上个月被公司派去荷兰出差，趁这机会跑了两间阿姆斯特丹的精品咖啡名店。 1. Dak Showroom by Dak Coffee Roasters Dak是近年来在国际市场窜红最快的欧洲烘焙品牌之一，由一对来自加拿大蒙特娄的情侣 Louis-Philippe Boucher与Veronique Lagarde於2019年创立，虽然两人都不是原先就在 咖啡领域，但Dak在短短几年内多次被评为Roastful全球百大烘焙商前列，且其豆子经常 被世界各国的冲煮大赛选手选用。 https://i.ibb.co/bgfktNZB/DSCF1261.jpg Dak擅长用「风味感受」来为豆子命名，例如Candy Crush、Lychee Lassi或Milky Way， 他们非常偏好特殊处理法（如厌氧发酵、乳酸处理、热冲击处理等），咖啡往往带有强烈 的爆炸性果香或甜点般的浓郁感，他们在阿姆斯特丹的店名叫做Showroom，象徵Dak不是 传统的咖啡店而更像展示咖啡美学的精品店。 我这次点了Pink Floyd (Red Bourbon Anaerobic Washed, Colombia)，名称灵感来自英 国传奇摇滚乐团Pink Floyd，入口有着非常讨喜的水果软糖甜味，带有一点都不刺激的乳 酸，而且没有酒类的发酵味，味道很乾净，尾韵有蜂蜜甜感。 https://i.ibb.co/84zy4gG7/DSCF1264.jpg 另外店主请我试喝了一杯Lemon Squeeze (Heirloom Washed, Ethiopia) 则带有清新的野 姜花香，明显的柠檬酸伴有蜜桃般的甜感，是很经典的衣索比亚水洗豆，我看还有人点了 冰手冲的版本，感觉是一支很适合日常饮用的咖啡豆。 我跟Dak Coffee Roasters的店主聊到今年11月会来参加台湾国际咖啡展，期待到时候再 见面。 https://i.ibb.co/ZkCwjtq/DSCF1266.jpg https://i.ibb.co/N2FSjj86/DSCF1270.jpg 2. Friedhats FUKU Café FUKU是阿姆斯特丹最受咖啡爱好者推崇的殿堂级咖啡店之一，由知名烘焙品牌Friedhats Coffee所创立。店主Lex Wenneker是精品咖啡界的传奇人物，他曾在2018年世界咖啡师大 赛(WBC)中获得亚军，这是荷兰选手在该赛事中的历史最佳成绩。 https://i.ibb.co/KzLNV0FC/DSCF0609.jpg 他们最着名的标志是像药罐一样的咖啡豆罐，上面印着古怪的插图，另外他们的官网是点 阵图风格，非常有特色。FUKU的咖啡追求极致的地域风味与平衡感，可以看到架上不同国 家的咖啡豆，还有多种稀有的竞标豆或高海拔精品豆。 https://i.ibb.co/v6gnfCjS/DSCF0612.jpg 我点了一杯Panama Finca Hartmann Gesha Natural，一入口就是艺妓咖啡那股强烈的茉 莉花香，伴随着草莓、柑橘、水蜜桃的饱满酸甜感，乾净度佳，尾韵绵长，放凉後的红茶 感逐渐浮出，从头到尾每一口都让我惊叹，不愧是哈特曼庄园，还有FUKU也烘焙的很好， 水准实在太高了！ https://i.ibb.co/MjqWyqh/DSCF0616.jpg 因为这杯实在是让我太震惊了，後来又发现了另一只台湾少见的Colombia Las Margaritas Sudan Rume Washed，我又点了一杯，它有一股葡萄柚的味道，其他像是李子 、小荳蔻般的香料味，我几乎没在台湾的咖啡店喝过，尽管主调性十分罕见，但风味柔和 有层次，香气内敛、後段又有蜂蜜般的圆润甜感，非常特别。 https://i.ibb.co/xKv3RvQV/DSCF0622.jpg https://i.ibb.co/3njkj9z/DSCF0625.jpg -- 只靠话语是无法触及人心 所以我们才要立下有力的誓言。 那是为了将这句话传达到对方内心深处 ──你对我而言是必需的。 --

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