作者re10141081 (笑笑)
看板Coffee
标题[其它] 关火入豆
时间Wed Jul 5 16:02:21 2023
想请问板上有在接触烘豆的大大们
你们是关火或开火入豆的呢？
目前自己实际操作过感觉差异不大
无论是回温点、时间或蓄热状况等等
（也可能是样本数不够多）
蛮好奇其他人的操作心得
先谢谢分享～
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1F：推 gyboy38: 我是Soak入豆，但不关火，我觉得关不关火不是主要的点， 07/05 18:08
2F：→ gyboy38: 只要不造成烫伤即可。之前看过一个说法「要接住落下的鸡 07/05 18:08
3F：→ gyboy38: 蛋，要用软力。」 07/05 18:09
4F：→ lin89710: 我看回温点为主 预热烧太过了才会关 通常都直接来 07/05 18:55
5F：推 pttrackhwang: 我的是RF300,200g入豆後转最小火，到回温点後再转 07/05 21:03
6F：→ pttrackhwang: 大火 07/05 21:03
7F：推 pinqoo: 看你想要的烘焙节奏快慢决定 07/05 23:01
8F：推 soulivee: 我觉得入豆这部分是一个非常重要的技术，关系到後续是否 07/06 05:55
9F：→ soulivee: 饱和吸热，或者内外差如何，手法也是跟个机器特性走 07/06 05:56
10F：→ soulivee: 我觉得最重要的新法我觉得最重要的"心法"其实是 07/06 05:56
11F：→ soulivee: 豆子本身是"一直在升温"，降到回温点是"测得豆温" 07/06 05:57
12F：→ soulivee: 既然豆子一直在升温，给火的想法并不需要以回温点为准 07/06 05:58
13F：→ soulivee: 该怎麽给火可以更有弹性或创意一些 07/06 06:00
14F：推 jnjh312: 关火入豆 豆子热能来自锅炉和锅内 同时一部分机台也在散 07/06 11:55
15F：→ re10141081: 谢谢各位的分享，蛮开心获得些不同的想法～ 07/06 12:04
16F：→ sean2014: 我用RF300我觉得根本没差 07/06 12:37
17F：推 zeal08146: 开小火小风 接触热效率很差 07/06 13:54
18F：推 JITER: 每台机器特性、蓄热能力不同，我是大火入豆 07/06 14:33
19F：推 MccDog: 还是要看机器吧?建议同样手法一个做Soak一个不做测试风味 07/06 17:40
20F：→ skysensor: 我关火入豆而且风门开到最大同时一手撑着保持进豆口开 07/06 20:58
21F：→ skysensor: 等回温之後关一点风门，再升温一些才开火 07/06 20:59
22F：→ solan0303: 一切都是看机台特性 07/17 09:45
23F：推 aj4co: 我觉得差在给豆子热能多寡，进一步影响到咖啡酸质的明亮度 09/06 19:27