[CQI风味标准考试] 这也是相对简单的一项，助教会在纯水里加入一些好的(杏仁苹果花香凤梨...等)风味 及一些不太好的(纸味酚味霉味苦味马铃薯味)的溶液，在用标准品练习过後， 写出受测杯中加入的风味是什麽，一杯一种，不会混加。(1/20) [香瓶嗅觉测试4类] 这个是分歧较大的考试，对有些人来说很简单，对有些人来说怎麽都考不过。 这边说的香瓶指的就是咖啡鼻子(Le Nez du Café)。 分为4组来考试，每组9瓶，刚好对应咖啡鼻子的四个分类: 1. 花果酶化群组 2. 褐色焦糖化群组 3. 烘焙乾馏群组 4. 其他瑕疵群组 里面难度较高的当属褐色焦糖化群组， 因为很多香味都很接近(烤花生烤杏仁烤榛果胡桃焦糖吐司奶油...)， 你必须在练习的时候找到一套帮助自己记忆的方法，不然一紧张就啥也认不出来。 考试的时候除了香瓶瓶身会被贴起来之外，试场也会打暗房红光让你无法用颜色辨认风味 ，桌上会有以英文编排顺序的6个香瓶(其中3瓶有特殊记号)， 还有以数字编排顺序的9个香瓶。 作答方式就是你在试卷上一定要写出英文编号特殊记号香瓶的正确名称， 然後在数字编号香瓶的9个栏位中填入你认为相对应的6个英文编号香瓶 (所以会有3个栏位得空着)。(4/20) 到这篇为止一共已经考了8个项目。 --

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