鲈鱼黑橄榄酱佐甜椒什蔬生菜 材料: 鲈鱼，小番茄，黑橄榄酱，绿须菜，芝麻菜，水菜，山萝卜，甜椒，洋葱 1. 鱼取菲力(肚子)切片，中间用刀稍微划开 2. 鱼片放置烤盘上，加橄榄油、盐巴、黑胡椒粉腌，覆保鲜膜入冰箱冷藏(1hr) 3. 腌好的鱼片放入烤箱(280度 3~5min) 4. 甜椒放在炉火上烤黑後去皮 5. 去皮後洗净去籽，切细丝後拿去炒 6. 洋葱切细丝後，炒至深黄色後(视火候约30min左右) 炒过的甜椒丝加橄榄油站盐巴後ㄧ同拿去冷藏 7. 小蕃茄切半後放入烤箱风乾(150度)，每隔5~10分钟需翻面 8. 山萝卜三片一株，绿须菜，芝麻菜(只要叶子)，水菜洗净後泡冰水 9. 芥末子酱+红酒醋+蜂蜜+黑胡椒+盐巴 搅拌後即为生菜酱汁 10.黑橄榄酱需用果汁机打过 卡布奇诺鲜虾汤 材料: 虾壳，洋葱，红葱头，青蒜苗，马铃薯，小番茄 1. 洋葱切片(3cm*3cm)，马铃薯切片，青蒜苗切小段 2. 先炒洋葱，上色後再加入青蒜苗，马铃薯，小番茄ㄧ同炒，小番茄需捣烂 3. 虾壳炒过後放入滚水煮，并加入步骤2的食材後熬汤(不可盖锅盖) 4. 待至虾油浮上来，香味出来後，放入全部果汁机打碎後滤渣 5. 再放置炉火上加热，倒入鲜奶油後即完成 6. 厚土司切块放入烤箱烤後，加橄榄油，百里香，迷迭香搅拌(配汤用) 鸡腿配鲜干贝 材料:鸡腿肉，波菜，干贝，义大利小米(polenta)，迷迭香，百里香 1. 干贝退冰後用纸巾充分吸乾水分後 放置烤盘，洒盐巴，黑胡椒，橄榄油腌并覆盖保鲜膜冷藏(1hr) 2. 鸡腿肉去骨并用刀背敲过断筋 淋橄榄油，加入迷迭香，百里香，盐巴，黑胡椒，按摩搅拌 3. 搅拌後的鸡腿肉用平底锅煎，并拿锅子用力压，使肉扁平(小心不要烤焦) 4. 取ㄧ平底锅，热锅後(注意要热锅)，煎干贝(双面和侧面)，上色即可，注意不要煎太 久以免过老 5. 煎过的干贝放入烤箱(280度) 6. 取一锅加水煮沸後放入玉米碎，并加入高汤，磨碎後的起司粉 7. 波菜用奶油和蒜片炒过 8. 酱汁部分: 糖和奶油乳化(ㄧ同加热)变深色後後，放入切碎的苹果小块一同炒，再加 入切块的鸡肝，再加入红酒醋，酱汁部分即完成 打食谱食刚好在地震@@ 只好先救电脑萤幕XD 图文版 http://0rz.tw/fEOr7 --

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