嗯， 为了实现卖月饼的愿望 顺便也当作是一个外烩的试做 这礼拜社课我想来挑战芝麻酥的终极进化版：芋头酥 本来是想要用 菊花酥 的 不过那个要用豆沙类的馅才行 芋头酥在做的时候我也顺便把一个弄成菊花酥好了 只是不知道那个馅烤出来适不适合... 芋头酥 20个 馅料 比例：芋头700g、盐2g、奶油45g、细砂糖140g、开水适量 作法： 1.把芋头削皮切片or块，放入电锅蒸 2.趁热压成泥，加入奶油、盐巴、糖、和适量的水 油皮； 奶油 68g、中筋面粉 182g、水 75g、糖粉 22g、芋泥适量 油酥： 奶油 83g、低筋面粉 167g 作法： 1.将油皮放入搅拌缸内拌至均匀。 2.没有芋头香料，用芋泥代替... 加入1中，拌打至面团呈光滑状， 再以塑胶袋包好，在室温下静置松弛约20～30分钟。 3.将油酥材料放入搅拌缸内，混合搅拌至与油皮相同之软硬度。 4.将作法2油皮分割成每个35g，作法3油酥分割成每个25g备用。接着要松弛一下。 5.将芋头馅分割成20个备用。 6.结合，详细的结合方式：感谢某网志→http://0rz.tw/225bi 7.炉温上火150℃、下火180℃，烤约25～30分钟，即完成。 希望能够成功。 --

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