作者wayne880805 (bd)
看板Coffee
标题[义式] pico 浅焙的crema 比较少？
时间Sun Oct 15 11:02:41 2023
安安 咖啡菜鸟发问 最近买了两三款豆子
设备用xpro +pico 用了一个月的时间下来
发现浅焙的豆子是不是比较难用出crema?
刚刚又用了一杯xpro 刻度4.1 预浸7秒 pico 也有先预热
但是做出来的成品crema 就是少了一些
而且咖啡粉也很湿 不确定正不正常
请问有哪里可能是做错的需要调整的地方吗？
https://i.imgur.com/5igcg2k.jpg
https://i.imgur.com/jeLFuLX.jpg
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1F：推 mmonkeyboyy: 磨粗一点 10/15 11:13
2F：→ mmonkeyboyy: 这东西玩到後面会很反常识 总之你要对克数和粗细 10/15 11:14
4F：→ wayne880805: 我有时候用出来是乾的 也有可能是粗细问题 10/15 11:29
5F：推 ohwahahaha: pico做浅焙soe要刚烘好到2个礼拜内的豆子,很吃鲜度的 10/15 11:34
6F：→ chang17a: 浅焙crema比深焙少. 10/15 11:55
7F：→ yyyy654123yy: 浅焙豆crema本来就比较少 10/15 11:56
8F：推 Kevintsaitsa: 但这个明显太少了 10/15 12:31
9F：→ wayne880805: 这个是稍微放了一阵子 原本有很薄的一层 我晚点试 10/15 12:54
10F：→ wayne880805: 试磨粗一点 10/15 12:54
11F：推 steve1012: creama其实不重要 好喝就好 10/15 12:59
12F：推 ohwahahaha: pico做浅焙真的不要太在意crema+1,磨太细反而会搞出 10/15 13:06
13F：→ ohwahahaha: 一层浮油 10/15 13:06
14F：→ ohwahahaha: 浮油出现就会有个怪味出现 10/15 13:07
15F：推 kikolo: 比较少，但还是会有一层crema 10/15 13:32
16F：→ kikolo: 可以确定的是pico用得出来，因为蛮常义式豆用光，来不及 10/15 13:32
17F：→ kikolo: 补的时候我就会换浅焙豆来用。 10/15 13:33
18F：推 HSUJIA: 浅焙本来就会比中深焙的crema 少一点了，正常的，浅焙我 10/15 16:53
19F：→ HSUJIA: 压完基本都是会偏乾居多，磨粗点试试，重点还是味道自己 10/15 16:53
20F：→ HSUJIA: 喜欢最重要 10/15 16:53
22F：→ wayne880805: 感谢大家给的建议 刚刚用了刻度4.5以後发现好很多了 10/15 17:08
23F：推 CJhang: 好喝比较重要 浅焙浓缩的好喝 有时跟调出crema无关 10/16 00:57
24F：推 mmonkeyboyy: 我自己习惯是做出有浓稠感 味道就不会太差 10/16 10:39
25F：→ mmonkeyboyy: 挤出厚crema反到是味道怪怪 反到是薄薄一层味道刚好 10/16 10:40
26F：推 mmonkeyboyy: 不知道你的豆子味道如何 但我要是浅烘用PICO出这个 10/16 10:43
27F：→ mmonkeyboyy: 厚度的crema 我还会觉得有点过了XD 你下次可以试试 10/16 10:44
28F：→ mmonkeyboyy: 如果再薄一点的做法 是不是可以喝到更多香味 10/16 10:44
29F：→ mmonkeyboyy: 当然这要看豆子 不过我试了不少浅烘豆都有这种结论 10/16 10:45
30F：→ mmonkeyboyy: 你这个厚度是我用Lazvazza supercrema 最爱的厚度 10/16 10:46
31F：→ wayne880805: m大做出浓稠感的意思是只萃取前段的部分吗 10/16 12:01
32F：→ wayne880805: 我用的是耶加水洗 10/16 12:01
33F：推 w326785419: 4.1没有觉得是压力太大 超过9bar後crema会变少 10/16 16:02
