棺材板 (一人份) 材料： 厚片吐司 1片、巴西里末、小里肌肉片 1 两、虾仁 1两、透抽 少许、 小洋菇 2粒、奶油 1大匙、面粉 1大匙、牛奶 少许、高汤 1杯 ◎ 社课当天口味；绞肉、洋菇、培根、洋葱。 腌料：盐、胡椒粉少许 调味料：盐、胡椒、起司粉少许 作法： 1. 吐司冰硬，入160度油温中，以中火炸至金黄，捞出沥油，以锯齿刀在 吐司四边划刀，挖出吐司盖，取出後备用 ＊ 吐司冰过後不仅比较好切，这样油炸也比较不会吸油，油炸时的油温 不可太高或太低，维持中温 2. 里肌肉加少许酱油、1大匙水、少许太白粉拌匀，虾子去肠泥，背部划开 洗净擦乾水分；透抽切圈状 ◎ 社课作法：洋菇切片，培根、洋葱切丁，绞肉腌盐巴胡椒 3. 起锅，下肉片、虾仁、透抽炒熟後加盐和胡椒 ◎ 社课作法：起锅、下洋葱，炒出香味下培根，接着放肉跟洋菇，调味 4. 另起油锅，加入1大匙奶油，小火炒化面粉，熄火後倒入牛奶拌匀，再加 高汤小火拌炒至糊状 ＊ 这就是浓汤中会用到的白酱的作法 5. 加入盐、胡椒、起司粉调味，加入炒好的料拌匀，熄火前再加一大匙奶油拌匀 即成内馅 6. 将适量的内馅装入土司凹洞中，洒上巴西里，盖上吐司盖即可 棺材板由来 棺材板的前身是用西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的，一开始不称棺材板，而为 鸡肝板。因为创始者许六一先生将其加以改良，将吐司中间挖开，放入已特制好的 勾芡材料，让其有中西合并的风味。最後他把盖子阖上，才发现外型酷似棺材板， 在当时反风俗忌讳的行事风格，反而取名为棺材板，流传至今。 --

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