※ 引述《benevolent96 (lazyface)》之铭言： : 前阵子我爸请我帮忙在德亚上买一台Delonghi的全自动咖啡机， : 省略中间的一堆波折，前阵子机器到了我就回家喝看看， : 喝完後感想就是之後也自己煮咖啡好了，比买便利商店好喝也比较省， : 於是开始在网路上寻找在家煮咖啡的各种方法， : 也问了一下老爸（他年轻时做过吧台，有点经验的样子）， : 本来想买手冲壶的，但最後决定买虹吸壶来试看看（主要是完全没喝过虹吸壶）， : 买虹吸壶後尝试改变各种参数，想找出比较适合的方法， : 目前豆子主要是用卧龙巴西那支，也有买各种不一样的豆子试试看， : 以下都以卧龙这支为例子，粉水比都是1:15，主要尝试的方法有两种： : 一、冷水开始加热，并在一开始塞入上壶，水上来後下粉搅拌， : 从下粉开始计时，分别在30秒、45秒搅拌，一分钟关火。 : 到咖啡完全跑到下壶的时间约是1分4X秒，这样煮出来会有点苦涩，但风味丰富。 : 二、水滚後插入上壶，水完全吸入上壶後下粉搅拌，粉均匀吃水（约3秒）後开始计时， : 中间不搅拌，在45秒时关火搅拌，到咖啡完全倒下壶约是1分30秒左右， : 这样冲出来会比较酸，风味比较没那麽丰富。 : 主要想询问的点是 : 1)在不同焙度的参数该如何调整？（最近购买了虎记的练功包） : 2)搅拌的手法、力度、次数，该怎麽样才合适？ : 3)理想的上壶温度应该要是几度？ : 另，目前是使用跟家人借的600N磨豆，若想换手摇，3K内依旧是推1Zeprosso吗？ : 希望有熟悉虹吸壶的前辈赐教，若能够有不同焙度大致上的参数就太好了。 : 附近也找不太到用虹吸壶出杯的咖啡店可以请益了QQ（大多都是手冲） : 谢谢各位前辈！ 店家个人推江子翠红泽，可以去看看。 至於焙度和参数，主要还是水温和粉末粗细来控制。 虹吸的水温粹取段，刚好跟手冲有点相反。通常是起始温度比较低，结束时比较高。 所以我个人不会用你那两种方法煮。 我会用约70度的水温，直接把上壶插在上面，选择在水稳定往上壶跑到1/3时，才下咖啡粉。完全上去後搅拌，再约40s到1min关火，让它下来。这部分可以看焙度调整。 以上给你参考。 ----- Sent from JPTT on my Asus ASUS_AI2202. -- "Er hat mich Einsiedler und Bauern zum König, Dichter und Weisen gemacht. So ist der Wein! Doch ist es mit ihm wie mit allen köstlichen Gaben und Künsten. Er will geliebt, gesucht, verstanden und mit Mühen gewonnen werden." by Hermann Hesse --

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