作者callTM (TMD)
看板Coffee
标题[义式] espresso 太苦怎麽调整
时间Tue Sep 26 07:08:04 2023
最近不知道是得没症状Covid 还是1Z 坏了， 原本喝得好好的这阵子咖啡豆苦得不要不要的。
以前通常是过酸。
我知道过酸先调水温 温度让他高一点。 所以太苦我让水温低一些， 结果没用。
我是用flair pro2. 粉流速正常， 有老鼠尾， 不会乱喷。
加粉倒18g 会好喝点， 然後比较早断水也会好喝点。这样应该是过萃。
不过我是用16-18g 萃32-34g 。
请问该调整什麽会比较好喝？
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1F：推 SHR4587: 萃取总时长短一点，虽然我是不知道手压器具要怎麽控制这 09/26 07:54
2F：推 yyyy654123yy: 填压再小力一点让流速快一点试试09/26 08:42
3F：推 yohsiatai: 换个咖啡豆试试？09/26 08:43
4F：→ yohsiatai: 还有水质也会影响才对09/26 08:44
5F：→ blackbrian11: 研磨度粗一点看看09/26 08:56
6F：推 lightmei: 这种纯手压的就是变数很多，手压的压力、速度，注水的09/26 09:36
7F：→ lightmei: 温度、套筒的温度，填压的力道、均匀度，粉的粗细、豆 09/26 09:36
8F：→ lightmei: 子的新鲜度全部都是变数，所以想认真调参数还是建议不09/26 09:36
9F：→ lightmei: 要玩纯手压，半自动至少可以把变数减少一半09/26 09:36
10F：→ callTM: 为啥？ 手压压力才是稳吧有压力表啊。 其他如果有量温度不09/26 10:21
11F：→ callTM: 就一样， 其他参数的不就在同一战线？09/26 10:22
12F：→ callTM: 我摩粗一点加多一点粉试看看09/26 10:22
13F：推 lightmei: 因为只要跟人有关就不会像机器这麽稳定09/26 10:42
14F：→ callTM: 便宜的pump 才不稳啊。 压这个又不是很重怎麽会不稳。 类09/26 10:56
15F：→ callTM: 似说踩油门没办法维持定速09/26 10:56
16F：推 MrG: 除非能肯定每次升降压的曲线及时间都一致，不然很难说是稳定09/26 11:43
用时间会比较困难， 用重量就比较简单。预浸完拉到9bar 就差不多. 可能那个线会是有点
17F：推 chan15: 你说是58就算了，用pro2怎麽敢说冲煮头温度是一致的 XD09/26 12:05
用温度计啊。还是我误会什麽？
18F：→ darkster: 加点盐巴09/26 12:27
19F：推 charlie1667: 又来一个手压比较稳的09/26 16:01
20F：→ charlie1667: 上次说pico压力稳的现在不知道还在不在09/26 16:02
21F：推 a5401920: 太苦就往前段萃取 粉调粗一点09/26 17:08
22F：推 youban33: 太苦粉调粗一点，然後看过滤的孔洞是不是有堵塞了09/26 17:19
23F：推 CJhang: 粗一点 加粉 填压重一点09/26 19:53
试看看
24F：推 WoodyChiu: 太苦也许是过萃也可能是萃取不均，假设布粉整粉都很完09/26 19:53
25F：→ WoodyChiu: 美平均的话，也有可能是磨盘不利了，本来应该是要切割09/26 19:54
26F：→ WoodyChiu: 豆子会因为不够锋利而变成辗压豆子，造成咖啡粉粗细太09/26 19:54
27F：→ WoodyChiu: 过不均。你要不要用别的磨豆机来测试看看09/26 19:54
了解也有可能。 不太确定是不是很完美。不过用无底不会乱喷
28F：嘘 KingChaly: 看你回文的语气，有建议也不会想告诉你09/26 21:00
？ 半自动要上多少才有的稳度跟手压误差影响多少。 本来就有争议，况且他写的10个变因也影响半自动。搞不懂在写啥，这你在气什麽？
※ 编辑: callTM (23.240.198.57 美国), 09/26/2023 22:59:31
29F：→ Airlian: 粉液比不是绝对，从一比一开始调整吧，如果一比一还是苦 09/27 01:24
30F：→ Airlian: ，那就是「其他」的问题。09/27 01:25
31F：→ lin89710: 换豆子试试看 换浅倍的还苦就是你舌头坏了09/27 01:28
32F：→ callTM: 我也是这样觉得。 因为都买同样牌子只有今年好几包都这样09/27 01:48
33F：→ callTM: 觉得很奇怪是不是舌头坏了09/27 01:49
34F：→ callTM: 我来做个16ml 试看看09/27 01:49
35F：嘘 lightmei: 不知道你在激动什麽，我自己就是玩手压才有这种体验， 09/27 06:42
