鲜虾芦笋和风手卷 ◎材料：虾仁6只、芦笋12支、苜蓿芽1盒、小黄瓜1条、红萝卜1条、高丽菜丝50g、美乃 滋适量、海苔片6张 ◎做法： 1. 虾仁去肠泥，并以牙签从尾部串至头部串直备用。 2. 小黄瓜与红萝卜切条状备用。 3. 煮一锅滚水并加入少许盐，将芦笋、小黄瓜和红萝卜入滚水汆烫1分钟後捞起，再泡入 冷开水後沥乾备用。 4. 接着将虾仁入热水汆烫直至变色後捞出，取出牙签後备用。 5. 取一片海苔置於手心，依序放上综合蔬菜、虾仁、芦笋後，并挤上美乃滋，顺势垂直 卷起成圆锥状即为手卷。 幸福海鲜巧达汤 ◎什麽是巧达汤？ 巧达（Chowder）是某一种浓汤的类别，泛指以面粉、奶油、鲜奶油、牛奶等煮出来白色 的奶油浓汤当中，加入炒过的洋葱、马铃薯、培根等材料所制而成。 Chowder也有一义是指在锅中所煮出来的食物总称（似大杂烩），在法文”Chaudron”指 的是锅子。在英文原意是渔民将鱼获和其他食材一起丢入锅中所煮出的食物。在古英文” Jowter”原指的是卖鱼的人。 ◎材料：虾仁3两、蛤蜊5两、花枝3两、培根2片、洋葱1个、马铃薯半斤、奶油两大匙、 白葡萄酒两大匙、面粉两大匙、高汤两杯、牛奶500cc、鲜奶油一杯、盐少许、黑胡椒粉 少许 ◎做法： 1. 将海鲜先处理过，虾仁去肠泥、蛤蜊泡水吐沙、花枝切条状。 2. 培根切丁，洋葱洗净後切末，马铃薯去皮洗净後切小块备用。 3. 将虾仁以及花枝先在加盐之中的滚水汆烫过捞起以及将培根切丁以乾煎法（不放油） 煎过备用。 4. 将油锅烧热，加入1大匙奶油後把洋葱末炒香，再放入处理过的海鲜材料，稍微炒过後 ，再加入白葡萄酒呛过。 5. 另取一锅，将奶油1大匙融化後，倒入面粉拌炒均匀後再倒入高汤、牛奶及马铃薯块， 并等到马铃薯熟软。 6. 再将作法4的海鲜加入，一起煮约2分钟，然後用调味料调味。最後加入鲜奶油煮开， 即可盛入汤碗中。 --

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