作者chang17a (5566得第一)
看板Coffee
标题[情报] Weber workshop 法压壶
时间Thu Dec 21 00:47:25 2023
https://weberworkshops.com/products/bird
法压的浸泡法. 令人想起9Barista倒过来做.
又是搞限量预购的饥饿行销.
对法压的印象还好,
可能是小时候看长辈的法压壶积了陈年的咖啡垢
心中有阴影.
Weber的做法还把机构复杂化
好奇那一根骨溜的中轴会不会用三个月後卡垢就帅不起来.
下面还有好几层滤咖啡粉的设计....
这次不跟(没跟过其实)
版友有冲的话, 期待分享
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 36.228.142.218 (台湾)
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1F：→ Icta: 其实能把粉团拉出来跟控制拉出速度是不错的设计 12/21 07:37
2F：→ Icta: 传统法压最烦的就是要把底部的粉清出来这件事 12/21 07:38
3F：→ Icta: 有人尝试用传统法压做这种pull frenchpress，但很容易拉过头 12/21 07:38
4F：→ Icta: 设计有其道理，价钱有没有道理就.... 12/21 07:39
5F：推 hongtzai: 爱乐压加金属滤网，应该有类似效果XD 12/21 07:55
6F：→ Icta: 其实效果应该很类似，但是钱很多又在意塑胶的人可以有新选择 12/21 08:04
和爱乐压的混合做法有一点不同.
比较接近传统法压,
粉浸泡完後, 过滤层只是把咖啡粉滤掉,
让咖啡液倒出来可喝.
Weber的这个倒过来上提滤粉的设计,
直筒型玻璃壶上方是有开口（壶嘴）的
所以过滤层上提时并不对水产生压力.
另一个好奇是, 下粉入水後,
搅拌是全自动的
（如果不考虑中轴的螺纹卡粉卡垢）
一般法压可以自己拿汤匙搅,
搅完再盖上过滤网滤粉倒出咖啡
那个搅的手法是个变数.
像塞风的搅也有讲究的
但Weber的这个就没在管直接搅下去
还是个核心的卖点
上提的速度也偏慢.
咖啡粉浸泡时间拉长水温会降.
这些在塞风那边都有考虑.
但在Weber这个产品让使用者不好调整(?).
以上观望心得. 纯好奇
※ 编辑: chang17a (36.228.155.123 台湾), 12/21/2023 09:29:44
7F：→ Icta: 他其实是加压的，他是靠下方空间的吸力，而不是上方的压力 12/21 09:45
8F：→ Icta: 转得越快，下方被胶圈封闭的空间气压差就会越大，吸力越强 12/21 09:46
9F：→ Icta: 不管是吸或压，都是强迫热水推穿粉层 12/21 09:46
10F：→ Icta: 只要有热水被迫穿过粉层，就不是法压式的纯浸泡 12/21 09:47
哦对.
不过那个转圈圈上提的做法
要产生有意义或可变的压力(像6bar vs. 9bar这种）
可能也要观察
11F：→ Icta: 布粉、通道、涩感这些过滤时要注意的问题他也要处理 12/21 09:49
12F：→ Icta: 旋转中轴後的粉层会自然平坦吗 或是会变山丘? 要看实品才知 12/21 09:51
等Weber迷开箱了,
Youtube上的留言一堆拍手的.
真期待
13F：推 Aerials: 360镁 12/21 09:54
14F：推 lightmei: 继9bar摩卡壶後，9bar法式压也要出现了吗 12/21 09:59
9Barista是硬派9bar,
这个压力不明
可能接电动起子有机会
15F：推 vein828: 光是想像要怎麽洗那个中轴就头痛 12/21 10:24
16F：→ Icta: 那个螺纹是订制的粗浅螺纹，不是螺丝那种，应该冲一冲就好 12/21 10:46
17F：推 steve1012: 法压的搅拌影响太小了 半自动化反而方便 12/21 11:19
法压一般是下粉後小搅一下.
各种用浸泡为主的短时间冲煮法都有简单的搅拌
让粉吃水均匀就好
一直搅会怕过萃.
特殊手法是故意搅过後强制下水.
缩短浸泡时间.
Weber的这个设计是像洗衣机一样从头搅到尾.
然後还泡着粉慢慢过滤.
所以才令人好奇啊.
真的
19F：→ Icta: 爱乐压手法搅十秒钟以上的也不少，过萃倒不会是问题 12/21 15:58
20F：→ Icta: 很多浸泡法搅拌要搅拌到怀疑人生，萃取率才可能23~24% 12/21 15:59
21F：→ Icta: 反而是过滤那段如果粉层不平均才容易出杂味 12/21 16:00
原来是. 谢谢I大, 学习了
22F：推 maring031: 总要跟一次的啦 12/21 17:27
23F：推 maring031: 是不是跟aram手动义式的很像啊？ 12/21 17:30
期待分享~
24F：推 afyun: 这种冲煮概念让我想起古早以前的Clover 12/21 18:26
新时代古早味
※ 编辑: chang17a (36.228.155.123 台湾), 12/22/2023 08:31:03
25F：推 Jochum: 听到Icta大提到山丘。我用hario switch都是山丘。 12/25 15:05
26F：→ Jochum: 杂味是没有。我先闷蒸30秒。学Hoffman把滤杯晃一晃转一转 12/25 15:06
27F：→ Jochum: 。30秒後注水。浸泡2分钟，搅拌大约30秒。 12/25 15:08
28F：→ Jochum: 希望可以听到Icta大的建议。谢谢。 12/25 15:08
29F：→ Icta: 只要最後一个动作是让水旋转，几乎都会有小山丘 12/26 14:25
30F：→ Icta: 不过v60之类的结构小山丘影响不大，水会自然走旁边流掉 12/26 14:25
31F：→ Icta: 加上你有搅拌，所以均匀度应该也不会有什麽问题 12/26 14:25
32F：→ Icta: 不过桶型无侧流的形式，像是aeropress或espresso 12/26 14:26
33F：→ Icta: 或像是近来一些新设计的无侧流结构，所有水量都会穿过粉层 12/26 14:26
34F：→ Icta: 粉层不平或是山丘状，就容易不均匀冲刷而有负面影响 12/26 14:27
35F：→ Icta: 但豆子如果本身没有什麽杂味，或比较粗的研磨，影响又会变小 12/26 14:28
36F：→ Icta: 很在意的话，绕圈搅拌时，最後一圈反向绕就会减少山丘了 12/26 14:30
37F：→ Icta: 我是主张味道没有不好就没问题就是了 12/26 14:31
38F：推 Jochum: 谢谢Icta。我也是味道好都OK。 12/26 15:29