作者penisgan (无所求而自得)
看板Coffee
标题Re: [器材] 关於flow滤杯和GX2滤杯
时间Wed Jan 17 15:06:13 2024
f low滤杯Erik建议是以总水量180cc为原则，喝起来不好喝则减低粉量，若感觉有杂涩味则减低粉量，通常用14克做第一次的基准来试冲看看，还有一个手法是可以在末段注水大量降低水温，Erik比赛时是降到摄氏45度左右，上次分享会他只有降到75度；我自己使用下来心得也是这样，我一开始都用20克来冲反而会觉得过萃不好喝且流速後来开始偏慢，所以它是款是适合小份量冲煮的滤杯。
中柱的设定他是为了避免粉层过於厚实，中柱的目的一方面是为了帮助导流，另一方面可以让粉层结构变得更窄，帮助完整萃取，设计了八个导流孔也能帮助咖啡液有八个通道能流下去，使得往下的水流通道能维持一定顺畅程度，不致於堵塞。
听说未来还会改良中柱的材质设定，往耐热不怕摔破的材质迈进。
刚好GX2我也拥有，对我来说，GX2冲煮方便，咖啡液也能顺畅的流下去，形成半浸泡半滴滤的咖啡，喝起来的咖啡风味比起锥形滤杯较圆润饱满，也很方便冲煮，露营爬山很适合带去玩，但它有个缺点就是冲煮完还是要洗滤杯，不然会有一些咖啡液残余在滤杯内，需要水洗一下再继续使用比较好。
以上是我参与过Erik分享会两次及自身使用心得的经验，欢迎大家一起讨论分享，谢谢～
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※ 编辑: penisgan (223.139.61.93 台湾), 01/17/2024 15:07:56
※ 编辑: penisgan (223.139.61.93 台湾), 01/17/2024 15:10:03
1F：推 jaysuzuki: 我也觉得FLOW可以容忍的研磨度可以比B75更细01/17 15:19
2F：→ Icta: 理论上拿掉中柱就跟其他平底差不多，就可以冲大粉量...吧?! 01/17 15:19
3F：→ Icta: 不过顺不顺畅真的跟孔不太有关系，肋多架一点差异更大 01/17 15:22
※ 编辑: penisgan (223.139.61.93 台湾), 01/17/2024 15:25:21
4F：→ penisgan: 所以他中柱也有设计肋骨帮助导流，然後建议冲煮前以热水 01/17 15:27
5F：→ penisgan: 先浸湿滤纸帮助滤纸贴合 01/17 15:27
6F：→ Icta: 是说跟粉接触的部分有肋吗? 通常肋是用来把液体从滤纸导出去 01/17 15:28
7F：推 jaysuzuki: 想请问Icta大，Orea如果不是用no by pass，跟一般的快 01/17 15:28
8F：→ jaysuzuki: 平底应该主要也只差在材质? 01/17 15:29
9F：→ Icta: 其实我觉得orea有点过誉 哈 觉得国外网红炒太凶了 01/17 15:30
10F：→ Icta: 他原本底部设计不是全平面，後来我猜考量成本改成全平面 01/17 15:30
11F：推 jaysuzuki: XD 01/17 15:31
12F：→ Icta: 其实没有真的很快，尤其是用no bypass以後会变非常慢 01/17 15:31
13F：→ Icta: 那个平底滤纸贴合後，其实流出面积不是很大 01/17 15:31
14F：推 jaysuzuki: FLOW底部的肋是有点类似B75的感觉，有把滤纸撑得更高一 01/17 15:34
15F：→ jaysuzuki: 点 01/17 15:34
16F：→ Icta: v4应该会好非常多，创新的点也多，v3实在不是特别出色 01/17 15:34
17F：→ Icta: 很多v3的用家用no bypass以後还要粗磨、降比，真是何苦 01/17 15:36
18F：推 jaysuzuki: 那Icta大觉得Pulsar呢? 好像也无法磨很细 01/17 15:38
19F：→ Icta: 我自己没用过，不过觉得no bypass是种迷思 01/17 15:44
20F：→ Icta: no bypass不代表好风味，不管哪个滤杯都是要自己调整冲法 01/17 15:44
21F：→ Icta: 但卖滤杯总是要说我的最一致最好喝萃取最佳 01/17 15:45
22F：→ Icta: 我是觉得阀门不错呀，滤纸材质透水强呀，底部排水效率高 01/17 15:46
23F：→ Icta: 可是要好喝，传统滤杯已经蛮好喝了，但这就个人主观啦 01/17 15:48
24F：→ Icta: Gagne跟Rao都很爱这种号称一致性高的东西 01/17 15:50
25F：→ Icta: 某一方面也真的是他们都比较乱冲，整天都在高扰动 01/17 15:51
26F：→ Icta: 那当然很多豆会被他们冲爆，所以又要设计器材来解决一致性 01/17 15:51
27F：→ Icta: 注水放柔一点、调整一下，温度降一点，传统作法也是会好喝 01/17 15:52
28F：→ Icta: 弄来弄去大家好像在花钱去解决一个不是问题的问题 01/17 15:55
29F：→ Icta: 我猜no bypass应该都很难在比赛拿到好名次 01/17 15:57
