推 thno: 这样还不满意？回头看我自己拉的花，不忍直视阿XDD05/30 00:16
3F：推 TheGame: 你可以加Chris 的ig，直接发问05/30 07:26
4F：推 chan15: 你融合时倒下去就太大份了已经带奶泡了，你看Chris倒下去05/30 09:00
5F：→ chan15: 的水柱多细，你倒一大管下去当然就脏了05/30 09:01
6F：→ chan15: 融合用细水柱加上杯子拉高一点点，避免奶泡先浮在表面05/30 09:02
8F：→ chan15: 融合对图片成型其实超重要的05/30 09:06
9F：推 vagush: 融合时拉高，推图案时再放低一点，也是在努力练习中05/30 10:41
11F：推 iFranklin: 先练习稳定的倒水，能控制水流後再开始实作，混合 05/30 11:00
12F：→ iFranklin: 的阶段奶缸不是 05/30 11:00
13F：→ iFranklin: 真的在水平面绕圆，而是在垂直面绕圈，你可以先用05/30 11:00
14F：→ iFranklin: 水去感受这两者 05/30 11:00
15F：→ iFranklin: 的差异，然後从稳定实心洋葱心慢慢练到进阶图，练05/30 11:00
16F：→ iFranklin: 完的拿铁不要倒05/30 11:01
17F：→ iFranklin: 掉，可以冰过之後当牛奶用再练一次会比较省钱。05/30 11:01
18F：推 Domos: 有一说一，反白的拿铁比较好喝，因为融合较好05/30 11:10
19F：→ Domos: 对比明显的入口偏苦05/30 11:10
20F：推 Yilan995: 打完奶後要尽量马上做图，不要晃钢杯，奶泡浮上表面的速05/30 11:40
21F：→ Yilan995: 度比想像的快很多，顶多敲个两下粗泡就赶快做了05/30 11:41
22F：→ Yilan995: 看钢杯壁判断，你做图前应该有把钢杯晃圈，然後倒下去05/30 12:01
23F：→ Yilan995: 的第一口有一坨奶泡被倒下去，所以才会反白比较明显05/30 12:01
24F：→ Yilan995: 可以再拉高一点做融合把反白的打散，注奶再细一点就如上05/30 12:08
25F：→ Yilan995: 面大大提到的，其他的再给高手补充了05/30 12:09
26F：推 saintsmw: 要到进阶的拉花，找老师教比较快。YT影片的是高手，奶泡05/30 13:05
27F：→ saintsmw: 、浓缩的状态都很好，拉花的技巧也很好。要跟高手比，要05/30 13:05
28F：→ saintsmw: 嘛请高手手把手教，要嘛长期不断练习，从错误找出解决05/30 13:05
29F：→ saintsmw: 方法。没影片，看不到你的问题出在哪。不叫隔空抓药，叫05/30 13:05
30F：→ saintsmw: 通灵。05/30 13:05
31F：推 saintsmw: 抱歉，您有po影片。手机没办法直接看到，先跟您致歉。05/30 13:12
32F：→ saintsmw: 个人觉得在融合上可以加强，另外奶泡有点薄。您基本上05/30 13:13
33F：→ saintsmw: 拉花没问题，就多练习，拉花要精进就是大量练习。 05/30 13:13
可是奶泡有一点薄的话，一开始倒下去融合时还是出现一坨白白的？这不是指奶泡打太厚
的意思吗？还是我有理解错误
※ 编辑: killsheep (114.136.39.178 台湾), 05/30/2023 13:46:54
34F：推 saintsmw: 不要融合时反白，拉花钢杯高一点，奶泡比较容易冲破crea 05/30 14:04
35F：→ saintsmw: ma。个人的经验，练了半年多，一直以为是我奶泡没打好， 05/30 14:04
36F：→ saintsmw: 後来才发现是浓缩出问题。 05/30 14:04
37F：推 Ian51712: 厚薄度应该是没问题的，把奶泡打绵的过程不要把奶管插 05/30 14:04
38F：→ Ian51712: 的太深，奶泡质地会比较好做图，另外做图的时候，要想 05/30 14:05
39F：→ Ian51712: 像把奶泡铺在上面，倒太大力泡会一直往下沉，导致线条 05/30 14:05
40F：→ Ian51712: 不清楚 05/30 14:05
41F：推 henry3838: 浓缩的支撑力感觉不够 可以萃稠一点量少一点 05/30 21:16
42F：推 henry3838: 第一柱的奶量要控小一点不要灌到奶翻上来 05/30 21:19
43F：推 jacky7987: 他们做图的浓缩很多都是2个ristretto，都超ㄍㄡ 05/31 13:16