※ 引述《chenweichih (走路常跌倒)》之铭言： :台湾小吃 其实也不是那麽特别的好吃啦 老实说 : 不过种类及口味比杭州 苏州 上海 香港来的多元化是真的 : 口味来讲 : 蜜汁烤鸡排 这东西听起来够简单了吧 : 而且都强调是蜜汁了，你还是可以吃到 : 先炸过再烤的蜜汁鸡排 : 厚厚一层台式蜜汁酱的蜜汁鸡排 : 薄薄一层日式蜜汁酱的蜜汁鸡排 : 等等... : 台湾这点两岸三地来讲我跑过的地方 : (其实很少 就苏杭上海一带跟HK而已 不过我都是一去就待1星期以上那种那种) : 就种类来讲是真的特殊很多 : 甚至有的相同名称的东西，我都觉得根本是不同东西了 : 我拿上海生煎包来讲 : 我怎麽吃都只有皮好不好吃，肉汁够不够甜美的差异 在大陆 : (就是只有好不好吃的差异 大致上来讲都是一样的东西) : 台湾类似的小吃有种东西叫水煎包(跟生煎包很像 做法略不同) : 我就会吃到 : 皮根本是肉包的皮那种 : 也会吃到皮也是硬脆的 : 也会吃到薄皮的 : 馅料有的是韭菜+高丽菜 : 有的还会里面加点冬粉(粉丝) : 等等的 花样一堆 : 可是通通叫做水煎包(会分口味 韭菜水煎包，高丽菜水煎包等等，纯肉的水煎包) : 这时一定有人会想说会 其他地方也会分甚麽内馅阿 : 对不起 我现在讲的是名为"水煎包"的东西 : 并不是名为 韭菜包 高丽菜包的东西 : 台湾水煎包只有一点特色是每间店都一样的 : 那就是 : 1.一定要是面皮 : 2.一定要用水+油去煎 : 其他甚麽鬼都吃的到(加上虾米的我都吃过) : 这样够多元了吧 还多元的有点莫名其妙 : 所以也是这样很容易造成 : 台湾人自己为自己的小吃很好吃的想法 : 因为同样是水煎包，同样是蜜汁鸡排 : 很容易找到适合自己口味的东西 : 这样讲可能例子还有点弱 : 再拿香港出名的咖哩鱼蛋 来讲好了 : 台湾并不是很盛行...但也是有些摊贩 : 在香港清一色吃到的几乎都一样 : 差异就鱼蛋好不好吃而已 : 台湾就偏偏要有 : 1.麻辣鱼蛋(还分大中小辣) : 2.咖哩鱼蛋 : 3.日式咖哩鱼蛋 : 然後吃咖哩鱼蛋，酱料很重要吧... : 我在香港吃到的几乎都是用相同的酱料 : 可是台湾偏偏会有一堆不同的酱料... : 不过我发现我没拿台湾在其他地方出名的美食之一 : 蚵仔煎来讲 : 如果你只去士林吃过蚵仔煎 : 那我会跟你讲..随便找一间坐下去就对了 : 每间口感几乎都一样 : 因为蚵仔煎其实是很简单的东西 : 就白菜 蚝仔 混上 地瓜粉+太白粉的水(这就是差异的地方 比例) : 去煎而已 : 可是你会常常听到，有人说台南蚵仔煎比较好吃 : (食材会赢是一定的，毕竟蚝仔在台南是特产) : 可是就会有台北人跑出来说 台南的很难吃 : 为什麽呢? : 因为台南其实小吃就比较没那麽多元化了 : 比较有自己的特色，而南部口味偏甜一点 北部比较杂乱 : (也可能是 各地人都会混杂吧 有的老板是南部人 有的是中部人 有的是东部人) : 但是台北人会吃到 : 偏甜的酱汁 浓的酱汁 : * 这样的交叉比对 : 偏辣的酱汁 淡的酱汁 : 可是我觉得最重要的一点就是 : 每种小吃出名之後 一定会有人模仿 : 可是台湾人模仿之後一定要参杂自己的意见 : 所以产生了很多元的口味 : 自然而然 每个台湾人都会产生台湾小吃好吃的想法 : 