30F：→ Icta: 因为被那个观念绑死，调整的局限就多了 01/17 15:57
31F：推 jaysuzuki: 哈...变成促进经济的效果比较大 01/17 15:58
32F：→ hahn: 手上有orea跟b75 只觉得no bypass不是每只豆子都合适 01/17 16:03
33F：→ hahn: 有些豆子用锥形滤杯去弄才会更顺口一点 01/17 16:03
34F：→ hahn: 磨细拉高粉水比跟磨粗合适的粉水比 口感跟香气还是不同的 01/17 16:04
35F：推 Aerials: nobypass比较传统处理法浅烘豆 不适合近年特殊处理或烘深 01/17 16:22
36F：→ Aerials: 点的豆子 01/17 16:22
37F：→ Aerials: 而比赛几乎都奔向处理法的豆子去了QQ 01/17 16:23
38F：→ Aerials: espresso也是一样 以前长萃的profile用在特殊处理法可怕 01/17 16:24
39F：推 jakkx: 搞出来好喝且与传统的不同就成功啦。平常是不是这样冲或好 01/17 16:51
40F：→ jakkx: 不好处理那又是另一回事了。 01/17 16:51
41F：推 gyboy38: 我觉得no bypass比较像是追求「把豆子吃乾抹净」，不去 01/17 23:27
42F：→ gyboy38: 闪避豆子的缺点。比赛是会吃亏，但我个人满欣赏。 01/17 23:27
43F：推 tenring: gy大的说法心有戚戚焉。 01/18 07:33
44F：推 chiugenius: 怎麽会不适合比赛，Coffee Please的两位选手使用GX2 01/18 07:49
45F：→ chiugenius: ，在TBrC的指定冲煮成绩很高 01/18 07:50
46F：推 gyboy38: chi大，我不确定GX2如何，Pulsar滤杯是no bypass，他是 01/18 08:41
47F：→ gyboy38: 垂直柱状，所有的咖啡液都会经过下方滤纸。 01/18 08:41
48F：→ chiugenius: 也不是说no bypass就全都划等号 01/18 12:54
49F：→ Icta: 比赛要着重在风味呈现，有没有bypass，设备容不容易使用 01/18 13:01
50F：→ Icta: 好不好冲，是不是新手容易上手，跟风味其实没有绝对关系 01/18 13:01
51F：→ Icta: 所以no bypass不会成为一种优势 01/18 13:02
52F：→ Icta: 用超通透的快速滤杯做出漂亮风味赢了就是赢了 01/18 13:03
53F：→ Icta: 不会有人问说 可是你有很多侧流所以怎样怎样 01/18 13:04
54F：→ Icta: 如果用no bypass滤杯做出很适合你当下赛豆的结果，那很好 01/18 13:04
55F：→ Icta: 但把自己绑在no bypass滤杯上并不是很好的选择 01/18 13:05
56F：→ Icta: 赛场之所以有那麽高流速多段冲煮，就是应该很百搭很有弹性 01/18 13:11
57F：→ Icta: 因为 01/18 13:13
58F：→ chiugenius: 比赛没什麽搭不搭的，只有适合自己的展演、参数、冲 01/18 16:39
59F：→ chiugenius: 煮习惯跟及赛豆的表现，简单说就是综合分最高，至於 01/18 16:40
60F：→ chiugenius: 什麽滤杯见人见志，用V60世界冠军的也是有，输掉比赛 01/18 16:40
61F：→ chiugenius: 的也是有，没有绑谁不妥的问题，一切都是自己的选择 01/18 16:40
62F：→ Icta: 侧流多的滤杯，在参数改变时对於过滤形式跟侧流量的调整 01/18 19:01
63F：→ Icta: 容易造就风味调节的弹性 01/18 19:01
64F：→ Icta: 当然一致性会差，所以要靠练习跟技术去补足 01/18 19:01
65F：→ Icta: no bypass要求所有注水通过粉层，实际上就是限缩萃取的变因 01/18 19:02
66F：→ Icta: 做出来的风味光谱在广度跟分布上并不相同 01/18 19:03
67F：→ Icta: 但我的重点是不要为了no bypass而no bypass 01/18 19:04
68F：→ Icta: 而是不要把no bypass当作萃取目标之一来做设计 01/18 19:04
69F：→ Icta: 尤其赛制当中有指定豆的部分，手法的弹性高一点是有优势的 01/18 19:07
70F：→ Icta: 当然也许未来有人在必须让所有水穿透粉层的状况下 01/18 19:09
71F：→ Icta: 还能把风味展现的可能性拉到很大，那又是另外一种技术策略了 01/18 19:09
72F：→ chiugenius: 我是觉得指定成绩实打实在那边 01/18 20:19
73F：推 mikecat84: 其实目的还是在拉高EY，no bypass只是手段，这些人可以 02/02 23:15