作者demonicp (just 4 fun)
看板Coffee
标题[问题]新手手冲有些问题想请教
时间Sun Mar 10 21:34:36 2024
如题
小弟以前都是去咖啡店买单品喝，偏好越酸越好
有次不知道在哪喝到艺妓(300+)觉得很好喝
但在竹北这没找到喜欢的味道
後来决定买了简单的器具打算自己买豆子慢慢喝
以下有些问题想请教版上高手
小弟偏好喝酸跟特殊味道
一天喝两杯大概30g
豆子大概是半磅500-1K上下
粉水比大概是15g:200g水约1:12-1:13
器材问题如下
目前是用虾皮上买的便宜细嘴壶
这个壶有个问题是出水有点太小，刚开始泡常常淹水变很苦
後面我是磨粗一点加上一开始大水冲中间改善满多的
要是有淹水就会移除最後段萃取
冲泡方式先闷蒸35秒左右
然後200g水大概是1:1冲，不会等完全乾就会加最後的水
个人偏好酸的，而凉一点通常比较酸
所以水都是用快煮壶煮到90度附近
磨豆机的部分
用过300的手摇，20克就觉得手有点酸了(不知道是不是便宜货的关系)
现在是去Cama或好事多代磨，机型查过是Grinding master 890，刻度8-9
一次约磨半磅大概一周喝完
最近有点想投资一台磨豆机在犹豫3K上下的手摇或电磨
查了许久大概就是
1. 小飞马600n/601n
2. 1z Q2 / ZP6 / X Pro
电磨怕残粉跟细粉 手磨怕手酸
但查了许久评价，这价格带就是只推手磨
想请教上述选项跟代磨的机器风味会有明显差异吗?
因为刚入门怕玩了一下又不想玩，或者是懒得手摇就丢着了
另外是风味问题
刚开始尝试了许多豆子不过都喝不出那些特别的水果花香味只有不同但好喝的酸
小弟不太清楚产地差异只好把标签上的内容都打出来
1. 不知名艺妓(浅焙 哥伦比亚 内华达山脉 天堂庄园 厌氧蜜处理 艺妓 1638m)
这支是我目前喝过最喜欢的，跟其他喝过的味道差很多，但也是最贵(标价200g $1450)
不知道是不是因为处理法的关系? 还是这价格的品质真的差这麽多?
店家是用Kalita大型，刻度7号半
假如我想喝类似这种口味不知道版上高手有没有推荐的?
2. 不知名豆子(浅中焙 哥伦比亚 天堂庄园 Castillo 1850m washed RED PLUM)
跟一号同店家，标200g $1080，但这包我都是用代磨grinding master 890
刻度我用了7-9，最後觉得9的大小跟一号店家磨出来的大小最像
这包就跟其他3/4号喝起来差不多
3. 宝贝艺妓 (利姆 果美村 2080M 日晒)
4. 果利艺妓 (班吉区 日晒 绿标)
4. Cxxx的莓果女伶
粉闻起来莓果味很重，刚冲好也很浓莓果味，但喝起来还好
以上
小弟自己满喜欢一号
但又不确定到底是产地还是处理法或者是磨豆机的差异
想询问各位大大如果喜欢一号的风味有哪些推荐的豆子吗?
谢谢!
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 36.230.184.118 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1710077678.A.4C1.html
※ 编辑: demonicp (36.230.184.118 台湾), 03/10/2024 21:39:32
※ 编辑: demonicp (36.230.184.118 台湾), 03/10/2024 21:40:42
※ 编辑: demonicp (36.230.184.118 台湾), 03/10/2024 21:43:13
※ 编辑: demonicp (36.230.184.118 台湾), 03/10/2024 21:45:12
1F：推 jakkx: 半磅价钱大於1000的话3K手磨是玩具价钱吧。不适合卖掉也亏 03/10 21:54
2F：→ jakkx: 不到那包豆子的价钱。试了再说。我觉得你试了会觉得以前都 03/10 21:55
3F：→ jakkx: 在浪费咖啡豆 03/10 21:55
通常都是买0.5-1K..一号是因为有活动才买的
但没想到我很爱，也没喝过这个味道
变因只有磨豆机/豆子/处理法(目前喝比较多都日晒手冲)
所以才在想到底是哪个变因造成的
4F：推 lifeful: 3k的手磨研磨效率比便宜手磨好很多 03/10 21:58
一开始被廉价的吓到，觉得每天这样磨我可能很快就懒了..
