我的Aries入手一年了 也是跟之前DF83V一样一直犹豫要不要发文 尤其这间又是台湾厂商 实在有点担心写了什麽不好的内容会被吉XD 但看到有人发我也来分享一下好了... 就是单纯分享我理解程度下的心得以及注意事项 来张图证明我有这台机器： https://i.meee.com.tw/otrf1Sa.jpg 实际入手价找虾皮有卖的折价券叠一叠是不到33K 先说之前想入手的原因是： 1. DF83V的不稳定性让人心烦 2. 怀念Niche Zero的浓厚Body所以想找一个锥刀"平锥双修" 反正最终机器是一直升级上去的 不如先买一个稍微再高阶一点的锥刀 3. 83mm大锥刀这个价格算可接受(即使知道其他部分用料是妥协的) 然後看介绍把这个刀盘讲的多神 所以期待他有锥刀的口感、Body 同时又有能接近平刀的解析度 4. 跟原PO一样看到很多YTer的介绍有被影响了 而我这一年用下来的总结： 某种程度上对得起它的价格，但我不推荐。 各种理由和详细心得如下： 1. Workflow： Aries是一台操作算流畅的磨豆机 → 豆子要先做RDT <= 这是必要的 → 开开关 → 倒豆 → 等待研磨完毕後弹粉 → 他的接粉杯直接入粉碗、滤杯都算方便 至於你要先开再倒豆或是顺序反过来也没有一定 听说先倒了豆再开极低转速的情况下有人说会卡豆 但我用一年下来是没遇到过 应该是新版的有慢速入豆装置所以不会卡豆 所以工作流程部分除了强迫RDT这点之外我觉得算不错 2. 设计哲学： Aries的设计是很符合现代咖啡冲煮潮流的 各种设计元素都能体会到设计者知道玩家要什麽 但同时妥协了很多逻辑互相冲突的设计才是我觉得最奇怪的 加分的设计： - 可变转速 - 方便拆卸清理的刀盘 - 设计良好的工作流程 扣分的设计： - 研磨度"有段"调整 - 没除静电设计所以强制RDT - 不太够的马达=>最後以控制进豆速率避免卡豆 - 一堆塑料的成本妥协 (Niche Zero虽然也是有塑料但起码机身不是塑料) 设计好的部分都是帮助你冲煮过程更顺畅 或是让你能更精细的调整出你想要的风味 而上面列出的加扣分项都是直接影响出品结果的 但妥协的程度是完全盖过优点的部分 首先 研磨度有段调整大概是这种程度 中烘焙豆做义式浓缩 最小刻度的一格 流速可以差十秒 你或许想说那可以用转速来调整细粉量之类的？ 很抱歉，慢速进豆设计让你的细粉可控范围又更小了 而且靠细粉调整出来的流速也可能不是你要的结果 一样的萃取时间，细粉多寡，喝起来就是不同 撇除RDT这个扣分项 另外两个缺点注定限制了这台磨豆机的出品上限 结论就是 你用这台磨豆机想要dial-in各种冲煮 首先必须要接受设计上的各种妥协 然後很多时候在这种限制之下你是找不到最佳解的 至於这对使用者来说代表什麽 留到最後再讲 但毕竟才三万出头的磨豆机 这样评论或许严厉了点 所以还是回到风味表现本身来看 3. 风味表现： 我们先来看看官方怎麽介绍刀盘特色 83mm 锥刀 这是一款专为Aries设计的镀钛锥刀。大刀盘提升了研磨效率，不仅加快出粉速度，还降 低了研磨过程中温度的上升的程度。有别於市场上相同大小的锥刀，Aries 使用的是属於 十二星刀、并且刀锋更为锐利。它能以较慢的进豆速度研磨咖啡豆，进而减少咖啡细粉的 产生，带来更乾净的风味。 再加上我前面提到的设计哲学加总之下 结果就是让细粉很低的一款锥刀磨豆机 用中立一点的形容来说： 样样精通，义式、手冲搭上各种焙度的豆都能煮出不雷的味道却每个项目都不突出 口感和Body部分你不太可能找到Niche Zero那种黏稠厚实的感觉 但整体呈现还是非常圆润，甜感也高 风味清晰度比Niche Zero那种传统锥刀更高 确实有他宣称的比一般锥刀更乾净清晰 但风味展开是没办法有平刀那种水准的 (跟DF83V SSP HU做为比较对象的话) 讲难听一点的形容就是： 为了乾净度而牺牲了锥刀该有的厚实body与口感层次 会这样设计应该是想保有锥刀的圆润口感和body并得到高清晰度的结果 但这款磨豆机目前的设计我认为是做不到 4. 稳定/一致性： - 连续出杯大致上来说一致性算高 - 磨中深焙那种易碎豆有时候会有碎豆卡在刀盘缝隙 - 清洁刀盘後的那一把细粉较多且会少出个0.X g <= 这点要很注意 原因两个： 1. 刀盘清洁过後静电现象更严重 2. 乾净的磨豆通道本来就会在初次研磨吃掉一些粉 解决方法也是两个： 1. 那次RDT水喷多一点 2. 先丢一把3g左右的豆下去磨 5. 总结： 我觉得这款磨豆机非常可惜 从各种设计逻辑来看设计者想达成的目标应该很多 但毕竟磨豆机设计应该是非常吃设计经验 且又有成本考量的情况下可能出来的成果就只能这样 希望若还有下一款磨豆机的话可以更好罗 讲白一点我用一年想不通的就是Aries的定位 想要clarity → 同价位平刀都做得更好 想要锥刀该有的厚实body → 30K内Niche Zero表现更好 平刀锥刀双磨豆机情况下 → 也应该找传统风格的锥刀 连奶咖场景Niche Zero都还是更合适 Aries的设计目标是合理的(兼顾clarity与body) 但执行结果就是两端都不够到位 我目前找不到一个情境是Aries 是最佳选择的 而什麽样的人适合这款磨豆机？ 假如你预算只有30K附近，只要一台磨豆机 你又什麽类型的咖啡都想碰 不太想钻研冲煮细节 大概煮起来有个6~70分就能接受 (但6~70分的咖啡都接受你花30K买磨豆机做啥XD) 且想要支持台湾厂商 那或许可以考虑看看 但我仍然强烈不推荐 毕竟市场的变化迅速 每一年都有更新更好的磨豆机 30K对一般人来说也不是什麽便宜磨豆机了 我不推荐的主要原因： 1. 当你煮出记忆中最完美或最有记忆点的那杯咖啡 都不会是这个磨豆机的出杯 2. 设计上的妥协会限制你的调整能力 这在咖啡学习成长过程中会是一大阻碍 当你在dial-in找不到最佳解时 你不会知道是自己经验不够 还是磨豆机本来就做不到 这种模糊感会严重拖慢学习曲线 我回想起当初无论购买DF83V还是Aries时 有很多前辈劝我不要买 都说买这些只是在缴学费 最终还是会去买更高阶的机器 不过光听别人在旁边说真的会很难懂 实际走过真的是满满的泪啊 所以我把自己缴过学费的心路历程分享给各位 希望多少能带来点帮助 --

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