糖醋鱼(两条份量) 材料: A:汤底 洋葱半颗 凤梨四分之ㄧ颗 芹菜五十克 红萝卜半条 酸梅五颗 B:调味 番茄酱两百毫升 醋两百毫升 糖一百七十~两百克 A1牛排酱十五毫升 盐十克 C:腌料(切碎) 葱一只 姜四片 白胡椒粉少许 米酒少许 盐少许 D:肉 黄鱼两条 E:蔬菜 甜椒 F:爆香(切碎) 葱姜蒜各适量 G:粉(混合) 太白粉地瓜粉(各半) 步骤: 一 将材料A切过後加水五百毫升煮滚後改小火煮约一个小时 二 将材料D黄鱼斜切 三 黄鱼斜切後浸入腌料三十分钟(加入适量水) 四 蔬菜E切丁备用 五 材料B混合搅拌 六 爆香材料F切碎备用 七 黄鱼腌好後沾粉G 待两分钟後 再把多余的粉拍掉(记得内面鱼肉也要沾到粉) 八 起一油锅炸鱼炸至金黄色(炸完鱼後甜椒亦可顺便过油) 九 起一炒锅爆香F(葱绿先不要下) 十 加入步骤一的汤底约两百毫升 加入调味B 烧至水分稍微收乾 十一 加入甜椒 十二 芶芡(太白粉水加入时须同时搅拌糖醋酱) 十三 起锅前丢入葱绿 十四 酱汁淋上炸好的鱼 十五 上菜 --

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