5F：推 A1101166: 半磅500~1000 买3K手磨?? 你低标最少也要1Z 5K的 03/10 22:06
6F：推 A1101166: 再买支TAKAHIRO 细口壶才对得起你豆子 03/10 22:10
想说器材先从入门开始，板上也说豆子差最多，所以豆子比较舍得花
器材怕玩一玩不玩了要卖也麻烦会懒得卖囧
7F：→ lifeful: 不知道你喝不喝得出来 豆子刚磨好那天跟一周後风味应该是 03/10 22:12
8F：→ lifeful: 会有差的 如果是我的话宁可买ZP6或其他哪台都好 每天稳定 03/10 22:12
9F：→ lifeful: 用没烦恼 03/10 22:12
觉得味道会少一些但不是我说得出种类的味道，单以酸质来说是都可接受的
毕竟小弟偏好酸味或是比较重的特殊味
看一看决定先来徵个1Z X PRO看看，感谢大大
10F：推 victoy0909: 大哥你豆子买这麽高级，结果器具有够阳春，还能喝出 03/10 22:18
11F：→ victoy0909: 差别跟本天赋异禀 03/10 22:18
我看标签上甚麽芒果百香果蔓越莓草莓果酱的..我都喝不出来啊囧
只说得出喜欢还是不喜欢
以前喝到的那杯艺妓倒是尾段有很特别的柚子香，所以才喜欢上艺妓
※ 编辑: demonicp (36.230.184.118 台湾), 03/10/2024 22:31:19
12F：→ OYCBDADA: 如果只喝手冲 1z的应该都很好磨 03/10 22:24
收了一支1zxpro来试试看!
13F：推 victoy0909: 没要带出门建议zp6 03/10 22:30
先买支入门的玩一下，有兴趣再升级XD
14F：推 jasonnccu: 器材请升级 03/10 22:33
升级个入门手磨看看XD
15F：推 JazzMalone: 小飞鹰Au-300跟Tiamo 700s跟小飞马基本上是一样的，这 03/10 22:37
16F：→ JazzMalone: 2台也可以纳入考虑 03/10 22:37
17F：→ JazzMalone: 是飞鹰牌CM-300A 03/10 22:38
感谢大大!
18F：推 jakkx: 喝的出不一样、喜不喜欢就够了。咖啡展的时候1Z我记得有提 03/10 22:45
19F：→ jakkx: 供试磨服务，门市的话可能要找一下 03/10 22:46
先买一支1zxpro看看XD
20F：推 shilushi327: 601n 03/10 23:07
21F：推 Aerials: 爱喝酸香味 可以找北欧浅烘风格的豆子 03/10 23:13
22F：→ Aerials: 推荐coffee collective订阅 今年豆子都很好喝! 03/10 23:14
25F：→ Aerials: 这两包我觉得都很赞 尤其日晒那包竟然没有酒味发酵味 03/10 23:22
26F：→ Aerials: 比今年喝过100g 1000~2000元的艺妓都好喝多了 03/10 23:23
好的! 这批喝完来研究看看
27F：推 Remta: 小飞鹰推一个，修饰度很好细粉量也不多，真的是CP高，我这 03/11 00:14
28F：推 Remta: 边有一台用了半年要升级了，我在这边给自己推一个XD，有需 03/11 00:21
29F：→ Remta: 要的话可以寄站内给我 03/11 00:22
感谢大大!
