这篇是完结篇了，最後的八项全为杯测，其中的大杯测在当周内是没有补考机会的。 五天内成绩会出来，如果20项都通过，就恭喜你成为合格的Q Arabica Grader了， 看到自己的名字登在CQI官网上非常有成就感。 [三角杯测] 这就是平常杯测比赛的项目，而这里测验的方法每一次为桌上有六组咖啡，每组三杯， 你必须从三杯中挑出不一样的那杯并写在试卷上。 三角杯测一共要考四次，分别为水洗组、非洲组、亚洲组、日晒蜜处理组。 测验时你可以根据乾香、湿香及品尝咖啡液高中低温时的差别来判断，有些组的差别 极大，从第一阶段的乾香就可以轻易找出不同的那杯，有些差异极小，根据个人天赋 的不同可能得等到最後咖啡液凉透了才分得出来。(4/20) [大杯测] 跟三角杯测一样分为水洗组、非洲组、亚洲组、日晒蜜处理组。 每一次桌上会有六组咖啡，每组五杯， 每一杯都有机会被加入瑕疵风味水(酚味霉味泥土味之类的)。 使用的杯测表为旧版的SCA杯测表。首先由闻乾香(Fragrance)开始， 在杯测表上记录你感觉到的强度(划垂直轴)， 以及嗅觉感受(果香花香菸草味巧克力等)。 接下来注水後开始闻破渣前湿香(Aroma)， 并记录湿香强度(垂直轴)，并可以再次纪录嗅觉感受。 注水後四分钟破渣再闻一次湿香，并记录嗅觉感受 及对乾湿香的质感进行评分(质感为水平轴)。 等所有人都完成闻湿香的程序後开始啜吸咖啡(簌簌叫)， 第一轮先品尝风味(Flavor)及余韵(Aftertaste)， 纪录嗅觉感受并对风味及余韵的质感进行评分。 第二轮开始品尝咖啡的酸值(Acidity)以及体质感(Body)， 纪录感受以及用垂直轴纪录强度，水平轴纪录质感并进行评分。 在时间内你可以无限重复品尝以确认咖啡高中低温变化来改变自己的评分。 接下来评的四项分别为: 一致性(Uniformity) - 五杯是否都一样(被加入瑕疵风味的那几杯就得扣分) 乾净度(Clean Cup) - 五杯是否都没被加入瑕疵风味(被加入瑕疵风味的那几杯就得扣分) 平衡度(Balance) - 根据乾湿香风味酸值相互间的平衡感予以给分 甜度(Sweetness) - 除非那杯有严重瑕疵，就算只有一点甜感都得给分，这边每杯给分只 有0跟2两个选择，没有强度差别 上面这几项都是以客观角度评分，无关个人喜好。 最後一项综合(Overall)则是杯测者自己的主观感受，你喜欢这杯咖啡就给高分， 不是你的菜就可以给低。 最後纪录瑕疵杯数并乘上瑕疵扣分(还能入口每杯扣2分，喝了反胃想吐扣4分)， 加总每一项评分并扣掉瑕疵分数後即为最後的杯测评分。 大杯测进行中总会看到之前没通过来补考的老学员，可见补考率也是不低。(4/20) 以上就是全部的二十项测验。 如果内容有记错的部分或是跟你考Q的程序不同请多包涵。 就写到这边啦，希望能给想考或需要考的人一点帮助。如果有人有其他的疑问可以在推文 里问，我如果有看到就会回答。 --

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