35F：→ kikolo: 浅焙我大概油脂这样，拉花也很好拉 10/17 10:21
36F：→ kikolo: 还蛮喜欢喝浅焙拿铁的，因为花果香都会呈现 10/17 10:22
37F：推 mmonkeyboyy: 也不是只有前段 我通常会看液体的透明度&浓稠度 10/17 12:05
38F：→ mmonkeyboyy: 你要是PICO用无底 从下面可以看出如果是很水的不会 10/17 12:05
39F：→ mmonkeyboyy: 突起物或是短暂的聚集感 在前段这种就不行 10/17 12:06
40F：→ mmonkeyboyy: 你会感觉在前段出液会有聚集感 但不一定要虎纹或是 10/17 12:07
41F：→ mmonkeyboyy: 老鼠尾 那中後段则是看液体透明度 过透就不要了 10/17 12:08
42F：→ mmonkeyboyy: 这跟用机器会出多少 设定好就几乎能重现差很多 10/17 12:09
43F：→ mmonkeyboyy: 通常我这种看法出来的咖啡液还不错 但不一定有crema 10/17 12:10
44F：→ mmonkeyboyy: 耶加水洗的话 我印象中我一直都是做出来很薄一层 10/17 12:11
45F：→ mmonkeyboyy: crema 会比较有果香@_@ 过厚crema反而酸+刺激感加大 10/17 12:12
46F：推 mmonkeyboyy: pico变因太多 所以我後来就愈来愈精简做法固定豆子 10/17 12:15
47F：→ mmonkeyboyy: 用supercrema 18g 预热一次 热水壼跳开就倒水 10/17 12:17
48F：→ mmonkeyboyy: ims 杯 然後观察底部如上 这样会出杯稳定点 10/17 12:18
49F：→ mmonkeyboyy: 18g大概可以出35~45g液 crema厚度也会变 但味道还好 10/17 12:20
50F：→ mmonkeyboyy: 我是觉得我手残啦....好像每次压都有差别orz 10/17 12:21
51F：→ kikolo: Pico的确变因比较大，所以现在我也是跟你一样保守使用 10/17 12:30
52F：推 mmonkeyboyy: 是啊 所以我现几乎都喂它吃super crema好喝好做 重 10/17 12:34
53F：→ mmonkeyboyy: 现性高 要crema也有 单喝加奶都方便啊 10/17 12:35
54F：→ mmonkeyboyy: 真要搞刚用好豆 就会拿别台机器来玩 不然有些时候 10/17 12:36
55F：→ mmonkeyboyy: 调整完了一包豆子就剩没多少了 泣T_T~ 10/17 12:37
56F：推 kikolo: 我现在换减量杯12克，上面我Po的那张就是减量杯浅焙的Cr 10/17 12:38
57F：→ kikolo: ema 10/17 12:38
58F：推 mmonkeyboyy: 我还没换 有在考虑中 在看有没有IMS的 10/17 12:39
59F：→ kikolo: 刚玩的时候跟你一样都在都是一磅一磅耗掉的，现在都懒得 10/17 12:39
60F：→ kikolo: 抓刻度 10/17 12:39
61F：→ kikolo: 因为我有nano/pico/12克/18克，也浅焙跟深焙交换用，现在 10/17 12:41
62F：→ kikolo: 都是马上调好刻度後再来凭记忆点去磨豆量 10/17 12:41
63F：→ kikolo: 看预浸的状况跟手压的感觉，再来挤压的时候做微调速度跟 10/17 12:43
64F：→ kikolo: 停顿频率，变因的控制由挤压时来做 10/17 12:43
65F：→ kikolo: 这样省豆之外，也不用一直磨豆测试，但就要靠自己经验了 10/17 12:43
66F：推 mmonkeyboyy: 我有一台270wi 现在暂时专门喂pico 调好几乎不用动了 10/17 12:44
67F：→ kikolo: 这样是最好的，固定豆子跟豆量、固定刻度、固定温度，出 10/17 12:46
68F：→ kikolo: 杯就比较有保证 10/17 12:46
69F：→ mmonkeyboyy: 也没在换豆子 XD 变因就只剩手压 所我说我手残 10/17 12:46
70F：推 kikolo: 我都换来换去，变因数不清，但按照咖啡店老板给我的小建 10/17 13:15
71F：→ kikolo: 议是，纯换豆子刻度不用再调 10/17 13:15