30F：推 jasonnccu: coffee collective订阅制含税跟运费250g平均600～700够 03/11 01:09
31F：→ jasonnccu: 吗 03/11 01:09
32F：推 jasonnccu: 默光进来的一包要800up 03/11 01:11
转手总是要赚一点的XD
33F：推 steve1012: 磨豆机可以升级一下手磨 手冲壶顺手就好 大多没啥差 03/11 06:37
34F：→ steve1012: 不用追求什麽小水柱 剩下的钱花在豆子上是对的 03/11 06:37
手冲壶当初是看便宜就买了XD
35F：推 lightmei: 把手冲壶的预算加到磨豆机吧 03/11 08:14
目前应该先买一支手磨看看
36F：→ cloud1017: 快煮壶煮98-100度再倒进手冲壶 温度才会在90度以上 03/11 09:36
37F：→ cloud1017: 如果快煮壶90度 倒进手冲壶可能会掉到85度以下 03/11 09:37
我都是煮93左右倒进去，冲好大概再放一下就是我喜欢的温度了
我也满爱喝凉的，30-40度左右
38F：推 Aerials: coffee collective订阅3包2重复约1400 走DHL平信2~3周到 03/11 09:54
got it!
39F：推 callmelanpa: 如果嫌温控麻烦就买个温控壶 03/11 10:10
温控还好，不怎麽麻烦XD
40F：推 A1101166: 味道来自豆子差最多的前题是手磨要有一定水准，不能太差 03/11 10:13
41F：→ A1101166: 我是觉得你半磅可以花500~1K，可以买好一点的手磨 03/11 10:14
42F：→ A1101166: 手冲壶用TAKAHIRO 细口壶也不错 +V60就很好了 03/11 10:15
43F：→ A1101166: 有预算考量，最多就手冲壶换掉 手磨不能太差 03/11 10:16
目前看下来先换手磨看看有没有显着差异XD
44F：推 ftss501: 1Z直上K系列就对了 03/11 10:56
45F：→ ftss501: 省那两千块改天还是会想升级的 03/11 10:56
先买了一支xpro看看
46F：→ rs221107: 磨豆机最该花钱投资，结果你豆子挑贵的用便宜的磨 03/11 11:00
47F：→ rs221107: 豆机… 03/11 11:01
想说豆子对味道差异最大XD
48F：推 wwpuma: 请把所有器材升级的预算，全部拿去升级磨豆机！依你豆子 03/11 11:17
49F：→ wwpuma: 的等级，直接1Z高阶或是C40 03/11 11:18
小弟怕自己木舌，先收一支xpro来看看有没有差异XD C40好高贵阿
50F：推 BORAMAN: 上述豆子我都没有觉得特别酸XD 03/11 15:26
也不是要特别酸，只是偏爱酸一点的
51F：→ FantisyP: 肯亚就有酸跟特殊味道了XD 03/11 15:50
52F：推 hihibaby999: 最省钱就是买只肯亚就对了XD 03/11 16:10
两位大大有推荐肯亚的豆子吗? 这批喝完可以试试看
53F：推 billyangel: 直接 1Z的KU就好 直接攻顶 才不会有换换病 03/11 16:35
54F：推 ReReborn: 一样3k上下1z随便一台都比600n较好 03/11 20:40
目前先收一支xpro看看喝不喝得出差异XD
55F：推 Esgibt: 你豆子买那麽好结果找Cama代磨，豆子会哭哭捏 03/11 21:02
刚开始入门比较不懂，第一包是cama买的XD
56F：推 adface35: 光是小飞鹰300A升匿名2就很有感了，KZ应该更强(？)你列 03/11 21:44
57F：→ adface35: 的都是有双轴承的手磨会好磨很多，我也用过hario便宜手 03/11 21:44
58F：→ adface35: 摇 03/11 21:45
先用个XPRO看看!
59F：推 freedom9: 哥伦比亚.薇拉.茉莉白艺伎／厌养蜜处理可以参考。去年同 03/11 22:01
60F：→ freedom9: 时卖这支跟天堂艺伎，茉莉白评价颇不错。 03/11 22:01
好的 下一支来喝看看!
