作者tim03090309 (永)
看板Coffee
标题[其它] 文章分享：如何精确地测量TDS
时间Sun Apr 21 14:11:29 2024
咖啡板的板友们大家好
小弟我目前在台大咖啡社担任干部
先前有在板上宣传过自己的部落格
这次我撰写了一篇有关测量TDS的长文
以下是文章引言及我的IG连结
若版友们愿意追踪我会很感激的！
https://www.instagram.com/p/C5_BY_qPLSI
https://i.imgur.com/pGl2kcD.jpeg
风味是主观的，对咖啡的偏好自然也是主观的。
然而许多时候我们还是会需要一些客观的数据，不只有利於同好间的沟通与交流，也有助於
过去这三年间，在上每学期台大咖啡社的冲煮理论课程时，我总是以咖啡那些「客观」的数
因为萃取率是经由TDS所计算而成，因此测量TDS就成了获取咖啡「客观」数据最重要的环节
目前在台湾有关TDS测量的文章及资源还相当稀少，我因此撰写了这篇文章，希望可以藉此?
而这个是这次介绍文章的连结：
https://whycoffee.blog/articles/精准地测量TDS
再次谢谢各位板友！
希望有兴趣的板友们可以试看看这个测量手法
若对文章也任何疑问也欢迎推文与我讨论！
https://i.imgur.com/Y6NopTk.jpeg
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 140.112.25.101 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1713679891.A.799.html
1F：→ charlie1667: 感觉112的咖啡社比东大的认真多了..04/21 15:26
2F：推 soulivee: 用过就知道量测的"变因"其实跟冲煮一样一堆变数要控制04/21 16:04
3F：→ soulivee: 我之前是会将样本搅拌30下，再用汤匙洗三次样本槽04/21 16:05
4F：→ soulivee: 再做五次量测取均值，比较能达到相近结果04/21 16:06
5F：→ soulivee: 而且流程要在相近的时间内完成，才不会因为温度或氧化04/21 16:06
6F：→ soulivee: 造成变化，啊我用的是atago04/21 16:07
谢谢s大！量测真的很难，不知道s大测量的时候会把归零与量测的温度差控制在0.1度内吗?
atago在我的经验中温度算蛮稳定的，但温度稍微不同时读数就很容易受到影响。
7F：推 kyle0478: 推，测量真的要好好控制变因不然没有意义04/21 16:32
※ 编辑: tim03090309 (111.71.10.41 台湾), 04/21/2024 16:46:45
8F：→ soulivee: 我是没要求绝对值那麽精准啦，毕竟atago有内建温度补偿04/21 16:52
9F：→ soulivee: 那时候只是想要做一套浓缩萃取流程能从萃取到量测能有04/21 16:53
10F：→ soulivee: 一致而重复的结果在那边玩04/21 16:53
11F：→ soulivee: 最终能做到推算萃取率0.5%以内我已经觉得满意了04/21 16:55
如果温度相差很大的话我觉得是有机会萃取率的误差超过0.5%的（如果是手冲的话误差会更
12F：推 hsuehsc: 我会吸进滴管内直立冷却，应该也可以减少蒸发量04/21 18:38
可以的！也有蛮多人是这样做的
※ 编辑: tim03090309 (42.79.153.46 台湾), 04/21/2024 19:05:56
13F：→ soulivee: 我因为还有涵盖整个萃取流程啦~全部能做到0.5%内我ok了04/21 19:10
我刚刚有点误会了，如果是指您做的每杯萃取率差异都在0.5%以内的话，那应该算是非常稳
14F：→ soulivee: 而且对我来说已经是没有办法辨识风味差异的成品04/21 19:11
15F：→ soulivee: 说明书上TDS +-0.15%的误差值回推萃取率也会有落差04/21 19:20
以我做的实验结果来看，atago的误差其实非常小，20次测量的标准差只有约0.01%而已，他
（但他的温度补偿功能基本上没有太大作用，算是蛮大的缺点）
16F：→ soulivee: 也没有对照的vst，就没有深究了04/21 19:21
※ 编辑: tim03090309 (42.79.153.46 台湾), 04/21/2024 19:39:08
17F：推 claymath: 你量测系统有先做过分析吗？(X04/21 21:20
18F：→ claymath: 检测设备有没有做过Gage R&R (大误04/21 21:20
c大您太认真了XD而且这种电子设备可能没有很适合做这个（？）
19F：推 soulivee: 有可能+-0.15%就是温度补偿後的误差值范围吧~04/21 22:30
有可能耶！我倒没有这样想过
20F：→ soulivee: 精密量测还是要用跟样本一样温度的水来归零04/21 22:31
21F：→ soulivee: 也许实务上来说用大约稍高於室温的温水来归零，可以增加04/21 22:36
22F：→ soulivee: 冲煮後立即测量的精度04/21 22:37
是的！不过经验上快速将样品滴几滴在室温的杯测匙上（也就是所谓的two-spoon method）就可以快速地将样品降至室温了～也算是简便的作法
※ 编辑: tim03090309 (118.232.111.109 台湾), 04/21/2024 23:23:42
23F：推 claymath: 我乱入的别理我XD 04/22 22:15
24F：推 iakaahah: 谢谢分享！ 04/24 14:01