宫保鸡丁 材料： 鸡胸肉....一片 乾辣椒.....5~6根 熟的花生.....1/2杯(量米杯) 鸡腿肉腌料： 米酒.....1大匙 酱油.....1大匙 地瓜粉.....1大匙 调味酱料： 酱油.....2大匙 酒.....1大匙 糖.....1大匙 醋.....1小匙 地瓜粉.....1小匙(先加1大匙水调开) 作法： 1.鸡胸肉切1公分小块状，再用腌料腌约30分钟。调味酱料预先调好，乾辣椒切段，蒜 切碎 2.鸡肉先煎至表面变色起锅 3.先用小火将乾辣椒、蒜碎爆香 4.等辣椒香味溢出时放入鸡丁 5.再放入调味酱料快速拌炒至汤汁收乾 6.起锅前加入花生炒拌均匀，即可 三杯鸡 材料： 鸡腿.....两只 老姜片.....6~8片 蒜仁.....6瓣 红辣椒.....1条 九层塔.....适量 调味酱料： 麻油.....3大匙 酒.....3大匙 酱油.....3大匙 白砂糖.....2小匙 麻油:酒:酱油 比例1:1:1 作法： 1.老姜洗净切片，蒜头去皮用刀拍扁，红辣椒切片，九层塔洗净，备用 2.鸡腿切块後用滚水烫一下，以去血水 3.加入麻油用小火爆香姜片、蒜仁、红辣椒片 4.等香味溢出後在放入鸡肉翻炒 5.再放入调味酱料继续边煮边翻动 6.等酱汁快收乾时，加入九层塔拌匀，即可 水果冰沙 ● 材料 ● 01. 哈密瓜、小玉西瓜 02. 盐少许 ● 作法 ● 01. 将哈密瓜果肉切成块，放入冰箱的冷冻库结冰。 02. 结冻後取出，放入冰砂机，加点盐下去搅打。 03. 中途机器搅动速度慢下来时，暂停一下。 04. 用汤匙稍微搅拌一下，再续打成绵密状。 ◎ ㄚ基师说 ◎ 01. 制作冰砂的时候，因为加盐进去，会让味道更甜。 　　【就像我们平常吃西瓜、凤梨撒点盐是同样的道理。】 　　但是千万不要加糖，否则反而会变得酸酸、苦苦的。 　　【更不要加蜂蜜！】 　　【因为蜂蜜一遇冰就易结块以及破坏了它本身的活性。】 02. 哈密瓜本身含有水份，一遇到冷就会结冻。 　　而里面的糖分和空气结合後，虽然是冷冻的，反而变成松松的。 　　再经过冰砂机打过，加盐使甜度跳一倍， 　　做出来的冰砂绝对百分之百原汁原味！ --

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