作者Ageoffeizai (肥宅时代)
看板Coffee
标题[其它] 闲聊新刀盘的 Seasoning period
时间Fri Aug 4 02:07:27 2023
如题
2023年底前，应该很多人会拿到新玩具。
不管是泰摩 064 / 078 或是 DF 64V / 83 等...
大家拿到会马上开磨，马上喝？
还是会做所谓的 Seasoning？
Seasoning 没看过太多中文翻译，
直翻是调味，个人觉得较贴切的形容是「陈化」，
下面有乡民说「开锅」也很适合。
以下会用训车来借代
对於刀盘的训车期目前有两种主流说法：
A. 金属加工後多有毛刺或过於尖锐的边缘，
需经过一定时间的使用後，出品才会趋於稳定。
B. 金属表面的孔隙，经过大量的研磨後，
会被咖啡脂填满，摩擦系数会比刚开始来的小。
训车完成基本上都需要不少的豆量。
以 SSP 官方的使用说明为例，
建议 3~5 公斤（12磅）的研磨量。
个人对於刀盘的训车期有几个想法跟疑问：
1. 这算是寻常百姓我半年左右的咖啡量。
有人训车期的豆子都丢掉吗？
2. 训车期间会造成刻度的变化，
同一刻度流速变快，这是确实的困扰。
3. 有网友去信SSP，SSP说两包中深焙就好了，
搞得我好乱啊。
4. 有一说是有镀层的刀盘在镀之前会研磨清洗，
且各种镀层硬的跟鬼一样，没有训的必要。
5. 锥刀较平刀少人讨论，WHY ?
像1Z 手冲刀的边缘超幼，一嗑到就卷边了，
要不乾脆细挫刀廻一廻风味更佳。
6. 如果原因是说法 A
那接粉杯里放一颗强力磁石可能很精彩
7. 如果原因是说法 B
拿酒精清洁刀盘後，不就要重新训一次？
8. 有些YT测试会强调他训好了才做风味评测。
那其他即开箱的测试文不就...
想知道乡民同好们对 seasoning 的想法，
或有无有趣经验分享。
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 223.140.88.154 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1691086049.A.5DF.html
1F：推 newererw: 开锅也叫Seasoning 应该是油脂附着 我觉得是B08/04 02:56
开锅也很贴切！
2F：推 newererw: 平刀面积大或许比较有感？除了第一把会丢掉外 直接08/04 03:02
3F：→ newererw: 用比较实在 久08/04 03:02
4F：→ newererw: 了会习惯/或真的是Seasoning的效果？高价耳机也会08/04 03:02
5F：→ newererw: 有人要放个几十08/04 03:02
6F：→ newererw: 小时音乐烧机 个人觉得没差08/04 03:02
7F：推 soulivee: 也许真的AB test会有一点差，但不是成败关键，我认为关08/04 07:32
8F：→ soulivee: 心其他变因重要得多08/04 07:33
拿1 shot 穿越时空给刚开箱的自己试试
9F：推 soulivee: 真要run in半磅我觉得就够了08/04 07:35
10F：推 jaysuzuki: SSP的IG近期也有关於seasoning的文章，可以看看08/04 08:19
11F：→ jaysuzuki: 选择比较像是个人理念，有人会找不喝的豆磨个几公斤08/04 08:20
12F：→ jaysuzuki: 有人就是自然用直接好几年後达到传说的最佳状态08/04 08:20
我是直用派，跟着刀盘一起成长（笑）
※ 编辑: Ageoffeizai (223.140.88.154 台湾), 08/04/2023 09:26:05
13F：→ SHR4587: 边喝边感受就好，锅子是真的差很多才要开锅 08/04 09:59
14F：→ SHR4587: 只不义式磨豆机我遇过刚换新刀盘跟用一段时间差很多就是 08/04 10:00
15F：推 jakkx: 有差，不过同上所说不是成败关键。而这段时间的风味变化 08/04 10:22
16F：→ jakkx: 如果感觉的出来那何不就这样慢慢玩享受一下？ 08/04 10:23
17F：→ jakkx: 毕竟过去了就过去了不会再回来。锅则是有的不开不能用… 08/04 10:24
18F：→ jakkx: 有的耳机还有所谓的衰声期，这个倒是没听过，慢慢玩就好 08/04 10:25
19F：→ Icta: 如果是开店，一定要season到可以稳定出杯，自用我觉得没差 08/04 11:32
20F：推 jnjh312: DEP mode ,需要一些byproduct dep 在sidewall 08/04 20:10
21F：推 steve1012: 弄过两三个大刀盘 半磅肯定是不够的 还没season好刻度 08/06 07:48
22F：→ steve1012: 会移动 静电也多 後来就特别留每次的剩豆跟踩雷豆 专 08/06 07:48
23F：→ steve1012: 门拿来season用 08/06 07:49
24F：推 soulivee: 如果要"稳定"半磅应该是不够用的。但是要好喝或可以用 08/06 08:17
25F：→ soulivee: 自己也就是直用派啦~ 08/06 08:19
26F：→ soulivee: 另外平刀对season的要求好像比较高一些，自己的经验 08/06 08:27
27F：→ soulivee: 用手压，全新锥刀的粉手压手感都很紮实饱满吃到力 08/06 08:28
28F：→ soulivee: 平刀的粉就很容易穿粉没压到，然後等级落差很大 08/06 08:29
29F：→ soulivee: 然後如果锥刀还号称要season的话，手磨会死人吧哈 08/06 08:39