作者golazylife (GoLazyLife)
看板Coffee
标题[单品] 浅焙咖啡豆出油
时间Fri Aug 18 00:38:41 2023
最近烘了 3支豆子：
1.中浅焙、哥斯大黎加 百香蜜处理
2.中浅焙、哥伦比亚 酒香日晒
3.浅焙、哥斯大黎加 厌氧日晒
三支 ROR 都到30多，8分多一爆
中浅焙一爆後 90秒走 9度；浅焙一爆後 70秒走 6度
可能是夏天，常温放不到 7天，3支表面都出油
想问问大家：有碰过哪些浅焙的豆子也这麽会出油吗？
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1F：推 koyomitseng: 有买过不少次这样的，不知道你的情况究竟是怎样， 08/18 02:14
2F：→ koyomitseng: 不过着重发酵处理的豆子蛮常会这样的，例如XX发酵XX 08/18 02:14
3F：→ koyomitseng: 厌氧这种 ; 而且会很容易上色，就算是烘"浅焙"，豆表 08/18 02:14
4F：→ koyomitseng: 颜色跟冲起来的感觉也会很像中深焙的样子 08/18 02:14
5F：→ lin89710: 发酵越重 你用一样的烘焙参数得到的结果焙度也会越深 08/18 03:45
6F：推 JITER: 特殊处理，尤其是厌氧类的多少都会 08/18 04:10
7F：推 lotuszoe: 特殊处理的好像比较常见这现象 08/18 11:09
8F：→ lin89710: 不限定特殊处理 只要有发酵都会 日晒就算是天然发酵 08/18 22:21
9F：→ lin89710: 太阳不够大 日晒要晒很久的地方发酵程度就高了(酒香日晒 08/18 22:22
10F：→ ihackmonday: Maji Gesha Winey Natural G1也是1爆密集就下，进密 08/18 23:45
11F：→ ihackmonday: 封袋密封罐前确认是浅焙，明显的银皮以及还没全焦糖 08/18 23:45
12F：→ ihackmonday: 化的豆貌；但放了两周後打开，大约60%都出油了 08/18 23:45
13F：→ ihackmonday: 另外一支Colombia Caturra Washed，1爆还没密集就下 08/18 23:52
14F：→ ihackmonday: 豆，还很害怕豆芯不够焦糖化，也是放了一周後，将近1 08/18 23:52
15F：→ ihackmonday: 0%豆貌出油。Maji Gesha那支是日晒处理，水洗/日晒几 08/18 23:52
16F：→ ihackmonday: 乎都遇到浅焙豆貌出油状况，都是密封袋+密封罐且暗 08/18 23:52
17F：→ ihackmonday: 不见光的储藏柜放置 08/18 23:52
18F：推 qooh2: ror压低一点，最高到20试试，火力温润一点、风稍微强一些， 08/20 23:48
19F：→ qooh2: 时间拉长做足发展就好，看看这样风味有没有喜欢&比较不出油 08/20 23:48
20F：推 aj4co: 有可能ror跑太高，豆表有烫伤，烫伤的地方也比较会出油 09/08 15:51