作者nicknick0630 (NICK)
看板Coffee
标题[其它] 乱烘豆的疑虑
时间Tue Jan 30 00:07:23 2024
我冲泡咖啡的方式几乎是浓缩+打奶泡拉花
有时候太懒的话两三天才会煮一杯拿铁来喝
所以常常豆子会放到不是很新鲜
但网购豆子或是去咖啡店买店家自烘的豆子，最小尺寸都是半磅
而且用网购的，只买一包的话再加上运费就会觉得很亏
所以为了可以随时有新的豆子可以用
前阵子买了Boca Boca 250 远红外线烘豆机
因为我也是烘豆新手，然後目前也没什麽心力去钻研烘豆的知识
所以就都随便烘一烘
全程火力开最大，大约210度入豆，225度左右下豆
出来就大约是中深焙感觉
至於味道的话，我的舌头其实分辨不太出来
反正只要是新鲜的豆子，可以榨出很赞的 crema
然後再加牛奶拉个花，可以给我补充咖啡因我就满足了
我想问的是，这样乱烘的话，撇除味道的问题
会有其他方面的疑虑吗?
例如健康甚麽之类的 (烘出奇怪的物质)
谢谢各位
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※ 编辑: nicknick0630 (124.155.146.31 台湾), 01/30/2024 00:08:28
※ 编辑: nicknick0630 (124.155.146.31 台湾), 01/30/2024 00:10:03
1F：→ qoopichu: 只要没烧焦都不用杞人忧天 01/30 00:11
2F：推 kanbruce: 有熟就好 01/30 08:13
3F：→ lin89710: 如果火太大心没熟可能会有一点 01/30 08:16
4F：推 soulivee: 若没烘熟(未转化的生物硷 重酸)，这类容易心悸 伤胃 01/30 10:29
5F：→ soulivee: 烘过头(碳化 焦化物) 01/30 10:30
6F：→ soulivee: 不过就原po的状况，不会烘，宁愿烘稍微过深 01/30 10:32
7F：→ soulivee: 用浓缩短水萃取，再加奶(中和)，相对是比较安全的作法 01/30 10:33
8F：推 mitchness: 烘豆机会跟生豆接触到的地方要常清洁，防止咖啡油脂 01/30 10:40
9F：→ mitchness: 或是污垢重复加热产生不好的物质 01/30 10:41
10F：推 deadair: 现在咖啡厅的密度很高 巷口随便都买得到都很新鲜XD 01/30 10:52
11F：推 steffenlee: 自己烘生豆便宜啊，耶加一公斤500有找，烘完也快两磅 01/30 11:05
12F：→ steffenlee: ，ㄧ磅$250的熟豆能喝吗 01/30 11:05
13F：→ janus7799: 挑豆 烘熟 不要烧焦 应该就不会伤身 01/30 12:37
14F：推 motherlay: 应该没事啦 也不是特别高温 01/30 12:53
15F：推 LBJnot1to7: 听起来没啥问题 225差不多 01/30 16:30
16F：推 iMANIA: 对肺的影响比较需要注意 01/30 16:51
17F：推 callTM: 我觉得拿铁没啥差 01/30 17:28
18F：推 Jochum: 我听到的跟iMANIA相同。 01/30 17:31
19F：推 concrete2536: 推烘豆，水很深 01/30 19:29
20F：→ concrete2536: 烘豆不小心发现咖啡馆的秘密 01/30 19:29
21F：推 goodjop: 放在排油烟机下烘 01/30 20:23
22F：推 scorpioliu: 说到烘豆 我认为玩咖啡没有玩到烘豆的话 对咖啡理解 01/31 09:29
23F：→ scorpioliu: 很可能会不够 最经典的观念就是有好磨豆机豆子随便买 01/31 09:29
24F：→ scorpioliu: 都好喝== 01/31 09:29
25F：嘘 TYUGHJBNM: 请问浓缩加奶跟煮拿铁的差异在哪 01/31 09:55
26F：→ soulivee: 主要只是建议如担心喝到刺激性物，加奶会比纯饮好 01/31 10:27
27F：→ soulivee: 煮拿铁当然也是加奶的一种 01/31 10:29
28F：推 steffenlee: 若担心就只买G1等级的生豆（瑕疵豆最少，300克只有0 01/31 11:07
29F：→ steffenlee: -3颗瑕疵豆）瑕疵豆除了风味不好外 ，有怪怪物质可能 01/31 11:07
30F：→ steffenlee: 性也更大 01/31 11:07
31F：推 Ageoffeizai: 帮补，25楼没事找事意义何在？ 01/31 11:57
32F：→ kazzoi: 只能说烘豆自己玩能发现的东西不多，回答问题只要不是焦 01/31 12:07
33F：→ kazzoi: 炭，生豆没有发霉基本上没问题 01/31 12:07
34F：→ h1y2c3y2h1: 自烘後才知道 生豆挑好没烘好 喝了一样会不舒服 01/31 12:36
35F：→ h1y2c3y2h1: 这在自烘前 喝咖啡不舒服问人只会说喝到瑕疵豆 01/31 12:38
36F：→ h1y2c3y2h1: 我家人是讨厌烘豆味 (烘完抽油烟机都要开一段时间 01/31 12:42
37F：推 mitchness: 挑出虫蛀豆和破碎豆，也喝得比较心安 01/31 12:48
38F：→ reyes1989: 感觉你容易豆心还没开始排水外面就熟透了，容易苦涩 01/31 20:18
39F：推 loser1: 烘久鼻子会坏掉 01/31 20:25
40F：推 iHoldMyTits: 有肺癌的疑虑，一爆的烟很可怕的 02/01 18:24
41F：推 steffenlee: 烟真的蛮可怕（家人去年有人得肺腺癌，虽然他没烘豆 02/02 09:34
42F：→ steffenlee: ） 能不吸就不吸 我已经下订有排烟管的烘豆机（看是 02/02 09:34
43F：→ steffenlee: 要排室外或是抽油烟机下）fun300就让他退休备用吧 02/02 09:34
44F：推 hi9060604: 好奇烘豆跟煮饭的油烟哪个比较危险 02/02 19:01
45F：推 steffenlee: 我觉得烘豆比较危险 我厨房不长开伙 抽油烟机很浓厚 02/03 11:00
46F：→ steffenlee: 的黑油垢都是烘豆造成的 我一个月烘一次而已 因为烘 02/03 11:00
47F：→ steffenlee: 豆产生的油烟不仅量大时间也长 02/03 11:00
48F：推 mitchness: 以气味来说，烘豆比煮饭的油烟量多太多太多 02/03 11:44
49F：→ mitchness: 烘豆全程最好戴3M的活性碳面罩(油漆工专用) 02/03 11:44