36F：→ lightmei: 而且我说半自动是少一半变数，自己不看别人的字在那边09/27 06:43
37F：→ lightmei: 生气，手压就是玩一种仪式感、浪漫感，每shot的味道根09/27 06:43
38F：→ lightmei: 本是随机的，反正喝咖啡就是开心就好，轻松讨论也要这 09/27 06:43
39F：→ lightmei: 种口气就随你吧。09/27 06:43
40F：→ callTM: 我又哪里激动了 全场你最激动吧lol09/27 08:16
41F：→ callTM: 手压唯一差别就是手的压力你讲一堆有的没的还蛮好笑的09/27 08:17
42F：嘘 lightmei: 对，你说的都对09/27 08:34
43F：推 hinu: 在做flair 58和半自动机器的功课，有看到James Hoffmann影片09/27 15:08
44F：→ hinu: 在说同价位要跟58做出同品质咖啡的机器并不容易，但特别说09/27 15:09
45F：→ hinu: 没有特别说是哪一台，不晓得大家有没有推荐的半自动09/27 15:10
46F：推 steve1012: 参数没变的话换豆子试试?豆子还是影响最大09/27 15:57
47F：嘘 jimhuang: EQ和态度好一点，咖啡喝起来就不苦了09/27 18:00
48F：→ callTM: 也是 自我催眠最厉害lol09/28 00:40
49F：→ y30103123: 这位人兄控制的压力温度都比机器稳定了，请各位提供别09/28 09:13
50F：→ y30103123: 的参数调整方法09/28 09:13照
好我来试看看
※ 编辑: callTM (23.240.198.57 美国), 09/28/2023 11:05:08
51F：推 cgalen1994: 我是感觉因为这台的滤杯直径不是58的所以说流速控制09/28 14:47
52F：→ cgalen1994: 不平均#09/28 14:48
53F：→ cgalen1994: 所以说流速控制在正常秒速粉越多要磨的越粗，粉饼越09/28 14:49
54F：→ cgalen1994: 厚，越容易萃取不平静，我也还在摸索你试看看吧。09/28 14:49
55F：→ cgalen1994: 笨蛋选字09/28 14:49
回报一下 果酸味有回来。 这设定应该是近期最好喝。还有可能是美国越烘越深的关系。 ?
矬控o同牌子同系列隔一年差异很大还蛮神奇的. 感恩啦
56F：推 SHR4587: 手压是便宜又好玩但论稳定度绝对比不上机器……09/28 18:11
57F：推 SHR4587: 然後你不信机器的话，要不要考虑贵贵的9B摩卡壶09/28 18:13
58F：→ callTM: 这是看你机器要花多少不是吗？ 还是每台机器都稳？09/28 23:58
※ 编辑: callTM (23.240.198.57 美国), 09/29/2023 00:10:16
59F：推 cinko: 有没有可能是咖啡豆不新鲜/保存不当 我印象我有一包咖啡豆 09/29 11:44
60F：→ cinko: 没封紧隔天风味就全部跑掉 风味都没了就只剩苦味比较明显 09/29 11:45
61F：→ cinko: 了之类的 09/29 11:45
62F：→ cinko: 或者萃取不足 细粉的苦味被取出来了 其他味道还没 也就只 09/29 11:46
63F：→ cinko: 剩苦味 可以去看看mojo的影片 09/29 11:46
64F：→ cinko: 至於手压每shot的味道都是随机 用久了萃取流程固定下来应 09/29 11:48
65F：→ cinko: 该是没有那麽不堪吧 09/29 11:48
66F：→ callTM: 我现在觉得应该是美国今年流行烘比较深， 我还是觉得非洲 09/30 04:52
67F：→ callTM: 豆果花香味没出来。 差意大到说成是随机我是觉得蛮好笑的 09/30 04:52
68F：→ pxhome: 过苦是粉磨太细, 调粗可以改善 10/06 21:14
69F：→ pxhome: 今年依索比亚的古吉 凤梨香味有出来, 肯亚的亚古苏 芒果 10/06 21:20
70F：→ pxhome: 香味也有出来, 这是是机器的问题, 跟产地无关。你用的那 10/06 21:21
71F：→ pxhome: 台本来就是出了名的难搞。 10/06 21:21
72F：→ pxhome: 我用公司的SCHAERER COFFEE JOY都可以轻松的榨出果酸味。 10/06 21:25
73F：推 pinkbell: 推荐一位算命及改名老师 目前line上粉丝已超过9000人 10/20 22:13
74F：→ pinkbell: 想算命的朋友可以加她的line:@agb3080r 她会算紫微斗数 10/20 22:14
75F：→ pinkbell: 还会看姓名学 算的很准 很推~ 10/20 22:14