因为台湾的消费者爱 咖啡进口商才进这种豆子给你们 特殊处理的豆子占总产量一点点而已 这是台湾消费者的问题 不是中南美洲的问题 一堆一般处理的豆子不进 都进这些特殊处理的豆子 一般农场才不喜欢搞这些东西 第一没有钱跟时间去尝试新的处理法 买酵母要钱，器材也要钱 器材还不能跟一般处理法的共用 再来失败率很高 直接用其他农场的方法做一开始都失败 都要调整过好几轮後才能稳定 这种也不好卖 一般的市场根本不喜欢这种豆子 用旧的SCA的分数不可能超过83 根本不平衡 这种亚洲人比较爱 欧美市场不太买这种豆子 我在的产区几乎没有人在做这种豆子 水洗就忙不完了，没事才搞自己 你该做的是去跟咖啡豆进口商建议 多进一般的豆子 也不要对整个中南美洲开炮 全球最大产地巴西 你去查一下他们出产多少特殊处理豆再来炮 不是你看到一个展就代表整个中南美 当然像哥伦比亚比较多这类的豆子 但占整体产量的比例还是很低 没有一个中南美国家的主力是特殊处理的豆子 如果你要有趣的南美洲豆子 我建议你来秘鲁走走 我们这边海拔1200 到 2500都有种 大部分是水洗，蜜处理和日晒比较少 厌氧最近几年有人做，共发酵跟其他比较特殊的还没看到 常见的品种有Typica Catimor Geisha SLXX Bourbon 从85分到90分都找得到 要花香 果香 坚果 巧克力 都有 地形变化太大，翻过一座山头气候风土都不一样 来产地看一看就会了解为什麽一般农人根本不想搞特殊处理 产区就在马丘比丘旁边 来学习咖啡知识还可以顺便旅游喔 ※ 引述《luxurygenius (嘻)》之铭言： : 台中咖啡展今天最後一天 : 肥宅我照惯例去逛个 : 顺便买点有趣的豆回来喝喝 : 这次咖啡展熟豆跟以前差好多 : 以往都是非洲豆主宰 : 这次去喝到的几乎都是中南美洲豆 : 而且都是特殊处理法的 : 都是酵素酵素酵素 : 哈密瓜草莓葡萄荔枝橙花各种奇妙的口味 : 喝起来第一口很惊艳啦 : 但是就那麽一下 : 真的不适合平常喝 : 有的甚至已经到走火入魔的境界了 : 比如说今天买到一组酒桶发酵的 : 之前买过卡卡爱的酒桶 : 就是淡淡的偶尔蹦出来亮一下 : 很有趣也耐喝，印象不错 : 啊今天展上买的雪莉酒桶晚上压一杯拉霸 : 那味道根本直接往脸上撞 : 完全就车祸现场 : 太妃糖莱姆酒跟香草直接车祸给你看 : 浓到已经认不出来是咖啡味了 : 30ml我喝五个小时还喝不完... : 有时候回头想 : 中南美洲这波处理法创新风潮 : 是不是有点走火入魔了？ : 各种风味已经到了喧宾夺主的程度 : 之前非洲豆热门是因为咖啡中透出来的 : 其他风味的清香 : 咖啡宅们觉得有趣所以热门 : 爱的是它原生的风味 : 但这波处理法呃...说革命也好吧 : 好像有点过头了吧 : 风味直接凌驾於主味 : 讲难听点有的甚至跟加了香精一样浓 : 那麽我为什麽不直接去喝香精咖啡？ : 还便宜 : 而且这波风潮明显开始压缩一般的精品咖啡的生存空间 : 比如今天喝了一圈 : 整 个 展 场。 : 喝到的真正优质好豆可以说几乎没有 : 清一色都是特殊处理法的豆子 : WTF...... : 不说了 : 我要去喝那杯喝不完的咖啡了QQ : ----- : Sent from JPTT on my Sony XQ-AT52. --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 179.6.37.69 (秘鲁) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1777330707.A.B8F.html