作者loser1 (吃猪血糕保佑世界和平)
看板Coffee
标题Re: [情报] 新手想入坑咖啡豆，求推荐
时间Mon Apr 27 11:17:32 2026
小弟大概在 1998 年左右开始进入喝咖啡的坑。
针对新手的建议是，先买手冲壶跟
温度计。
浅焙偏酸、重焙偏苦一般是定论，但是高温偏苦涩低温就可以降低苦味强调酸味，
书上通常从 94 度到 85 度都有建议，但是根据我的经验光是电子温度计本身的
差异就可能差一两度，自己习惯的口味需要从 90 度往下到 80 度测量做记录，
换温度计要重抓一次。
小时候习惯用 82 度冲，後来浅焙的豆子大约在 88 度、深焙的在 80 度，
不同的豆子要有不同的习惯，也要做记录。
※ 引述《jaysd847 (jaychen)》之铭言：
: 大家好，小弟最近刚开始自己玩手冲咖啡
: 之前都是喝便利商店或连锁咖啡，最近被朋友推坑之後就开始有点上瘾
: 目前设备很基本，就是V60滤杯＋手磨（入门款Hario那种）
: 水温跟研磨粗细还在摸索中
: 最近喝过几款豆子，有的偏酸、有的偏苦，还在抓自己喜欢的风味
: 想请问版上大大，如果预算大概一磅500～800左右，有没有推荐比较适合新手练习的咖啡
: 豆？
: 希望是风味比较平衡、不要太极端酸或苦的那种
: 最好是容易冲、不太挑手法的
: 另外也想问一下，现在是不是浅焙比较流行？
: 但我喝起来有些浅焙真的偏酸到有点不习惯，是我还没喝懂还是豆子选错？
入门款一般是巴西豆中焙，85度；
我个人长期偏好是瓜地马拉的安提瓜，不过现在有什麽喝什麽。
浅焙的安提瓜要在88度。
我个人手冲的研磨度相当於台糖细砂糖的粒度，深焙往後退一格(小飞马)。
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记者:「部长部长，这个问题全国现在都很关心，请您立刻表示一下意见吧?」
部长:「嗯～～啊～～大家辛苦啦！」
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「
唉呀又是大毛回来啦三更半夜老是不带钥匙这个月已经是第三次啦！
爸爸这麽大把年纪还要为你开门明天还要应付那群尖酸刻薄幼稚无知的记～者～！」
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 125.227.9.148 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1777259861.A.C71.html
1F：推 whisly: 低温冲，很吃豆子的风味耶。虽然低温不易淬出坏风味 04/27 15:11
2F：→ whisly: 但也容易产生淬取不足的状况，真要低温可以考虑冷淬拉长 04/27 15:12
3F：→ whisly: 时间，是换取好风味的释出 04/27 15:12
其实新手可以用各种研磨度各种温度各种冲泡水柱法 3D 尝试，
各种冲泡方式试个十几二十公斤(大概一年左右)个人饮用风格就可以
定型了。
4F：→ FantisyP: 温度计好久没用了,都是沸水100度到壶里,就开始冲了 04/27 15:39
5F：→ FantisyP: 浅焙可以稍微热个壶,中深可能直接冲温度就差不多 04/27 15:40
6F：推 sky5186231: 尝试多家之後觉得温度真的没有绝对，因为大家对焙度的 04/27 17:46
7F：→ sky5186231: 定义也差很多XD 04/27 17:46
就是一个入门的新手需要自己去抓自己喜欢的风格。
8F：推 domain: 温度太低会直接拉低天花板,高了还有时间和颗粒大小能调整 04/27 19:08
9F：→ domain: 像80度冲泡下去, 杯内平衡後的温度可能只剩下75度左右... 04/27 19:11
所以 80 度这种东西只能够用很深焙的豆子。
大概二十年前我自己在租屋处的厨房用捞面网直火烘豆子，什麽烘焙度都有。
※ 编辑: loser1 (125.227.9.148 台湾), 04/28/2026 11:08:01
10F：推 Jochum: 楼上打字一半打瞌睡，enter一直按？ 04/29 12:18
11F：→ Jochum: 以前打报告打到睡着，惊醒後发现一整片空白.. 04/29 12:18
12F：→ b425k1719: 我浅焙都是沸水倒进手冲壶差不多92、3就倒下去了 04/29 21:26
13F：→ Silywuns: 不是因为便利性的话.真的可以试试siphon 05/03 15:45