台湾小吃 其实也不是那麽特别的好吃啦 老实说 不过种类及口味比杭州 苏州 上海 香港来的多元化是真的 口味来讲 蜜汁烤鸡排 这东西听起来够简单了吧 而且都强调是蜜汁了，你还是可以吃到 先炸过再烤的蜜汁鸡排 厚厚一层台式蜜汁酱的蜜汁鸡排 薄薄一层日式蜜汁酱的蜜汁鸡排 等等... 台湾这点两岸三地来讲我跑过的地方 (其实很少 就苏杭上海一带跟HK而已 不过我都是一去就待1星期以上那种那种) 就种类来讲是真的特殊很多 甚至有的相同名称的东西，我都觉得根本是不同东西了 我拿上海生煎包来讲 我怎麽吃都只有皮好不好吃，肉汁够不够甜美的差异 在大陆 (就是只有好不好吃的差异 大致上来讲都是一样的东西) 台湾类似的小吃有种东西叫水煎包(跟生煎包很像 做法略不同) 我就会吃到 皮根本是肉包的皮那种 也会吃到皮也是硬脆的 也会吃到薄皮的 馅料有的是韭菜+高丽菜 有的还会里面加点冬粉(粉丝) 等等的 花样一堆 可是通通叫做水煎包(会分口味 韭菜水煎包，高丽菜水煎包等等，纯肉的水煎包) 这时一定有人会想说会 其他地方也会分甚麽内馅阿 对不起 我现在讲的是名为"水煎包"的东西 并不是名为 韭菜包 高丽菜包的东西 台湾水煎包只有一点特色是每间店都一样的 那就是 1.一定要是面皮 2.一定要用水+油去煎 其他甚麽鬼都吃的到(加上虾米的我都吃过) 这样够多元了吧 还多元的有点莫名其妙 所以也是这样很容易造成 台湾人自己为自己的小吃很好吃的想法 因为同样是水煎包，同样是蜜汁鸡排 很容易找到适合自己口味的东西 这样讲可能例子还有点弱 再拿香港出名的咖哩鱼蛋 来讲好了 台湾并不是很盛行...但也是有些摊贩 在香港清一色吃到的几乎都一样 差异就鱼蛋好不好吃而已 台湾就偏偏要有 1.麻辣鱼蛋(还分大中小辣) 2.咖哩鱼蛋 3.日式咖哩鱼蛋 然後吃咖哩鱼蛋，酱料很重要吧... 我在香港吃到的几乎都是用相同的酱料 可是台湾偏偏会有一堆不同的酱料... 不过我发现我没拿台湾在其他地方出名的美食之一 蚵仔煎来讲 如果你只去士林吃过蚵仔煎 那我会跟你讲..随便找一间坐下去就对了 每间口感几乎都一样 因为蚵仔煎其实是很简单的东西 就白菜 蚝仔 混上 地瓜粉+太白粉的水(这就是差异的地方 比例) 去煎而已 可是你会常常听到，有人说台南蚵仔煎比较好吃 (食材会赢是一定的，毕竟蚝仔在台南是特产) 可是就会有台北人跑出来说 台南的很难吃 为什麽呢? 因为台南其实小吃就比较没那麽多元化了 比较有自己的特色，而南部口味偏甜一点 北部比较杂乱 (也可能是 各地人都会混杂吧 有的老板是南部人 有的是中部人 有的是东部人) 但是台北人会吃到 偏甜的酱汁 浓的酱汁 * 这样的交叉比对 偏辣的酱汁 淡的酱汁 可是我觉得最重要的一点就是 每种小吃出名之後 一定会有人模仿 可是台湾人模仿之後一定要参杂自己的意见 所以产生了很多元的口味 自然而然 每个台湾人都会产生台湾小吃好吃的想法 其实每个地方都有不同好吃的东西 讲了一堆例子 只讲到 口味很多元化 种类的多元化 我就长话短说 你会发现 土耳其小吃也一堆 日式小吃也一堆 北方小吃也一堆 港式小吃也一堆 美式小吃也一堆 现在还有一堆 越南菲律宾小吃 不要跟我说 苏杭上海香港也都有 我当然知道也都有.... 可是真的没台湾多.... 这个问题我有想过.... 如果常逛PTT的会看到有人讲说 "XX博士生 卖鸡排 月入XXXX" "念到硕士干嘛，不如去卖鸡排" 等等之类的话 卖小吃在 苏杭上海香港 是不是高尚的职业我不知道 "不过依我的猜测 应该也不是多高尚的职业" 在台湾"表面上"似乎是这样的.... 不过其实是很矛盾的心理... 在台湾你听到谁在摆摊子卖吃的... 一开始一定会有点觉得不是很高尚 可是第一句话就一定会问"生意好不好?" 假如对方跟你说"生意还不错" 台湾人大多数是马上会有一点敬佩了.... 因为上一代太多人靠小吃 创造了奇蹟... (累积到破亿台币的，月入30-50万台币的) 不过我相信 还是平平淡淡过一生的多 但是我真的不知道为什麽台湾人非常特别超级爱吃小吃.... 明明花个100-300台币去吃个普通快餐就很丰富 就很多人喜欢花个300-500元 去吃一堆小吃 然後吃完时就说 「今天吃好多钱喔，花了500去夜市吃一堆小吃 早知道就去吃XXX餐厅了 才399而已」 然後过两天又找朋友去夜市吃小吃吃到饱 然後无限循环 (我以前也是这种人 = =") 也是因为这样，所以会造成 台湾小吃 种类很丰富吧 导致一堆人 想到可以卖的 种类特殊的就想去试试看..... 从这也不难发现台湾人很爱创业吧 还有朋友一个月四五万又轻松的工作不做，跑去卖面 结果一个月变三万元，可是还是很开心....= =" 打了一大堆 根本好像变成在闲聊没主题了 结尾一下 其实就是 台湾小吃完全没有特别好吃，充其量就种类跟口味比较多元 所以要体会台湾小吃的话， 其实是要同样的东西吃很多次才可以吃到你喜欢的口味 (不过我想没闲时间的人，应该很难做到这点XD) 如果拿餐厅比起来的话，台湾真的算很逊.... 一餐600台币+的餐厅，台湾就没甚麽赢面了.. (其实我自己觉得是输啦..) ※ 引述《[email protected] (三儿)》之铭言： : 有些食物确实还是当地最地道的好吃﹐出去就变味道。这可能和当地的水土环境有关。 : 比如大陆西北的兰州拉面。当地海拔较高﹐空气稀薄﹐烧水不到90摄氏度就开了﹐熬出来的面汤﹐煮出来的面条﹐味道就是和其他地方的不一样。 : 【 在 InterHfli (never give up!) 的大作中提到: 】 : : 标 题: Re: 台湾的小吃 真的那麽好吃吗﹖ : : 发信站: 水木社区 (Thu Apr 28 18:57:27 2011), 转信 : : 推这一句 : : 不管在世界上什麽地方﹐好吃的东西都是不多的 : : 我觉得是因为现代人太有口福了 : : 天南海北什麽东西都能吃得到 : : 口味上的阈值已经提高了 : : 看看川菜在大陆各地这麽流行 : : 我们已经需要靠这些麻辣的味道来唤醒沉睡已久的味觉了 : : 【 在 [email protected] (姬 泰) 的大作中提到: 】 : : -- : : ※ 来源:‧水木社区 newsmth.net‧[FROM: 123.122.119.*] --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 219.84.11.87