其实每个地方都有不同好吃的东西 : 讲了一堆例子 只讲到 口味很多元化 : 种类的多元化 我就长话短说 : 你会发现 : 土耳其小吃也一堆 : 日式小吃也一堆 : 北方小吃也一堆 : 港式小吃也一堆 : 美式小吃也一堆 : 现在还有一堆 越南菲律宾小吃 : 不要跟我说 苏杭上海香港也都有 : 我当然知道也都有.... : 可是真的没台湾多.... : 这个问题我有想过.... : 如果常逛PTT的会看到有人讲说 : "XX博士生 卖鸡排 月入XXXX" : "念到硕士干嘛，不如去卖鸡排" : 等等之类的话 : 卖小吃在 苏杭上海香港 是不是高尚的职业我不知道 : "不过依我的猜测 应该也不是多高尚的职业" : 在台湾"表面上"似乎是这样的.... : 不过其实是很矛盾的心理... : 在台湾你听到谁在摆摊子卖吃的... : 一开始一定会有点觉得不是很高尚 : 可是第一句话就一定会问"生意好不好?" : 假如对方跟你说"生意还不错" : 台湾人大多数是马上会有一点敬佩了.... : 因为上一代太多人靠小吃 创造了奇蹟... : (累积到破亿台币的，月入30-50万台币的) : 不过我相信 还是平平淡淡过一生的多 : 但是我真的不知道为什麽台湾人非常特别超级爱吃小吃.... : 明明花个100-300台币去吃个普通快餐就很丰富 : 就很多人喜欢花个300-500元 去吃一堆小吃 : 然後吃完时就说 : 「今天吃好多钱喔，花了500去夜市吃一堆小吃 : 早知道就去吃XXX餐厅了 才399而已」 : 然後过两天又找朋友去夜市吃小吃吃到饱 然後无限循环 : (我以前也是这种人 = =") : 也是因为这样，所以会造成 台湾小吃 种类很丰富吧 : 导致一堆人 想到可以卖的 种类特殊的就想去试试看..... : 从这也不难发现台湾人很爱创业吧 : 还有朋友一个月四五万又轻松的工作不做，跑去卖面 : 结果一个月变三万元，可是还是很开心....= =" : 打了一大堆 根本好像变成在闲聊没主题了 : 结尾一下 : 其实就是 : 台湾小吃完全没有特别好吃，充其量就种类跟口味比较多元 : 所以要体会台湾小吃的话， : 其实是要同样的东西吃很多次才可以吃到你喜欢的口味 : (不过我想没闲时间的人，应该很难做到这点XD) : 如果拿餐厅比起来的话，台湾真的算很逊.... : 一餐600台币+的餐厅，台湾就没甚麽赢面了.. : (其实我自己觉得是输啦..) : ※ 引述《[email protected] (三儿)》之铭言： : : 有些食物确实还是当地最地道的好吃﹐出去就变味道。这可能和当地的水土环境有关。 : : 比如大陆西北的兰州拉面。当地海拔较高﹐空气稀薄﹐烧水不到90摄氏度就开了﹐熬出来的面汤﹐煮出来的面条﹐味道就是和其他地方的不一样。 : : 【 在 InterHfli (never give up!) 的大作中提到: 】 其实你说的只是你的感觉而已。台湾的小吃你经常吃，所以能分出类别来，其他地方的 小吃你不常吃，所以觉得都差不多。 就拿水煎包来说，我所在的地方，类似的小吃我知道的有三种，水煎包、生煎馒头、锅 贴。三者制作方法有很大差别，味道也是各种各样。不同店家的配方也不太一样。 --

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