作者lane34 (甜甜的)
看板Coffee
标题[其它] 冷冻咖啡豆
时间Mon Jan 15 19:53:31 2024
前一阵子在推文里有聊到，公司附近一家咖啡店有少量的冷冻咖啡豆出杯，
问了咖啡师，他们表示只有一些他们觉得烘得很好的咖啡豆想要保存久一点
才会试管分装好以後放冷冻，要冲的时候拿出来直接就冲了不用退冰。
在小红书上刚好也看到几篇在讲冷冻咖啡豆的文章，
想到以前一直观念都是咖啡豆不能冷冻!! 这已经过时了。
找了一篇国外的文章
http://t.ly/2nMJD
所谓不能冷冻是"不能随便冷冻"，如果可以做好分装/密封，
冷冻确实可以帮助延长保存期限，2020年板上有一篇讨论，推文更有板友说
冷冻可以带出不一样的风味。我去年也因为黑五没忍住买了十几支豆子 XD
有几支很喜欢的，就试着分装冷冻了一些，希望拿出来喝的时候可以惊艳一下
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 161.12.47.163 (英国)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1705319613.A.EA6.html
※ 编辑: lane34 (161.12.47.163 英国), 01/15/2024 19:54:10
1F：推 skyviviema: 冷冻保存是好久的观念了 应该是不能冷藏 01/15 20:05
2F：→ yamax: 冷冻室得够乾净，不然变摆除臭剂 01/15 20:07
3F：推 Aerials: proud mary就是直接冷冻出杯的 01/15 20:23
4F：推 victoy0909: 除非有单独的冰箱，不然多半变除臭剂 01/15 20:59
5F：推 mc3308321: 比较好奇，冷冻後是直接冷冻状态磨豆吗？ 01/15 21:23
6F：→ mc3308321: 喔喔，看到了，刚刚跳一行 01/15 21:23
7F：推 iceyeman: 那个星巴克冬季限定冰一冰比较没那麽辣了 但还是很难喝 01/15 21:37
8F：推 LBJnot1to7: 冷冻豆子应该很多店家都这样做 没问题啦 01/15 22:10
9F：→ lane34: 有看过人家问 拿出来不是会有水珠吗 但现在磨豆前也会喷水 01/15 22:15
10F：→ lane34: 直接磨也没什麽问题 01/15 22:16
11F：→ jakkx: 分装冷冻且解冻马上磨就是要避免一些跟水有关的状况 01/15 22:18
12F：→ jakkx: 不是解冻- -"从密封状态拿出来"马上磨 01/15 22:18
13F：推 jlincredible: 我也会真空冷冻 要用取出来 退冰个1分钟微湿後再磨 01/16 00:16
14F：→ InInDer4Ni: 前阵子有看到影片说刚养好未开封的豆袋可以把透气阀 01/16 01:03
15F：→ InInDer4Ni: 贴起来整个拿去冷冻，要喝前要再密封状态下退冰，可 01/16 01:03
16F：→ InInDer4Ni: 以维持刚养好的状态比较久，但这方法开封後就不能回 01/16 01:05
17F：→ InInDer4Ni: 冰就是 01/16 01:05
18F：推 g84h21e4: 分装好可以冷冻 01/16 09:36
19F：→ g84h21e4: 说不能应该是会有人整袋拿去冷冻 01/16 09:37
20F：→ g84h21e4: 然後一直重复回冰，豆子都一直跟水接触 01/16 09:37
21F：推 casko: 都密封分装冷冻了 变除臭剂也太夸张 01/16 14:16
22F：→ lin89710: 封死冷冻不会变除臭剂啦 不能重复退冰 01/16 22:46
23F：→ lin89710: 冷冻直接磨豆就好 几乎没水份不会变硬 比赛也有人用液氮 01/16 22:47
24F：→ lin89710: 冷冻起来磨 说粒径分布更均匀 01/16 22:47