我就在想是不是厌氧蜜处理的关系才会觉得有特别味道
毕竟日晒水洗小弟木舌喝起来总觉得差异不大
61F：推 carolatzu: 就算是女生，手酸问题很小，偶尔懒得用手磨是因为清洁 03/11 22:36
62F：→ carolatzu: ，用1Z KS 通常一分钟就磨完了。细粉少小飞鹰很多 03/11 22:36
了解! 先来看看跟300的廉价手摇比起来如何XD
63F：推 BORAMAN: 非洲豆大多有奔放的果酸和花香，各产区都值得尝试 03/12 00:37
64F：→ BORAMAN: 爱酸爱浅焙，请cama代磨应该就会混到很多中深焙细粉... 03/12 00:40
65F：推 BORAMAN: 你的爱豆1号是中南美洲的艺妓，酸香比非洲豆细致 03/12 00:45
66F：推 BORAMAN: 天堂庄园有很多有趣的厌氧处理法系列，跟传统处理法交替 03/12 00:51
67F：→ BORAMAN: 着喝就还不错，但天天喝的话我会觉得太腻 03/12 00:52
68F：推 BORAMAN: 若要两三款豆子交替喝,建议还是买手磨,不要代磨一整包 03/12 00:55
好的，感谢大大，原来是中南美洲的!
小弟好奇这种风味上的巨大差异
会是店家用比较好的磨豆机还是豆子本身亦或是处理法的差别
因为之前喝日晒水洗都没喝到过这种味道
※ 编辑: demonicp (36.230.171.51 台湾), 03/12/2024 01:16:29
69F：推 Luvsic: 用高阶手磨搭配半磅三百的豆子搞不好冲煮成果都会比你现 03/12 08:13
70F：→ Luvsic: 在好 03/12 08:13
已入手一台入门的xpro
71F：推 yhyang1991: 淹水也可能是细粉过多 手冲用手磨不会很累啦除非豆子 03/12 10:17
72F：→ yhyang1991: 真的太浅 03/12 10:17
刚刚磨完真的觉得差好多...
那台300的10g就磨得手超酸
xpro 16g 只用30秒
73F：推 jakkx: 要喝有别於日晒水洗的就先往厌氧发酵处理去找，现在很多 03/12 11:03
买了一包艳夏花荔试试看
74F：推 Dalame: cp值的话 小飞马会是你的选择 03/12 11:21
已收一台xpro XD
75F：推 altria27: 都自己喝绝对推荐手磨，3k手磨会把电磨压在地板摩擦.. 03/12 12:20
先买一台入门的玩看看
76F：→ DatouHuar: 哥伦比亚是国名 然後这个国家位在中南美洲 03/12 15:53
这个小弟知道XD
77F：推 s790412: 以你买豆的等级来看 真心建议直上高阶手磨(过来人心得 03/12 20:02
先收一台入门款
78F：推 martin0401: 粉水比拉到1：18试试，再慢慢降回你习惯的1：13，好豆 03/13 01:49
79F：→ martin0401: 子应该不怕淹水跟细粉，可调的参数都玩玩看吧 03/13 01:49
现在打算15-18都来试试看
80F：推 littlestargu: 除了好的豆子，磨豆机真的是重点！建议C40手磨，大 03/13 18:00
81F：→ littlestargu: 盖8000-10000如有常喝，保证不会後悔！ 03/13 18:00
小弟怕自己木舌，先来一台入门的，好玩再慢慢升级XD
82F：推 hsiangyun: 酸的话 宝贝艺伎可以满酸的馁 03/13 18:45
可能不同店家烘豆师也有差吧我想
83F：推 jack890334: C40酸香乾净推 03/14 06:59
84F：→ jack890334: 另外三重咖堂可乐哥也是极浅烘 可以参考一下 03/14 07:00
好的!
85F：推 janson0125: 器材跟豆，还有更重要的水，请私 03/14 08:08
有听说水好像也有影响，小弟都用饮水机的水
等之後喝得出差异再来参考XD
86F：推 tan0629: 问一下 如果我豆子跟原PO差不多 用泰磨C3也会浪费豆子麽 03/14 20:48
87F：→ tan0629: ？ 还是也可以升级手磨机 03/14 20:48
感谢以上大大
小弟刚收到xpro跟艳夏花荔
先用刻度23 1:15来试试看!
※ 编辑: demonicp (114.25.65.52 台湾), 03/15/2024 17:41:16
※ 编辑: demonicp (114.25.65.52 台湾), 03/15/2024 17:41:36